Brokoli zelje: dobro in slabo

Od antičnih časov je brokoli zelje poznano po uporabnih lastnostih, ki prispevajo k pravilnemu razvoju človeškega telesa. Poleg tega ima neverjeten okus, ki lahko raznolika vsako delo kulinarične umetnosti.

Zelo čudno, vendar mnogi verjamejo, da sta brokoli in cvetača enaka in enaka. Vendar pa je v resnici to daleč od primera. In to ni samo razlika v barvi socvetja, ampak tudi v okusnih lastnostih, in kar je najpomembneje - v različnih biokemičnih sestavi teh zelenjadnic.

Kako kuhati brokoli? Kakšne lastnosti ima? In ali ima uporaba takega zelenja negativne posledice? O tem - še naprej.

Zgodovina

Prvotne zelene socvetje, ki okrasijo sodobne praznike in dajejo neverjeten okus posameznim jedem, so bile znane tudi v času antičnega Rima. Nato so se pogosto uporabljali ne le pri kuhanju, temveč tudi v medicini. Zdravilci so jih šteli za čarobni napoj, ki je pozdravil številne bolezni.

Na ozemlju sodobne Evrope se je tak proizvod pojavil že davno - v 16. stoletju. Vendar pa kljub temu, do danes, brokoli zelje ni postala zelo priljubljena. Redko se gojijo na zasebnih parcelah, kar je velika opustitev lastnikov zasebnih hiš, ker je resnično skladišče vitaminov in uporabnih mikroelementov, ki pomagajo ohranjati zdravo zdravje telesa.

Sestavine brokolija

Ta zelenjava je še posebej cenjena zaradi uporabne sestave. Med koristne mikroelemente so kalij, fosfor in kalcij. V manjšem deležu so našli magnezij, baker, mangan, selen, železo, cink in natrij. Seveda je ta kombinacija elementov v sledovih v enem izdelku redka.

Če govorimo o vitaminih, potem so v brokoliju zelja resnično velika sorta. Poleg tega, da so v sestavi skoraj vsi predstavniki skupine B, vsebuje tudi A, C, PP, E in K.

Neprimeren vpliv na človeško telo ima sestavine, kot so klorofil, beta-karoten in aminokisline, ki jih najdemo tudi v strukturi brokolija. Če govorimo o vsebnosti kalorij v takšnem izdelku, je zelo nizka: 100 gramov predstavlja le 34 kcal. Zaradi te kakovosti se zelje te sorte pogosto priporoča za prehrano prehranjevalcev.

Koristni učinki na telo

Izdelek, ki vsebuje tako veliko koristnih komponent, nedvomno pozitivno vpliva na človeško telo. Ljudje, ki redno uživajo te zelenjave ne trpi bolezen črevesja ali želodca zelenjava je koristna za kardiovaskularni sistem, pospešuje nastajanje žolča in normalizira stanje las in nohtov ploščo.

Poleg tega rastlin spodbuja odstranjevanje ostankov zdravil iz telesa in pospeši tudi proces popravila tkiva. Zaradi takšnih lastnosti je pogosto predpisano za hrano bolnikom, ki so bili podvrženi kirurškim posegom.

Škodljivi učinki

Zdi se, da takšna zelenjava preprosto ne more škoditi telesu. Ampak še vedno kako lahko! Še posebej, če ste kuhali narobe.

Najprej, med pripravo zelja, ne pozabite, da se med dolgim ​​vročim čiščenjem opazno izhlapi celoten šopek uporabnih komponent. Tudi ljubitelji tega izdelka morajo vedeti, da tekočine, ki ostane po kuhanju, ni mogoče jesti - vsebuje adenin in gvanin. Zato se morate izogibati jesti juh, ki vključujejo takšne zelje.

Fry brokoli tudi v velikem številu olj ni priporočljivo, v takih primerih sprošča tudi škodljive rakotvorne snovi.

Strogo prepovedano je uporabljati žganje brokolija v surovem stanju tistim, ki trpijo zaradi pankreatičnih bolezni, saj to lahko le poslabša položaj.

Zelenjava za hujšanje

Poznavanje vsebine najmanjšega števila kalorij v brokoliju, mnogi uporabljajo tak izdelek za hujšanje. In nutricionisti ugotavljajo, da z uporabo te zelenjave kot hrane kot glavnega izdelka za izgubo teže, se lahko izognete različnim težavam, povezanih s poslabšanjem želodca in prebavnega sistema na splošno. V telesu zelenjava krepi metabolizem, ki pomaga prižgati maščobe v vseh delih telesa. Le, ki si prizadevajo za dosego tega cilja, je treba upoštevati, da ga je treba porabiti z najmanjšo količino sončničnega olja, ne pa z majonezo ali drugimi visokokaloričnimi omakami.

Kako kuhati zelje tako, da je najbolj uporabna? Večina dietetskih zdravnikov priporoča, da to delate za par ali zavrite v vodi, vendar ne več kot sedem minut.

Za nosečnice

Ta vrsta zelja je povsem primerna za prehranjevanje tistih žensk, ki se pripravljajo na mater. Redno prehranjevanje takšnega zelenjave nosečnicam spodbuja normalni razvoj otroka in tudi preprečuje nastanek neželenih patologij v telesu. Ženske, ki med nosečnostjo jedo dovolj brokolija, ne smejo piti farmakoloških pripravkov, ki vsebujejo kalcij, selen in retinol, ker so vse te sestavine prisotne v zeljeh, če so pravilno pripravljene.

