Kako zamrzniti brokoli za zimo? Zamrznjena zelenjava za zimo: kuhanje nasveti

Brokolijski zelje

Koristne lastnosti brokolija

Vsakdo, ki je kdaj poskusil slediti prehrani, je moral slišati o tem zelenjavi. Vsebnost kalorij v 100 g proizvoda je samo 32 kcal, in dejstvo, da ga je treba obdelati, mora telo porabiti več kalorij. Izkazalo se je, da brokoli odlično pomaga pri izgubi teže, ko se želite znebiti presežnih kilogramov. Poleg tega ima zelje veliko vlaknin, kar prispeva k odstranjevanju toksinov, lajša zaprtje in popolnoma čisti črevesje. Bogata sestava mikroelementov in vitaminov pomaga pri različnih boleznih.

• Zmanjšuje nevarnost katarakte in izboljša stanje krvnih žil zaradi karotenoidov.
• Krom regulira proizvodnjo insulina, kar je nujno za diabetike.
• Phytoncides povečajo zaščitne lastnosti celic v telesu v boju proti raku.
• Kalcij, magnezij, cink in fosfor so odlična mineralna "set" za tiste, ki želijo krepiti kosti ali imajo težnjo k osteoporozi.
• Kompleks folne kisline in železa - preprečevanje pojavljanja anemije. Ta lastnost zelja je zelo koristna za nosečnice. Če razmišljate o rojstvu otroka, ugotovite, kako zamrzniti brokoli za zimo. Te informacije so koristne tistim, ki skrbijo za popolno prehrano svoje družine.
• Vitamini K, A in E, maščobne kisline (Omega-3) in antioksidanti prispevajo k izboljšanju metabolizma, zavirajo proces sušenja kože in ugodno vplivajo na lase.

Zamrzne skrivnosti

Izkoristite najmanj napora in hkrati dobite okusno in koristno žetev - to je sanje katere koli ljubice. Visoko kakovostno zamrzovanje zelenjave za zimo omogoča preprosto izpolnjevanje preprostih pravil. Zato lahko do naslednjega žetve delate divno in različno.

• Izberite le goste, ki jih ne škodujejo žuželke žuželk. Če želite vedeti, kako pravilno zamrzniti brokoli, izberite izdelek z lepo socvetje.
• Zelenjavo shranite na dan nakupa (ali nabiranja). Tudi raztrgan plod ima proces prehranjevanja, vendar zaradi vitaminov in mineralov, ki so v njej. Če za nekaj dni odložite zmrzal, se bo zrcalilo brokoli.
• Dobro pakiranje v vreče in pečatenje so pomembni pogoji za ohranjanje naravne vlažnosti v zelenjavi in ​​sadju. Izpadajoč zrak iz vrečk je treba odstraniti.
• Hrano postavite v majhne dele. Je zelo priročno za kuhanje. Poleg tega se hitreje zamrzne brokoli zelje, bolje bo shranjeno.

Priprava brokolija

Zelenjavo je treba oprati. V tem primeru takoj zavrzite poškodovane ali nerazvite socvetje - ne bodo potrebni. Brokolijsko zelje je nežna zelenjava, zato je pred ponovno pranjem priporočljivo, da se pol ure politi v solni raztopini (nekaj žlic soli na 1 liter vode).

Čiste glave se posušijo na brisaču. Bistvo je, da se zamrzovanje zelenjave za zimo pojavlja pri temperaturi -18 ° C Presežek vlage se spremeni v led. Če je veliko vode, zelenjava zamrznjena. Zelje razdelite v socvetje, ločite palčke, ki jih lahko drobno sesekljate in zamrznete.

Toplotna obdelava

Blanširanje je nujno. Istočasno se uničijo oksidacijski encimi, ki lahko posledično povzročijo neprijeten okus in vonj. Obstaja mnenje, da lahko pred zamrzovanjem brokolija brez predhodne obdelave z vročo vodo. Toda v tem primeru se socvetje spremeni v piščanca (zelo pogosto) in odtaljevanje lahko odstranimo. Dodana je citronska kislina, ki ohranja belo barvo in občutljivo strukturo. Dovolj 1 čajne žličke na 2 litra vode.

V ponvi z vrelo vodo, kuhani kosi zelenjave so padli. Točno po 4 minutah se zelje vrže v cedilo, ki se opere pod pipe.

Hlajenje v ledeni vodi

Prednosti ledene kocke pripravite vnaprej, saj se voda, v katero se razprostira vroča zelenjava, hitro segreje. Ta stopnja je potrebna, da se postopek toplotne obdelave ustavi takoj po blanširanju. Hlajenje traja 4-5 minut. Vedno preverite temperaturo vode in poročajte o ledu po potrebi. Pogosto gospodinje, ki se zanimajo za zamrznitev brokolija za zimo, ne upoštevajo tega postopka. In absolutno zaman. Čim dlje ostane toplo, večja je verjetnost, da se bo to spremenilo v kašo.

Zamrzovanje

Ko se naučite, kako pravilno zamrzniti brokoli, pripravite posodo ali vrečke za shranjevanje. Kot posode uporabite plastične posode z zapiralnimi pokrovi. Primerne so tudi majhne celofanske vrečke, ki jih postavimo v drugo (to je 2 plasti).

Zelje brokoli se lahko zamrzne na plošči, ki je v eni vrstici. Toda takoj po spuščanju temperature na želeno raven, se socvetje prenesejo v posode ali pripravljene pakete, zapečatene in vrnejo v zamrzovalnik. Na vsaki stopnji je treba delo opraviti čim hitreje.

Skladiščenje

Postopek globokega zamrzovanja poteka pri temperaturi -18 ° C. To so optimalni pogoji shranjevanje zelenjave v zamrzovalniku. V naslednjih 12 mesecih po zaznamku lahko meni spreminjate z okusnimi in zdravimi jedmi. Vendar pa lahko zelenjavo shranjujete pri višji temperaturi od 0 ° C do -8 ° C. Res je, da bi se rezerve uporabljale v 3 mesecih.

Med skladiščenjem je treba večkrat zamrzniti hladilnik. Če veste, kako zamrzniti brokoli za zimo, upoštevajte vse subtilnosti, nato pa razumete, da ste večkrat zamrznitev zelenjave nemogoče. Preden sperete hladilnik in odstranite akumuliran led, odstranite zelenjavo in jih zložite v toplo odejo. To vam bo omogočilo, da najnižja temperatura ohranite čim dlje in hranite brokoli. Po čiščenju hladilnika se zelenjava vrne v zamrzovalnik.