Kako narediti sir? Recept za kuhanje sira doma

Tradicionalni izdelek naših tabel je sir. Ta izdelek je zelo pomemben v svojih prehranskih in okusnih lastnostih in ga je mogoče pripraviti doma. Izkazalo se je, da je bolj uporabno, vendar ni potrebno govoriti o stroških. Glede na vrsto sira za kuhanje potrebujete minimalen nabor sestavin, ki so na voljo v kateri koli kuhinji. Kako narediti sir? Vse je odvisno od njegovega vrste. Siri

Nekatere plodove

Pred izdelavo sira morate upoštevati nekatere od tankočutnosti tega procesa. Prvič, za pripravo jemljejo samo kakovostne izdelke. Bolje je, če gre za kmečko skuto ali mleko. Izdelki za shranjevanje niso primerni za proizvodnjo sirov doma. Bolj ko boste vzeli mleko ali skuto, bolj hranljiv bo končni rezultat sira. Izdelek se izkaže za nežen in masten. Za zorenje sira je potrebno, da njegova teža ni manjša od 0,5 kg. Zakaj je domači sir mehkejši? Drugič, končni izid je odvisen od tiska. Ko doma naredimo sir, ne moremo zagotoviti dovolj kompresije. Nasičeni okus se dobi zaradi podaljšanega staranja trdih sirov. Namesto posebne oblike lahko uporabite cedilo. Od pridelave sira ostaja sirotka, ki se uporablja za kuhanje testa ali okroshki. Izdelek doma kuhanje se ne shranjuje dlje časa, največ v enem tednu v hladilniku. Naj bo bolje v brisačo iz bombaža ali papirja, ne pa v celofan.

Preprost skute

Ta recept za sir je najlažji in najhitrejši. Za kuhanje potrebujete 1,5 litra mleka, malo soli (po okusu) in 500 mililitrov kefirja. Topimo mleko, vendar ne vre. Nato dodajte kefir in sol. Dobljeno maso zmešamo in ponovno segrejemo. Nato filtrirajte skozi gazo, ki jo je treba večkrat zložiti. Ostanki skute, ki jih je treba prenesti v obrazec, in od zgoraj, da dobavi blago. Gostota sira je odvisna od časa staranja. Po nekaj urah, ko je masa dobro stisnjena, bo izdelek pripravljen za uporabo. Po želji lahko k siri dodate zelišča ali poper.

Mozzarella

Tudi ta sir lahko kuhamo z lastnimi rokami. Vzemite 2 litra mleka z visoko vsebnostjo maščobe, dve žlici limoninega soka, 2 litra vode, dve žlici soli in četrtino majhne žličke pepsina. Nalijte pol kozarec vode in pepsina v njej. Mleko je treba segreti na približno 70 stopinj. Nato vlijte vanj limonin sok in pepsin. Na tej točki se serum takoj začne ločevati. Počakamo, ko popolnoma osipljiva, vendar se mešanica ne vre, dokler ne vre. Spojite serum, vendar ne zavrzite. Voda se segreje na 90 stopinj, vendar tudi ne vre. Dodajte soljo in pustite sirovo maso tri minute. Potem jo vzamemo ven, ga damo na ploščo in začnemo ga gnetiti z rokami. Masa bo zelo vroča, zato je bolje nositi rokavice. Nato izvedemo postopek, s tem da ga spustimo topla voda Še enkrat. Tako dobimo mehki in viskozni sir. Vpletemo jo film za hrano, oblikovanje klobas. Sir shranjujemo v slanici, v posodi. Recept za izdelavo sira je preprost, zelo malo.

