Priljubljeni recepti, polnjeni s svinjino

Najtežja stvar pri pripravi na počitnice je, da naredite meni. Pogosto se pojavljajo spori pri izbiri glavne jedi, ki bo okrasila mizo. Polnjena svinjina bo najboljša možnost in zagotovo bo prosila goste.

Metulj

Kupite kos svinjine z 8 rebri.

Polnjenje:

• cedre;
• več nagobčenih česen;
• bazilika ali peteršilj;
• malo rastlinskega olja;
• začimbe.

Da je polnjena svinjina v peči bila lepa rdeča skorja in nenavaden okus, kuhajte omako:

• 1 oranžna;
• nekaj žlic sojine omake in medu;
• 1 žlica. l. nariban ingver.

V kosu mesa mora biti odsoten greben. To lahko naredi in mesar na trgu. Zdaj morate ustrezno rezati kos. Da bi to naredili, najprej prenesite nož vzdolž reber, ne da bi končali približno 1,5 cm. Potem delimo celulozo na polovico z isto razjedo 1,5 cm.

Razgajamo, sol in poper. Pripravljeno polnjenje smo položili na površino, tako da smo pustili malo prostora okoli robov. Odvijte meso v nasprotni smeri reber. Povežite ga s kuhinjskimi vrvicami, jo zavite v kos folije in pečite v pečici več kot eno uro.

V tem času lahko kuhate omako. V ta namen kuhamo do zgoščene mešanice pomarančnega soka z naribanimi lupinami, medom, ingverjem in sojino omako. Izvlecemo meso. Izstrelimo jo iz lupine in ga dobro podmazujemo s sirupom. Pošiljamo jo nazaj v lonček, dokler ni porjavel.

Rezanje mesa

Polnjeni svinjina z gobami primeren kot prigrizek za praznični večer.

Za pripravo 1 kg mesne kaše pripravimo:

• gobe (šampinjoni) - 200 g;
• mleto meso (goveje meso) - 100 g;
• želatina - 10 g;
• 1 čebula;
• zelena leča - frac12-steklo;
• sol;
• začimbe.

Iz kaše z ostrim nožem, nežno, ne da bi poškodovali robove, izrežite sredino. Skozi meso mlinček in pol skodelico kuhane leče in ocvrto čebulo.

Zmešajte z mleto govedino, šampinjone, raztopite v majhni količini vodne želatine in po okusu dodate sol in začimbe. Začimbe lahko sprejmejo tisti, ki jih imate radi. Nastala zmes je gosto pakirana z kosom mesa in zavita v folijo.

Temperatura pečice ne sme biti več kot 180 stopinj. Takoj bomo poslali roll za eno uro. Za rezanje pripravljenega mesa se bolje ohladi, da izdelek ni izgubil oblike.

Kuhano svinjsko greben s suhimi slivami in suhimi marelicami

Ampak ne vedno polnjene svinjine pečene. Včasih je dovolj, da ga zavre.

Za pripravo enega kosa bomo potrebovali:

• suhe slive - 200 g;
• posušene marelice - 200 g;
• česen;
• začimbe;
• sol.

Rulk je treba temeljito oprati in posušiti. Narezkajte in vzemite kosti in vse kite. Da bi malo udarili s kladivom, soljo, poprom in potresemo s sesekljanim česnom.

Posušene marelice in suhe slive z vrelo vodo in se razprostirajo po površini. Zložite se v zvitek in povežite debelo nit. V pecico položite v pecico in ga tesno potegnite. Kuhajte na srednji vročini 1,5 ure, občasno zavrtite.

Pomanjkljivost te metode je, da med kuhanjem ni mogoče preboditi napolnjene svinjine, da bi preverili stopnjo pripravljenosti. Zato se morate zanašati na svoje izkušnje in prilagoditi čas glede na debelino valja.

Na koncu je treba rolo odstraniti iz vreče in jo lahko pošljete v pečico.

