Rastlinsko shranjevanje: najboljše prakse in priporočila

Zelenjava - sestavni del prehrane katere koli osebe. Vsebujejo veliko koristnih snovi. Da bi dolgo časa ohranili obstoječe lastnosti, je potrebno zagotoviti pravilno skladiščenje zelenjave. O možnih možnostih za njihovo namestitev v kuhinjo, balkon, v kleti boste prebrali v tem članku.

Pomen ustreznega skladiščenja

Najbolj koristna stvar jesti sveža zelenjava, ker v tej obliki vsebujejo največjo količino snovi, ki so potrebne za osebo. Zanimivo je, da skoraj vsi proizvodi te vrste sestavljajo voda za 75-90%. V tem primeru lahko majhna izguba tekočine povzroči njihovo utrujanje. Kot rezultat, zelenjava postane grdo, izgubi hranilno vrednost, uničijo biološko aktivne snovi. Mikrobi, ki jih padejo na okolje, se množijo z veliko hitrostjo, kar vpliva tudi na njihove lastnosti. Da bi hrana ostala uporabna in lepa, je treba upoštevati nekatere pogoje za shranjevanje zelenjave:

• Preden jih postavite kjerkoli, morate opraviti vizualni pregled. Treba je izbrati tiste primere, ki so poškodovani in jih odstranite.
• Na enem mestu ne potrebujete različnih vrst zelenjave. Če jih mikrobi napadajo, potem bodo vsi brez vrednosti.
• Shranjujte zelenjavo pri temperaturi od 3 do 10 ^oC. Raven vlažnosti ne sme presegati 85-95%.

Krompir

Seveda je najbolj priljubljena zelenjava krompir. Raste pod zemljo, v temi, kar pomeni, da ga je treba shraniti proč od sončne svetlobe, da se prepreči škoda. V preveč toplem mestu se v hladilniku hitro sprošča - postane plesen in postane mokra. V luči lahko postane zelena, torej tvori strupen solonin. To pomeni, da koren ni mogoče uporabiti za hrano. Tako lahko neprimerno skladiščenje zelenjave te sorte pripelje do dejstva, da se bo proizvod hitro poslabšal. Kaj lahko storim, da bi se izognili težavam?

Najprej je treba vsako zelenjavo posušiti na prostem. Ker so najbolj udobni pogoji so temperatura 2-3 ^oC in vlažnost 85-90%, morate gomolje postaviti v temno, suho in hladno sobo. Najboljše za te namene je klet ali klet, pa tudi balkon.

Uporabite lahko tudi škatlo za shranjevanje zelenjave. V njem morajo biti luknje. To zagotavlja, da lahko zrak prosto prodre v gomolje. Takšne škatle so nameščene na višini 15-20 cm nad tlemi. Ne premikajo se blizu stene.

Če se odločite za uporabo zabojnikov za shranjevanje krompirja, je treba zelenjavo pokriti s peskom. Če se zgornja plast megla, potem se oblikujejo žarišča bolezni. Da bi preprečili njihov videz, je krompir pokrit z vrečami, praznimi škatlami ali košari s slamo. Vsi ti predmeti dobro absorbirajo prekomerno vlago.

Korenje

Pogoji shranjevanja zelenjave so zelo različni. Na primer, korenje je zelo težko obdržati za dolgo časa zaradi tanke kože. Zato lahko le malo podaljšate rok trajanja skladiščenja, če zelenjavo daste v sobo s temperaturo 1 ^oZ vlažnostjo in okoli 90%. Dostop do zraka mora biti omejen. Najprej je treba posušiti zelenjavo, nato se znebiti listov in uničiti brsti, ki so sposobni kaljenja.

Kako shraniti?

Korenje je zelenjava, ki jo lahko postavite skoraj povsod. Kaj je primerno za shranjevanje tega živilskega izdelka?