Nizozemski sir

Doma lahko kuhate sir, ki je po svojem okusu podoben nizozemskemu. Ta recept je za tiste, ki želijo vedeti, kako narediti sir iz skute. Vzemi tri litre mleka, dva kilograma skuta, 100 gramov masla, eno kokošje jajce, polovico žličke sode in soli po okusu. Mleko se prinese v vrenje in vanj vnese skuto. Mi mešamo maso in malo zmanjšamo ogenj. Tommy, nenehno mešanje, dokler se plastična masa ne razkrije in serum ne ločuje. Nato vrgajte sir v cedilo, pokrijte z brisačo in pustite, da naredite stekleno tekočino. Ločeno, topimo maslo in damo v to maso, sol, soda in jajce. Vse temeljito premešamo, ne da bi izklopili ogenj. Masa mora doseči konsistentnost smetane in dobiti rumeno barvo. Izklopite ogenj in premešajte sir v kalup. Tovor postavimo na vrh in ga položimo v hladilnik.

Predelani sir

Kako narediti sir, tako da ima okus kot kondenziran izdelek? Doma ga lahko hitro kuhate in brez težav. Recept sir vsebuje naslednje sestavine: enega kilograma sira, 100 g masla, eno jajce, eno čajno žličko soli in soda, dva stroka česna in zelišč kateremkoli glede na okus. Trup mora vsebovati minimalno količino vode. Če želite to narediti, ga morate dati v tisk in pustiti čez noč. Bolj sir maslo, mehkejši bo. Shranite skuto bolje, če gredo skozi mlin za mletje, in dom lahko takoj uporabite. Najprej premagajte malo olje z vilicami. Sir in zelenjava sta čim manjša. Kuharski sir postavimo v ponev ali katerokoli ponev z debelim dnom in mu dodamo olje, sol in soda. Maso kuhamo v stanju homogene in plastične konsistence. Ne pozabite stalno mešati, tako da sir ne gorijo. Po 10 minutah odstranite maso iz ognja in dodajte česen, zelenjavo in jajce. Mešajte in ga vstavite v obliko. Sir smo dali v hladilnik, da se utrdi. Kako narediti sir doma.

Adyghe sir

Ta izdelek ima odličen okus in se uporablja za izdelavo številnih jedi. Upoštevajte eno od možnosti za kuhanje Adyghe sir. Vzemite štiri litre mleka (samo naravnega in svežega), 500 mililitrov aktivnega jogurta (sobna temperatura) in sol po želji. Točo postavimo na ogenj in v njej vlijemo mleko. Veliko ga segrejemo, vendar ne vre. Zdaj začnemo počasi preliti v jogurt. V tem primeru je treba maso stalno mešati. Postopoma se oblikujejo kosmiči, serum pa se ločuje. Ko serum postane jasen, morate takoj odstraniti posodo iz ognja, sicer bo sir izčrpal. Cedilo je prekrito z gazo in v njej damo sirno maso. Serum mora čim bolj izprazniti. Od mase oblikujemo želeni sir in jo shranimo v majhni količini tekočine. Kako narediti sir iz mleka? To je eden od najpreprostejših receptov. Ta izdelek je jedo v naravi. Lahko ga tudi razrežete na koščke, zvijete v začimbah in juhu na vsaki strani. Pridobite pečen sir. Recept lahko dopolni po vaši presoji.

Kuhan sir

Ta nenavadna jed je prišla k nam iz Latvije. Kuhan sir je okusno prigrizek in odličen dodatek k drugemu tečaju. Za kuhanje potrebujete 250 gramov skute, 20 gramov masla, 60 gramov kisle smetane, eno jajce, kumina in sol po okusu. Kuharski sir se razprostira v skledo in pokriva s pokrovom. Zato naj stoji približno 3-4 dni. V tem času se bo skuta pojavila v plesni, kar ji bo dalo neobičajen okus. Zdaj ga morate prenesti skozi mlinček za meso in dodati kislo smetano, sol in kumino. V ponvi, stopite maslo in vanj vložite skuto. Vse je dobro mešano in postopoma segreto. Nato dodajte eno jajce in vse skupaj zmešajte. Še naprej segrevamo sir, neprestano mešamo. Treba je dobiti homogeno maso. Oblika je mazana z maslom in vanj vstavi sir. Nočimo jo v hladilnik, nato pa ga uporabimo za hrano.