Rolls s sirom

Na ta način bomo pripravili dele za vse goste. Lahko jih služi kot ločena jed in z različnimi stranskimi jedmi.

Potrebno bo:

• Svinjski vrat - 2 kg;
• rdeče vino - 1,5 skodelice;
• sir (ruski) - 250 g;
• sveža zelenica;
• žarnica;
• kisla smetana - frac14-cup;
• rastlinsko olje za praženje;
• sol;
• mešanica paprike.

Pripravite polnjenje za polnjene svinjine. Če želite to narediti, tri na majhnem višjem siru in zmešajte s sesekljano zeliščno in čebulo. Solim, poper in sezono z gosto kislo smetano.

Meso je treba razdeliti na pravokotnike pravilne velikosti. Vsako sredimo, vendar ne do konca. Iz tega izhajajočo mešanico napolnimo s sirom in ga popravimo z zobotrebci.

Pohajite z obeh strani. V soku, ki je izstopal, morate dodati vino in malo, da bi iztisnili, dodali in položili koščke svinjine. Na počasnem ognju prinesite vso pripravljenost.

Polnjeni pujski

Za en trup, ki tehta do 3 kg, boste potrebovali:

• 1 skodelica ajde;
• 300 g gob (šampinjonov);
• 2 čebule;
• Sol, česen, Provence zelišča in poper po okusu;
• 1 zelena;
• 2 korenja;
• lovorjev list.

Ta recept za polnjene svinjine je padel na konec izdelka ne zaradi kompleksnosti priprave. Le jih pogosto ne uporabljajo. Na največjih praznikih, na primer Novo leto ali jubilej, gospodinje ponosno prikažejo to jed na mizi.

Mnogi verjamejo, da ga lahko kuhajo le kuharji restavracij, vendar to ni. V članku je predstavljen recept s fotografijo polnjene svinjine.

Torej, kuhamo slanico. Začnimo s praženjem 1 čebule, 1 korenčka, zelena, narežemo na kocke in česen. Napolnite z vodo, sol s hitrostjo 30 g na 1 liter. Dodajte lovorjev list in črni poper. Vrenimo in po vrenju malo nad vročo temperaturo pustimo, da se ohladi.

Pojdimo na prašič. Pazljivo ga je treba izsušiti, strganje požganega strdka. Izperite - koža mora biti gladka. Zdaj, obrnjen trup na hrbet, odstranite kosti, ki izhajajo iz grebena. Ne dotikajte se samo nog. Spustimo jo v filtrirano slanico nekaj ur, najbolje ponoči.

Kuhanje polnjenje. Gobo speremo, razrežemo na majhne koščke in spržimo maslo skupaj s korenčkom, provansalnimi zelišči in čebulo. Mešamo s kuhanim ajdovim kašo, poprom in soljo.

Raztegnili smo v prašič in do konca šivali "puziko". Lahko ga pritrdite z zobotrebci. Na pladnju za peko mora biti pravilno postavljen. Za to smo noge pritrdili s konico ali vrvico.

Kos kruha, zavit v folijo, je treba postaviti pod glavo. Pokrit je z obližem, repom in ušesi, da se ne zgori. Nalijte malo vode in dajte vročo žimnico 2-3 ure. Temperatura ne sme biti več kot 120 stopinj, čas pa je odvisen od velikosti pujseka. Meso je treba redno voditi s sokom, ki se oblikuje na pekač.

Jedi iz polnjene svinjine so zelo okusne in zadovoljne.

Nasveti

Za lažje valjanje valja, morajo biti plasti tanke.

Preden ga premagate, postavite košček živilske folije na vrh mesa, da ne boste madež kuhali.

Tudi iz majhne koščke lahko zavrtite roll. Z mišično razdelitvijo na 3 dele naredimo zgornji rez, ne konec, nekoliko navzdol in v nasprotni smeri vzporedno z zgornjim.

S polnjenjem lahko vedno sanjate. Vse je odvisno od vaših želja in želja po ustvarjanju mojstrovin.