Kako kuhati napolnjen svinjski želodec?

Stranski proizvodi na hranilne in uporabne lastnosti niso slabši od mesa. Toda na žalost nekatere gospodinje prezirno ravnajo s takimi jedmi, saj so brez okusa in neužitne. Najverjetneje je razlog, da jih ni mogoče ustrezno pripraviti. Poskušajmo vas prepričati in razkriti vse subtilnosti tehnološkega procesa. Danes bomo naredi prašičji želodec. Polnjeni mišični organ bo postal ornament božične mize.

To okusno jed so bili cenjeni s strani starih Slovanov. Polnjena je bila z različnimi žitami, sesekljano meso, zelenjave in drugih izdelkov. Hrana, imenovana "Vanrobyanka", naj bi kuhala v Ukrajini. V republiki Čuvaši so kulinarični strokovnjaki naredili "Kugar Shurby" - to je nacionalna jed z začinjenimi začimbami in topljenimi maščobami.

Pred pripravo napolnjenega svinjskega želodca je treba razmastiti, odstraniti vso vsebino, odstraniti zaščitno folijo in namočiti v topli vodi. Upoštevajte, da je med toplotno obdelavo stranski proizvod znatno zmanjšan, zato polnjenje ne sme biti veliko, sicer se bo organ preprosto porušil. Če upoštevate vsa priporočila, boste dobili odlično poslastico mesa, ki ni sramota, da bi služila gostom.

Polnjeni svinjski želodec: recept z ajdo in gobami

Zahtevana niz proizvodov: brazgotinskega pol skodelice kuhane ajde, dvesto gramov mletega mesa (koli), posušili ali zamrznjenih gob (sto gramov), dva jajce, čebula, česen stroka dvema 150 ml smetane in začimbe presoji (poper in sol). Potrebovali boste tudi nit in vrečo za peko (lahko filme).

Postopek kuhanja

Mišični organ živali izperemo, odrežemo mastno folijo in tri ure pustimo v rahlo slani vodi. V tem času gremo s čebulo in gobami. Ko se polnjenje ohladi, iztisnite česen, vozite v jajca in prelijte začimbe. Brizgo napolnite z dokončno mešanico (ohlapno), privzdignite nit z navojem in jo vstavite v vrečo. Želodec polnjene svinjine pečemo 40 minut pri 200C. Nato odprite embalažo, jo strgajte s kislo smetano ali majonezo in jo pustite v pečici 15 minut. Postrezite v ohlajeni obliki z zelenjavo in zelenjavo.

Kako narediti svinjski želodec z drugimi stranskimi proizvodi

Jed je bolj naporen, vendar zelo okusen in nežen. Narediti bo naslednjih komponent: (. 1 pc) prašičja rumen srednja kosov govejega (dvesto gramov), dva ledvic, jezika in ušesa prašiča. Za subtilne arome zahtevajo sveže korenje, eno čebulo, rdeči in črni poper, česen sol Lavrushka.

Tehnologija priprave

V globokem posodu nalijemo dva litra vode, v njej raztopimo veliko žličko soli in ocetne esence. Abomasu potopimo tri ure in ledvice eno uro. Iz jezika in ušes odstranimo umazanijo in strdek. Svinjsko ledvico bomo kuhali eno uro. Samo storite jezik in ušesa - jih je treba kuhati v ločeni skledi približno 90 minut z začimbami in pečeno zelenjavo.

Odstranite belo prevleko iz jezika, razrezane na kose. Ušesa in ledvice - slamice. Goveji file smo rezali na urejene koščke, sezono s soljo in poprom ter jih združili s stranskimi proizvodi. Napolnite to maso s presledkom brazgotine, nato rahlo vabite z navadnimi niti in nastavite kuhati nekaj ur. Po tem svinjski trebuh polnjene z majonezo in pečemo približno eno uro. Uživajte v kulinarični mojstrovini!

Recept s krompirjem in slanino

Tradicionalna jed iz Škotske je všeč prav vse, saj ima običajno za nas Sestavine: pol litra mleka, brazgotina, dva kilograma krompirja, čebule in slanino (tri sto gramov). Kot začimba uporabljamo sesekljan črni poper, lovorje in sol. Za ljubitelje akutne ponudbe za dodajanje čilija ali gobice grenkega popra.

Navodila

Podobno kot prejšnji recepti prašičev abomasum namakate v slani vodi. Pripravite zelenjavni nadev: Vtrite krompir, s pomočjo gaze odstranimo odvečno tekočino, dodamo slanino, narežemo na majhne koščke, popečeno čebulo, vse začimbe in ga napolnite s toplo mleko. Izkazalo se je, da ni zelo gosta masa, ki jo bomo zapolnili v želodcu. Postavili smo jo v pečici dve uri. Občasno pour prašičji želodec polnjene dodeljen maščobe za sestavo hrustljavo.

Kot lahko vidite, je vse lažje, kot se zdi. Ne bojte se, da bi pokazali domišljijo in eksperimentirali s proizvodi. Nenavadna jed bo presenetljiva z neverjetno aromo, sočnostjo in neverjetnim okusom.