Zakaj so palačinke raztrgane? Raziskujemo vzroke tega pojava

Zakaj se palačinke raztrgajo in držijo cvrtnika? Odgovor na to vprašanje išče skoraj vsako novinarko. Peko lepo in okusne palačinke - to je skoraj umetnost. Ampak to lahko hitro obvladate. Morate se spomniti le nekaj pomembnih pravil za pripravo te jedi. Gre za njih, o katerih govorimo v tem članku.

Po preučitvi informacij, ki jih ponujamo tukaj, bo vsaka gospodinja razumela vzroke težav, ki nastanejo pri peki nacionalne ruske jedi - palačinke.

Razlog številka 1: nekaj jajc

Zakaj so palačinke raztrgane? Morda je pri pripravi testa prekinjen recept? Pri mešanju morate strogo upoštevati opis. Praviloma se palačinke držijo, če v testu ni dovolj jajc. Beljakovina in rumenjak sta povezava vseh drugih sestavin. Pomanjkanje teh sestavin vodi v dejstvo, da sta kršena struktura in gostota testa. Tak pripravek lahko shranite. Dodajte 1-2 jajca v testo. Premešajte nastalo maso in dodajte mu malo moke. Še enkrat dobro premešajte vse. Testo morajo biti enotne.

Razlog # 2: nezadostna moka

Razlog za to, da so palačinke pri vrtenju porasle, lahko pride do pomanjkanja moke v mešanici. Iz zelo tekočega testa na vroči ponvi, vlage hitro zapusti. Ostaja zelo tanka in porozna pastica. To je zelo težko spremeniti, včasih pa je nemogoče. Če je prišlo do takšne neprijetnosti pri vašem testu, vlijte nekaj moke v njo in zmešajte, dokler niso zlomljeni vsi kepčki.

Ob storitvi testo za palačinke, Ne bodite hitreje, da bi ga takoj pekli. Prašek pustite pol ure za kuhanje. V tem času bo moko sproščala gluten, zaradi česar bo struktura testa bolj gosta.

Razlog # 3: Pomanjkanje maščobe

Ne pozabite dodati nekaj čajnih žličkov rastlinskega olja v testu med mešanjem, ker je pomanjkanje maščobe v testu lahko razlog, zakaj so palačinke raztrgane. Okus jedi bo koristil le temu. In same pastile se bodo zlahka obrnile in odstranile iz dna posode.

Poleg tega je priporočljivo mazati maščobo in obliko. To lahko storite s koščkom nesaljene masti ali kakšnega rastlinskega olja. Toda s slednjim je glavna stvar, da ne pretiravamo. Maščobo, tanek sloj, je treba le na dnu posode naoljen. Naredite to priročno s prtičem, navlaženo v olju ali krtačo.

Razlog št. 4: presežek sladkorja ali začimb

Pri testiranju palačinke poskušajte ne pretiravati z začimbami. Vanilijev sladkor, poper, koriander in druge začimbe spremenijo svojo moč. Zaradi tega bodo tanke palačinke požgale in raztrgale. In tudi najbolj pogosti sladkor v testu lahko povzroči škodo celovitosti pastil. Zato ga morate postaviti na minimum. Dodatna sladkost palačinke lahko dobite po kuhanju, jih pomazate z marmelado ali medom.

Razlog # 5: slaba ponev

Če želite, da pečete staro rusko posodo, ki jo uživate, je pomembno, da izberete pravi pan za to dejavnost. V idealnem primeru bi moralo biti lito železo. Stene in dno te oblike so dovolj debele, da pomaga enakomerno pečati testo. Možno je tudi uporabljati sodobno ponve s prevleko brez palice. Izkušeni kuharji Priporočamo vam, da speči to jed ločeno posodo, to pomeni, bi morala biti namenjen samo za palačinke, saj te oblike, v kateri je pražena meso, ribe, zelenjava, lahko manjše praske in zareze. Neenakomerna spodnja površina je lahko tudi razlog, zakaj so palačinke potegnjene pri pečenju.

Zelo dobro dokazano tak sodoben stroj, kot električni bob. Ugodno je, da lahko naenkrat pečemo več tankih palačink. Program temperaturnega režima, določen v skladu z navodili, omogoča gospo- dinjstvu, da ne skrbi za pekočo palačinko ali pečenje. Tudi ambiciozni kulinarični strokovnjak s pomočjo takšnega asistenta, kot električnega izdelovalca palačink, lahko pripravi rude in okusne pecivo.

Naučite se pravilno pecivo palačinke. Nasveti za začetnike

Glavni razlogi, zakaj so palačinke raztrgane, ste se že naučili. Nato se pogovorimo o pravilih procesa pečenja te posode. Če upoštevate vsa pravila, opisana spodaj, ne boste več imeli težav pri izdelavi tankih peciva.

• Testo se gnetemo jasno v skladu z navodili, določimo količino izdelkov. ki je naveden v receptu.
• Sestavimo testo, dokler ne dobimo enotne barve in enotne konsistence. Da ne bi oblikovali grudic, morate najprej zmešati moko z majhno količino tekočine (mleko, vodo, kefir) in dodati še več.
• Preden prelijete testo v ponev, ga je treba segreti in nato namaščiti.
• Palačinke priporočamo pri zmerni toploti.
• Obrnite tortilje, ki ji sledi lopatica, pri čemer najprej dvignite robove v krogu.

Zakaj so palačinke raztrgane pri cvrtju? Zdaj to vprašanje ni pomembno. Vse skrivnosti kuhanja te jedi, ki jih poznate.