Beef Stroganoff: recepti in kuhanje nasveti

Kljub temu, da klasična različica priprave jedi uporablja goveje meso, veliko ljudi pogosto kuha govedino stroganoff bodisi iz piščanca, nato pa iz svinjine, nato pa iz drugega mesa, ki je bil shranjen v zamrzovalniku. Seveda, če tako kuhar vidi strmo restavracijo, bo imel srčni utrip. Navsezadnje ime jedi govori o kakšnem mesu naj: "Govedina" - goveje meso. Toda gospodinje ne marajo, ker ta kulinarična ustvarjalnost s katerim koli mesom ne more pomagati, ampak je všeč družini. Torej, vse ostalo ni pomembno.

Govedina stroganoff iz svinjine je krasna jed, ki je pripravljena relativno hitro in zelo preprosto. Če želite to narediti, morate le vedeti nekaj majhnih funkcij kuhanja. Glede na to, da vsaka gospodinja ljubi eksperimentiranje in različne spremembe v klasičnih variantah kuhanja, s čimer ga posodablja, zaradi česar je jed bolj okusna, danes je na internetu veliko receptov. In najboljši med njimi so bili zbrani v enem članku.

Od kje je prišla jed?

Čudno ime čudeže: kakšna kuhinja pripada tej mesni občutljivosti? Govedina stroganova se je pojavila v Rusiji ob prelomu XVII-XVIII. Stoletja. Avtor kulinarične mojstrovine je kuhar, ki je služil grofu Stroganovu. Združil je standarde francoske in ruske kuhinje - pečenje mesa z omako in sluh omako v obliki omake. Kot rezultat, je kuhar prejel občutljivo jed, ki je trdno potekala v ruski kuhinji, prav tako pa je postal priljubljen po vsem svetu.

Pomembne lastnosti

Govedina stroganoff iz svinjine je izdelana iz celuloze. Meso je primerno za vsakogar: sveže, ohlajeno in zamrznjeno. Pred pripravo je potrebno dobro izpirati z vodo in odtokom, nato pa se znebiti kite in gostih filmov. Kar se tiče posode, boste potrebovali ponev z debelimi stenami ali večplastno prevleko dna. Samo v tem primeru lahko pričakujete enakomerno praženje mesa in izključite možnost njegovega perečega. To so vse funkcije, ki jih morate poznati. Očitno ni nobenega nadnaravnega in kompleksnega v tem. Prva varianta kuhanja je tradicionalna.

Klasični recept za govedino stroganoff iz svinjine

Za tradicionalno različico priprave jedi je potrebno:

• 500 g svežega svežnja;
• 2 srednje velika čebula glava;
• 50 g paradižnika;
• kup peteršilja;
• rafinirano rastlinsko olje in maslo - po 50 gramov;
• 110 g kisle smetane;
• 40 g moke;
• sol, paprika - po okusu.

Klasični recept za govedino stroganoff iz svinjine s kislo smetano je ena izmed najboljših možnosti, saj ni nič bolj okusnega kot meso v občutljiv omaki. V prvi fazi kuhanja morate pripraviti svinjsko svečko. Meso izperemo, posušimo, očistimo iz žil in folij, nato pa rezimo na rezine debeline 2 cm. Kosi so ležali na rezalni plošči, pokrivali celofan in odrezali vsako rezino s kuhinjskim kladivom. Potem obrnite drugo stran in storite enako. Potem jih je treba razrezati na trakove, širine okoli 2 cm. Priporočljivo je prečkati vlakna, saj bi sicer meso izgledalo kot gumijast, to pa bo težko žvečiti.

Nadalje v receptu za govedo stroganoff iz svinjine s kislo smetano je treba meso ugasniti. Maslo položite na segreto posodo in jo stopite. Po tem vlijte pusto olje. Ponev naj bo na visoki vročini, tako da se njegovo dno vroči. Nato dajte meso. Fry nekaj minut, brez zmanjšanja ognja. Ta tehnologija praženja bo hitro oblikovala skorjo, ki bo nato ohranila sok znotraj kosov mesa. V tem času se svinjina aktivno pomeša. Potem je požar povprečen.

Naslednja faza, in hkrati odgovor na vprašanje, kako kuhati govejega mesa iz svinjine, je pečenje čebule. Lupino zelenjave, speremo in razrežemo na tanke polovice ali četrtine. Ko vsa akumulirana voda iz ponve izhlapi, dajte čebulo na meso. Sol in sezono z začimbami po okusu, zmešajte. Naredite minimalen ogenj, dodajte žlico prešane moke in premešajte.

Ko čebula dobi zlato barvo, dajte paradižnikovo pasto. Po tem dodajte hladno kislo smetano. Še enkrat mešajte in simulirajte vse skupaj pod pokrovom približno 15 minut.

