Salmon Salmon Recipe

Losos (imenovan tudi Atlantski ali jezerski losos) je plemenita in zelo znana vrsta salmonidi. To je komercialna riba, hkrati (zaradi zmanjšanja števila), se vzreja v umetnih razmerah. Losos je zdravo živilo, zaradi visoke vsebnosti beljakovin, omega-3 nenasičenih maščobnih kislin in vitamina D. riba je okusna, obstaja tako veliko njenih receptov. Samo zapomnite si, da je zaradi možnih vsebin (še posebej pri divjih ribah) parazitov ni mogoče jesti surovega lososa. Zato je treba izbiro rib in recepta pristopiti tako, da se izognemo tveganju okužbe.

Primeren recept za soljenje lososa, ki zagotavlja proizvodnjo okusnega in zdravega proizvoda, bo zahteval zaposlovanje več sestavin:

• 3 kg lososa filca, razrezane na koščke s kožo,
• 2 skodelice jabolčnega kis,
• 2 skodelice sladkorja,
• začimbe za ribe (anis, marjoram, timijan, bazilika, koriander in drugi),
• frac34- kozarec vode,
• 1 srednja bela čebula,
• sol.

Ta recept soljenje lososa zahteva dolgo časa. Put v plastičnem vedru vse plasti ribe, vsak velikodušno pour sol: plasti rib - sol ponavljamo, dokler so zložene vse dele lososa. Zadnji sloj rib mora biti prekrit s soljo. Pustite na temnem, hladnem prostoru za 1-3 tedne (odvisno od časa, na katerega naj bodo ribe kuhane). Potem ga izperite iz soli in jo namočite sveža voda 3 ure. Po iztiskanju koščkov lososa odstranite kožo, kolikor je le mogoče odstranite kosti. Losos cuti na koščke velikosti ugrizov. Medtem ko so ribe namočene, pripravimo raztopino za marinado. Zmešajte sladkor, kis in vodo, zavrite. Dodajte začimbe, počakajte 10 minut pri nizki vročini in pustite, da se ohladi. Rezano čebulo na tanke polovice obročev. Razpršite ribe v stekleno posodo (s prostornino 2 litra) s širokim grlom. Za vsako plast ribe položimo čebulo, položimo losos, čebulo, sloj lososa, čebulo. Ko so položene vse ribe in čebula (zgornji sloj naj bo iz čebule), prelijte marinado in jo postavite v hladilnik.

Gostitelji bodo lahko ocenili in hitro recept za lososa lososa v samo 4 urah. Glavni pogoj je izbira kakovostnega lososa (boljša ločitev v umetnih pogojih, saj v tem primeru ni zagotovila nobenega parazita). Za kuhanje potrebujete naslednje izdelke:

• 2 kg lososa, pripravljen (brez glave, olupljene ribe) in sesekljan po grebenu na kose (velikost je odvisna od premera posode),
• 1 liter vode,
• 150 gramov (nekoliko manj frac12-tanko steklo) soli,
• 100 gramov (nekoliko več frac12-fasetirano steklo) sladkorja,
• 3-4 žlice rastlinskega olja (sončnice ali oljke),
• 1 bela čebula, razrezana na polovične obroče,
• 1 česen česna, drobno sesekljan, vendar ne pritisnete na stiskalnico.

Sam recept za odstranjevanje lososa je zelo preprost, lahko uporabite tudi sled ali rdeče ribe. Vreli vodo in jo prelijemo v sol in sladkor. Ko se popolnoma raztopijo, se slanica ohladi na sobno temperaturo. Nato emajl ali steklo posodo tesno dajo vse dele rib, ki se slanico zlijemo v zgornjem pritiskom navzdol obremenitve na celotno ribe smo potopili v slanico (dovolj majhni ploščici). Odvijte 4 ure pri sobnih pogojih. Izlivajte slanico in pustite, da se popolnoma izpusti, ribe je treba skoraj posušiti. Vse losose v drugo (tudi steklo ali emajlirane jedi, vendar po možnosti vakuumsko stekleno posodo), ki je primerna za shranjevanje. Kosi razmika losos debelih slojev, vsak čaka čebule (dva ali tri pol-obročnih) in 1-2 rezine česna, poškropili z malo rastlinskega olja. Shranjujte v hladilniku 4-5 dni. Rezanje lososa se opravi pred služenjem.

Salting trebušne slinavke traja največ 2 dni. Za pripravo boste potrebovali:

• 500 gramov lososa,
• 2 frac12-žlice čajne soli,
• 2 žlici čajnega sladkorja,
• poper črna.

Zmešajte sol, poper in sladkor. Pripravljena in olupljena trebuh te tri mesa. V hladilniku hranijo dva dni.

Bon appetit!