Okusno in uporabno, ali kakšen bi moral biti recept za pripravo skuše

Skuša - majhna lepa riba (povprečna velikost približno 30 cm) se nanaša na družino smokbrijskih detajlov Perciformes. Njeno meso ima prijeten nežen okus in vsebuje precej visok odstotek maščobe (do 16%), enakomerno porazdeljen v mišična tkiva.

Skuša je zelo koristna, spada v število popolno zaznanih izdelkov človeka. Vsebuje veliko količino joda, kalcija, fosfor, natrij, magnezija, cinka, vitamina D in B12. Z redno uporabo v hrani lahko služi kot vir zlahka prebavljivih beljakovin.

Okusno skušo ali kako ga bolje kuhati.

Kuharska skuša so skoraj vse znane metode. Dimljen, mariniran, soljen, ocvrt, zamrznjen, pečen, kuhan, konzerviran na različne načine. Zelo dobra skuša, kuhana na žaru (žar).

Najbolj nesrečna odločitev za to ribo je zmrzal. Maščoba, s katero je nasičena in ki mu daje subtilen okus in aromo, je zelo nestabilna in ne more stati niti na kratko. Zato zamrznjena skuša hitro pridobi pregroben okus žarečega masla.

Recept za skušo.

Ta recept za pripravo skuše vam omogoča popolno ohranitev uporabne lastnosti rib, kratka toplotna obdelava.

Sestavine:

• skuša 2-3 ribe
• rastlinsko olje za cvrtje - 1 žlica, priporočeno oljčno olje ali sončnično olje
• pol sveža limona
• kup zelenja - koper, peteršilj, malo rožmarina
• sol, crni mlet poper - po okusu

Priprava:

Izpuščamo ribe iz notranjosti, mine in razrezamo. Iz grebena izvlečemo dve koščki fileta s kožo. Solim in jih obogatiti na obeh straneh.

Olje segamo na segreto ponev in vrgimo rožmarin. S skedjo spustite kožo, to bo ohranilo obliko fileta. Ko je spodnja stran poravnana, obrnite ribe. Če je ponev suha, dodajte maslo, čeprav je pričakovati, da bo skuša samostrila.

Dil in peteršilj drobno nasekljate in vlijete na filete. Pokrij ponev s pokrovom, odstranite ogenj in počakajte, da druga stran riba postane rjava.

Celoten čas praženja ne presega 7-10 minut.

Pripravljene ribe pripravimo na posodo in služimo z rezinami limone.

Recept za skušo v rokavu za pečenje.

Ta metoda vam omogoča, da povečate sočnost in uporabne lastnosti rib. Poleg tega pakiranje preprečuje prodiranju vonja ribam v prostor, zaradi česar je postopek kuhanja manj neprijeten za druge.

Sestavine:

• skuša - 2-3 ribe
• rožmarin, koper, bazilika
• sol, črna paprika, koriandra, semena gorčice.

Priprava:

Očistimo ribe iz notranjosti, mine, sezono z začimbami in začimbami. Postavimo v rokav za pečenje, vezavamo konce. Položimo v ogreti pečici 25-30 minut. Temperatura je 180 ° C. Sluh pripravimo na mizi kot samostojno posodo.

Recept za kuhanje skuša z zelenjavo v pečici.

Peka za skuhanje z zelenjavo v peči - zelo preprost način za kuhanje rib z okrasjem. Poleg tega je s to metodo kuhanja rib prežeta z aromo zelenjave in ostane sočna in nežna.

Sestavine:

• skuša - 1-2 rib
• krompir - 5-7 srednje velikih gomoljev
• korenje - 2 kosi
• ena čebula
• gobe - 200-300 gramov (šampinjoni)
• kup zelenja
• Začimbe in dišave po okusu
• majoneza -3-4 žlici
• kuhinjsko olje za cvrtje
• nariban sir nevtralnega okusa - 100-150 gammas

Priprava:

Čebula je narezana na drobno, korenje zrnje na srednji grinder, krompir se očisti in razreže na tanke polirne.

Očistimo ribe iz notranjosti, sežemo po grebenu, odstranimo kosti, mine, sezono z začimbami.

Olje segrejte na ogrevani ponvi. Čebule, rži, do zlate rjave (3-4 minute). Dodajte korenje, simmerajte na srednji vročini še 3-4 minute. Dodamo velike sesekljane gobe. Solim, poper. Vsi skupaj 4-5 minut.

V lepi, toplotno odporni obliki postavljamo plasti: krompir, ribe, mešanica gob. Vsaka plast je izravnana. Na vrhu s pogosto majonezo. Oblika je prekrita s folijo in se postavi v predhodno segreto pečico.

Peč se segreva 30-35 minut pri temperaturi 180 ° C. Iz pečice vzamemo, odstranimo flaga, pokrijemo s plastjo sesekljane zelenjave in sira. Ponovno se v pečici položimo 3-5 minut, tako da bo sir raste in rdečica. Skuša z zelenjavo je pripravljena.

Ne smemo pozabiti, da se pri pripravi skuše ne bi smeli prevrniti.