Sambusa: recept tadžikinih pite

Vzhodna pekarna je znana po svojih sladkih "predstavnikih", pa tudi za vse vrste srčnih pite. Med slednjimi ima tadžikistan Sambus častitljivo mesto. Recept za takšne pite je podoben Uzbekščina samsa,

Prava testo

Najpomembnejša stvar pri uspešni izvedbi te tadžikistanske jedi je testo za sambus. Recept za to, seveda, vsak lastnik ima svoje. Vendar pa je treba opozoriti, da se vsi strinjajo, da bi morala biti luskasta - v nasprotnem primeru pečenje ne bo doseglo želene krhkosti in videza. Najbolj cenjeno testo pripravljamo že dolgo, v več fazah in z različnimi triki. Ponujamo vam možnost, ki jo lahko obvlada tudi novinarski kuhar. Glavni pogoj za uspeh je, da vse sestavine čim hladneje (samo ne zamrzujte!), In olje in držite tretjino uro v zamrzovalniku. Če sledite temu nasvetu, se bo testo pomešalo tudi brez več valjanja. Pakiranje olja v četrtini kilograma se podrgne z rezilom s konstantnim prelivanjem moke. Jajca se prevaža v pol litra mleka in se zmeša v njej (ne zmešajte). Tukaj dodamo naribano olje, moko z žlico pecilnega praška in soli in zmešamo, dokler ne dobimo zelo strmega testa. Vložiti ga je treba v vrečo in hraniti v hladilniku približno uro.

Sambusova kasarna

Najbolj priljubljene jedi v domovini so seveda Sambusova jagnjeta. Testni recept že veste, bomo izpolnjevali. Polovica kilovega mesa je narezana, dve veliki žarnici se zmanjšajo. Upoštevajte, da v tej posodi ni veliko čebule - če vam to ne moti, lahko zmanjšate več. Opomba: če vas zanima ta izvorni sambus, vam recipe zahteva, da izrežete jagnjetino - to je za navdušence. Mleto meso se zmeša z rezanjem in se ocvrsti v pusto olje, popereno in nasoljeno. Testo se izloči izredno tanko, v milimetrski debelini, se razmaže sončnično olje, zložiti in ponovno zviti. Na njej se namesti pastrmka, pite pa so oblikovane v obliki trikotnikov ali polumjesecov. Ocvrti jih bodisi v skledi bodisi v peči, dokler niso zlati.

Buhara polnjenje

Mleto meso ni potrebno meso - zelo pogosto je pripravljen zelenjavni sambus. Recept, najbolj priljubljen v Tadžikistanu, temelji na bučnem polnjenju. In še enkrat, čebula spet bi morala biti veliko - nekje polovico količine od glavnega zelenjave. Pumpkin je bodisi podrgnjen ali razrezan na koščke - vaše nastavitve začnejo veljati tukaj. Upoštevajte, da če so pite pripravljene za otroke, je bolje uporabiti večje: zato so otroci manj kaskadni. Razrezane zelenjave so začinjene z poprom, soljo, zira in sladkorjem. Slednje ni potrebno, če je zelenjava preveč sladka. Polnjenje se spremeni v cedilo, ker daje preveč sokov, kar je potrebno za delno odvajanje. Pozneje so pite oblikovane podobno kot ovčje. In kuhajte jih bolje v peči - približno trideset minut pri 180 stopinjah.

Poskusite obvladati recept, ki ga ponujamo za kuhanje takšne jedi kot samba! S fotografijo "videz" takšne mamljive pite, ki jim jih nihče ne more upreti.