• Polietilenske vrečke. Bolje, da jih ne zapirate, tako da korenine prodrejo v zrak.
• Škatle za shranjevanje zelenjave. Izbrati morate posod s tesnimi pokrovi in ​​stenami. Največja zmogljivost naj bi bila 20 kg. Pred mrazom se na balkon lahko položijo škatle z zelenjavo, v obdobju zmrzali pa jih je bolje namestiti v stanovanje ob balkonskih vratih.
• Pesek. V tem primeru se korenje prevleče s piramidami, sveže mokro pesek se vlije med vrstice. Redno ga navlažite s posipanjem vode.
• Bank z zmogljivostjo 3 litre. V primeru, da je korenje malo, ga dajo v redno kozarec. Pred zmrzaljo hranite na balkonu ali v hladilniku in v zimskem času.
• Cev gline. Mešajte material, nato pa potopite zelenjavo. Po 2-3 minutah se odstranijo in posušijo. Glinasti pokrov, ki je nastal okoli korenin, ščiti pred različnimi boleznimi.
• Vlažnost iglastih žagovina 18-20%.
• Raztopina kredne raztopine, ki se prodaja v skoraj vseh prodajalnah strojne opreme. V tem primeru morate skrbno posušiti zelenjavo, da preprečite njihovo razpadanje.

Pesa

Temperatura shranjevanja zelenjave je lahko drugačna, pri pesni pa 2-3 ^oC. Vlaga mora doseči 80-85%. Najbolje je, da pesa shranite v primerne temne hladne prostore, kot so lože ali koridorji. Na balkonska vrata lahko daste zelenjavo. Korenine zelenjave postavite v ohlapno zaprto škatlo ali neprozorno vrečko iz platna. Pesa se lahko vlije s plastjo žagovine, peskom ali šoto. Pred tem je treba zelenjavo posušiti in odstraniti listje. Korenine lahko postavite v klet za shranjevanje zelenjave, na balkon ali na drugem hladnem mestu.

Zelje

Ta zelenjava je precej mačka. Naj bo doma lahko težko. Najboljša stvar za to je vaška klet ali jarku, izkopan pod snegom. V hladilniku lahko zelenjavni jopič in v plastični vreči - gniloba. Rastlinsko shranjevanje pomeni, da jih postavite v prijetno okolje. To velja za pese: temperatura od -1 do +1 ^oVlažnost 90-95%.

Pred prvo zmrzovanjem je treba odstraniti zgornje zelene liste iz glav, nato pa posušiti zelenjavo v osnutku. Po tem, jih je treba odložiti na strop na hladnem, na primer v kleti ali v kleti. Tako bodo ohranjeni do pomladi. Lahko jih položite tudi na police. V zimski sezoni redno pregledujte zelenjavo in jih odstranite iz gnilih listov.

Sauerkraut

Zelenjavo lahko shranite ne le v svežem stanju. Sauerkraut, na primer, je prekrita s slanico in postavljena v sobo, temperatura v kateri je 0 ^oC. Če slanica ni dovolj, se bo vitamin C začel porušiti. Zato se zelje vzame iz tekočine tik pred jedjo. Preostali izdelek je obremenjen. Zelje lahko obdržite na mrazu, vendar ga morate takoj zaužiti takoj po odmrznitvi. Ne more biti ponovno zamrznjena, saj bo v tem primeru vitamin C popolnoma izgubljen.

Čebula in česen

Te zelenjave so nezahtevne. Njihovo shranjevanje je enostavno. Za to so prepleteni v pletenice in obesili na steno v temnem in suhem prostoru. Čebula je lahko v tem stanju več mesecev in to ne bo vplivalo na njegovo kakovost. Toda česen ne všeč preveč suhih krajev in se posuši.

Shranjevanje zelenjave v kuhinji je naslednja: čisti najlon nogavice napolnjena z vodji česen in čebulo, nato obesil na žebelj. Spodnji del ga je zaskočil s krpo. Ta metoda vam omogoča hitro pridobivanje zelenjave. Čebula in česen lahko trpijo zaradi gnilobe ali tako imenovane čebule. To se je mogoče izogniti tako, da na dnu čebulic in česnovih glave spusti svečo.