Ta rastlina ima tudi koristen učinek na žensko telo v fazi načrtovanja nosečnosti. Ženske, ki nenehno uživajo ta izdelek, nimajo težav z zasnovo.

Za majhne otroke zelja takega razreda prinaša neprecenljivo prednost. Otrok, ki ga jemljejo v hrano, trpi zaradi zaprtja, kar se pogosto pojavi v otroštvu. Poleg tega se s svojo pomočjo odstranijo vse škodljive snovi iz telesa. Nekateri pediatri priporočajo hranjenje otroške pire, kuhanega iz brokolija, ker ne povzroča alergij. Dojenčkom, ki imajo težave s prekomerno telesno težo, se pogosto priporoča, da takšno zelje dajo hrano. To bo pospešilo proces metabolizma, kar bo pozitivno vplivalo na vaše zdravje.

Med koristne kakovosti brokolija za otroke je še posebej cenjeno, da zelenjava odlično krepi imunski sistem, ki je preprosto potreben za otroka že od samega rojstva. Tudi izdelek ima izrazite antiparazitske lastnosti.

Kako izbrati zelje

Največje količine uporabnih komponent bodo vsebovane samo v kakovostni zelenjavi. Kako izbrati? Na sliki z brokolijem zelja je predstavljena slika zrelih in okusnih zelenjadnic, ki vsebuje največjo količino vitaminov in mineralov.

Pri ocenjevanju izdelka vizualno, morate biti pozorni na njegovo velikost. Najbolj okusno sadje bo tista, katere dimenzije v premeru doseže 11-16 cm. Poleg tega morate počutiti socvetje, v najboljšem primeru bi morala biti tesno, vendar brsti morajo biti skrit pod venčnih listov.

Omelette

Odlična možnost za dietetični zajtrk je lahko omlet s tem zdravim zelenjavo. Morajo priprava traja 200 g brokolija (zamrznjeni mora najprej odmrzovanje) in ga razstaviti v florets in prepražimo na vroči ponvi maslo. Po nekaj minutah do zelja dodajte jajce, zmešajte s 150 ml hladnega mleka in pokrijte hrano s pokrovčkom nekaj minut, dokler posoda ni pripravljena.

Na samem koncu priprave je treba škrobni brokoli v ometi posuti z naribanim trdim sirom.

Posušenec

Casserole je še ena različica jedi s hrano, ki bo gotovo privlačna za gospodinjstvo. Na način, opisan tukaj, lahko pripravite brokoli v peči. Da bi to naredili, je treba na socvetju razstaviti želeno količino zelenjave in kuhati v rahlo slani vreli vodi 5-7 minut. Medtem ko se zelje podvrže toplotni obdelavi, je potrebno pripraviti preostale sestavine. Če želite to narediti, morate v ločeni skledi premagati 4 jajca s kozarcem kisle smetane, rahlo soliti zmes in preliti v 200 g naribanega trdega sira.

Ko bodo vsi sestavni deli jed je pripravljena, je treba namazati pekač malo masla, potresemo z drobtinami in na dnu, ki določa zelje, pour svoje jajce, kislo smetano mešanico.

V tej obliki je treba bodočo pečico poslati v pečico, pregreto na 200 stopinj. Pri tej temperaturi bo pripravljena po 20 minutah.

S piščancem

Očarljiv recept za brokoli s piščancem bo zagotovo postal priljubljen v vsaki družini, kjer vsaj enkrat poskušajo kuhati tako resnično okusno delo kulinarične umetnosti.

Če želite pripraviti piščanca s brokolijem, najprej bodite pozorni na oblikovanje omake. V ta namen je treba v majhni ponev taline 50 g masla, dodamo nekaj žlic presejano moko in mladic, mešamo, dokler se raztopi v olju. Takoj ko se to zgodi, se v ponev zlije majhno količino hladnega mleka in počakajte, dokler ne dobite kisle smetane, ne da bi ustavili postopek mešanja.

Ko je omaka pripravljena, se lahko ukvarjate z zelenjavo. Na socvetje je treba razstaviti 500 g brokolija, razrezati eno korenje na večjo količino, jih zavrite v ločeni posodi, ki ne bo trajala več kot pet minut. Med kuhanjem zelenjave morate na majhne kocke rezati 500 g piščančjega fileta.

Ko so vse sestavine pripravljene, da je potrebno vzeti pekač, ga namažite z maslom, nadela zelja mešati z korenje in meso, vlijemo vso omako, potresemo s 50 g naribanega sira in ga pošlje v pečici za peko. Dejstvo, da je posoda pripravljena, je označena z zlato skorjo na vrhu.

S cvetačo

Pečen v brokoliju v peči in cvetača lahko postane odlična prehrana za tiste, ki želijo hitro izgubiti nekaj dodatnih kilogramov. Za pripravo okusne zelenjavne prigrizke morate vzeti glavo vsake zelje, jih oprati in razstaviti na socvetje. V ponvi s slano vodo je treba te sestavine kuhati pet minut, nato pa izpustite vodo in pustite, da se zelje nekaj časa pusti, da se posuši.

Po tem vzemite pekač in v njej položite zelenjavo. Nad vse vsebine potrebne za potresemo zelišč, ki se lahko uporabljajo v suhi obliki, vlijemo skodelice smetane in posuje s 350 g nariban trdi sir. Po vseh teh manipulacijah treba zelenjava s sirom in smetano dal v segreto pečico in potem čaka na ustanovitev zlato skorjo na vrhu, dobiti.