Domači feta sir

Za pripravo tega sira bo potrebnih samo dve sestavini. To mleko (3 litre) in pepsin (1 gram). Brynza se nanaša na proizvode kavkaške kuhinje. Vendar pa je ta vrsta sira trdno vstopila v našo prehrano. Pripravite ga iz ovčjega ali kozjega mleka, vendar lahko uporabite kravje mleko. Glavna stvar je, da mora biti kakovostna, sveža in maščoba. Izdelek v trgovini je bolje, da ne vzamete. Na ogenj smo dali posodo z mlekom in jo segrevali. Nato dodajte pepsin. Lahko ga kupite v lekarni. Pepsin je bel prašek. Posodo postavimo na stran 30 minut ali uro. Mleko mora pridobiti skladnost kislega izdelka. Potem vrvico vrnemo k ognju in jo dobro segrejemo, vendar ga ne zavrite. Posledično se bo masa ločila, ki jo je treba zbrati in začiniti. S pomočjo oblike oblikujemo sir, ohladimo in jo uporabimo za hrano.

Osetski sir

Kako kuhati slavnega Osetski sir? Recept je preprost. Če želite to narediti, vzemite štiri litre mleka, 500 gramov kefirjeve maščobe 2,5 odstotka in 10 tablet zdravila "Acidin-Pepsin", ki se prodajajo v lekarni. Nalijte mleko v ponev in jo malo segrejte (30 stopinj). Nato pour kefir, ki mora biti sobna temperatura. Vse mešamo in pustimo 10 minut. Tablete raztopite v 100 mililitrih vode in jih nalijete v ponev. Mešamo mešanico in pustimo eno uro, da naredi kvas. Pripravljena bo, ko se zmes z žlico z žlico ločita v zmesi (sirotka). Brez mešanja rezite vsebino posode z leseno lopatico na kvadratke. Pustite sir še dodatnih 20 minut. Potem vzamemo maso in jo oblikujemo v luknjo, tako da je steklo tekoče. Maso sira pokrijte s ploščo in postavite obremenitev. Po enem dnevu bo sir pripravljen. Kako sirom narediti slano? Med kuhanjem lahko preprosto dodate sol ali začimbe.

Sirni sir - kljun

Mnogi ljudje mislijo, da kuhanje pivnica v domu skoraj nemogoče. Vendar to ni tako. Chechil je armenski sir, ki je pripravljen samo ročno doma. Njena osnova je kravje mleko, ki jo lahko mešamo s kozo ali ovco. Nato se mora spremeniti kislo. Da bi pospešili ta proces, lahko dodate malo kislega mleka ali sirotke. Potem se mleko segreje in pri temperaturi 40 stopinj pepsina (1 gram na 300 mililitrov). Nato se masa segreje na 50 stopinj, v tem trenutku se začnejo oblikovati kosi skute. Kosmiči se postopoma ujamejo in proizvaja se trak za sir. Izvleče se in položi v dolžino. Nato se ta masa razreže v tanke niti in od njih tkane pletenice. Po tem se dajo v zelo fiziološko raztopino (20 odstotkov). Pripravljeni kosi so lahko malo dimljeni. Tehnologija proizvodnje sira doma se razlikuje od tovarne, vendar bo takšen izdelek veliko okusnejši. Tukaj je, kako narediti kravato - sir je priljubljen in priljubljen s strani mnogih.

Poročilo

Nakup sir v trgovini ni težko, toda če ga sami kuhate, dobite bolj hranljiv izdelek. Za to uporabite le najboljše izdelke, sveže in maščobo. Domači sir mora biti zelo mehak in okusen. Dodatne sestavine bodo pomagale spremeniti okus proizvoda in ga narediti bolj nasičene in dišeče. Za pripravo ne potrebujemo veliko sestavin. Vse, kar potrebujete, lahko preprosto kupite na trgu od kmetov in trgovin. Glavna stvar je, da je treba upoštevati tehnologijo priprave. To zagotavlja kakovost in odličen okus domačega sira.