Česen je bolj muhast. Preden ga daste v zalogo, morate glavo vsake glave potopiti v parafin. Zobne ščetke lahko potapljate v sončnično olje. Neočiščene glave damo v stekleno posodo in prekrite s suho moko.

Kumare

Sveže kumare lahko shranite ne več kot 3 dni. Operejo se v vrelo vodo, zamijejo z jajčnim belim in dajo na hladno temno mesto. Najbolje je, da jih obesite na pedikelih. Daljši ohranijo svoje lastnosti toplogrednih kumar. Postaviti jih je treba z relji navzdol v vodo, vsakodnevno spreminjanje. Potem bodo dolgo ostali sveži. Skladiščenje zelenjave na balkonu ni primerna za kumare, saj bodo zelenjava izpostavljena neposredni sončni svetlobi. Zaradi tega lahko postanejo mehki in tudi izgubijo uporabne lastnosti.

Peljene kumare

Pozimi so shranjeni v različnih posodah, kot so sodi, vedra in pločevinke. Na površini slanice pogosto nastajajo plesni in kvasovke. Kumare bodo pokvarili, če jih ne bodo odstranili pravočasno. Da se znebite škodljivcev, lahko uporabite gorčični prašek z alilnim oljem. Drug način za boj proti plesni je suha gorčica, ki jo je treba posuti s slanico.

Paradižnik

Paradižnik lahko postavite v klet za shranjevanje zelenjave, saj je tam hladen in temen. Če še niso zreli, jih je treba položiti v ravne lesene škatle poleg rdečega paradižnika. Ta način bivanja bo pospešil postopek zorenja.

Paradižnik lahko hranite do novega leta. Če želite to narediti, izberite najboljše nezrele primerke, jih nato zavite v papir in jih položite v škatlo. Napolniti mora biti s slamo ali papirjem, raztrgan na koščke. Škatle postavljene v temno mesto, katere temperatura je okoli 11-13 ^oC. Čez paradižnik bo rdeče rdeče.

Radis

Ta zelenjava je majhna, zato jo lahko postavite v kuhinjo. Skladiščenje zelenjave te sorte pomeni izvajanje številnih dejavnosti. Prvič, moraš vodo vrt voditi zvečer in spraviti naslednje jutro. Takoj po tem je potrebno odtrgati liste od tal, odrezati vrhove iz korena. Redkevica mora biti pakirana v plastično vrečo in postavljena v hladilnik. Tako bo ohranil svoje lastnosti za 5-6 dni.

Obstajajo nekatere vrste redkev, ki jih je mogoče hraniti do novega leta. Ti vključujejo sorto, kot je Dungan. Pred začetkom zmrzali se zbira žetev. Rastlina in korenine so odrezani, redkev se dovaja v posode s peskom. Dajo v sobo, temperatura v kateri ni več kot 1-2 ^oZ vročino.

Pesek je treba redno navlažiti. Glavna stvar je, da ne pretiravamo. Kako preveriti, ali je primerna za shranjevanje redkvice? Če želite to narediti, ga morate stisniti v pest. Pesek je treba stisniti in dlaka ostati suha.

Jajčevec

Te zelenjave lahko shranite do 2 meseca. Za to je potrebno izbrati najbolj elastična sadja brez poškodb. Položeni so na slamnati preprogi, prekriti z raševino 12 dni. Po tem se ponovno razvrsti, nato pa spet na slamico. Odpiranje je treba zložiti v štiri plasti. V zimskem času so zelenjava prekrita s toplo odejo. Povprečna temperatura shranjevanja je od 6 do 7 ^oZ udobno vlago doseže 85-90%. Če jajčevci niso zelo veliki, jih je mogoče zaviti v časopis in jih položiti v škatle.