Kako razumeti, da je govedina stroganoff iz svinjine pripravljena? Preden ugasnete ogenj, poskusite kos mesa. Če je sočno, nežno in mehko, potem je posoda pripravljena. Če ne, pustite še nekaj časa. Pred serviranjem okrasite govedino stroganoff s fino sesekljano zeliščo. Lahko služite mesu s pire krompir, riž, ajda ali testenine.

Beef Stroganoff s smetano

Posoda ni treba kuhati s kislo smetano, obstajajo tudi druge netradicionalne možnosti kuhanja. Na primer s smetano. Meso ni manj sočno in nežno kot v prejšnji različici. V tem primeru bo seznam sestavin nekoliko drugačen:

• 300 g svinjine;
• par malih čebulic;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• 100 g 15% smetane;
• ščepec moke;
• 50 g masla.

Goveja stroganoff iz svinjine s smetano se kuhamo skoraj tako kot s kislo smetano, kljub razliki v sestavinah. Najprej se meso razreže z rezino, nato ga pretepla s kuhinjskim kladivom in razrežemo na trakove. Nato se svinjina ocvrti v ponvi z dodatkom masla. Ko tekočina izhlapi, dodamo čebulo, sol in poper, premešamo. Dodajte moko, popržite. Nato dajte paradižnikovo pasto. Zmešajte skupaj skupaj, prelijte nekaj smetane. Zmešajte vse skupaj in pustite, da se masa zgosti. Nato dodajte preostalo smetano, zmanjšajte toploto na minimum in ugasnite malo več, dokler ni popolnoma pripravljena.

Priprava govejega mesa stroganoffa z paradižnikovim pastom in kislem kumar

Ali želite poskusiti nekaj nenavadnega? Potem je priporočljivo posvetiti pozornost govejem stroganoffu iz svinjine s paradižnikom in kumaricami v litovščini:

• 600 g svežega svežnja;
• 100 g kisle kumare;
• 1 majhna čebula glava;
• 1 žlica gorčice;
• 300 g kreme z nizko vsebnostjo maščob;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 1,5 žlici presejene moke;
• nekaj vejice mladega kopra;
• 1 čajna žlička neostroy paradižnikova pasta ali domači paradižnik.

Zdaj o tem, kako kuhati govejega stroganoffa iz svinjine s kumarami iz kisle vode. Postavite srednji ogenj na peč, postavite ponev in ogrejte pusto olje v njej. Drobno sesekljano čebulo položite in jo popržite, dokler se ne oblikuje zlata skorja, neprestano mešanje. Ko postane mehka, položite kumare, razrežite na tanke trakove. Mešajte, segrevajte vsebino in še naprej motite.

Meso, pripravljeno na zgoraj opisani način, je posuto z moko in zmešano z rokami, tako da je vsak kos pokrit z vseh strani. Na ogenj postavite še eno, očistite ponev, segrejte žličko olja v njej in položite svinjino. Meso hitro pečemo z vseh strani. To bo trajalo približno 5 minut. Čebulo s kumarami in mešanico gorčice in paradižnika. Skoraj končana govedina stroganoff iz svinjskega popra, sol, prelijmo hladno smetano in premešamo. Naredite minimalen ogenj in gurite meso pod pokrovom. Ko se omako zgosti in meso postane sočno in mehko, je Beef Stroganoff pripravljen. Potresemo posodo z zelišči in ji služimo na mizi.

Kako kuhati govedino Stroganoff v peči?

Pečena jed se šteje bolj uporabna kot ocvrta v ponvi. In nekateri želijo kuhati več v peči, verjamejo, da je hrana bolj okusna. Na splošno, če se daje prednost pečeni posodi, je treba uporabiti naslednji recept. Goveja stroganoff iz svinjine v pečici bo dobil isto okusno kot v posodi.

• 200 ml 20% kreme;
• 150 g šampinjonov;
• 50 g sira;
• 450 g svinjine;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 1 žlica moke.

Meso pripravite, kot je opisano v klasičnem receptu. Zmešajte z gobami, narežite, posujte z vašim najljubšim začimbo ali soljo z mletim poprom. Mešajte, dajte v krožnik in sprite približno 5 minut. Prenesite meso s gobami v pečico.

Na prazno posodo mrzite moko, dokler ne postane zlato. Ne prenehajte ga mešati, nalijte v smetano, pustite, da vre. Izkazalo se je omako, ki mora biti napolnjeno z mesom in gobami. Potresemo vrh z naribanim sirom. Pečico je treba segreti na temperaturo 200 ° C in jo vstaviti. Pecite približno tretjino uro. Na koncu priprave lahko okrasite drobno sesekljano zelenjavo.

Različica priprave govejih stroganov v multivarku

To je še en preprost recept za priljubljeno jed. Goveja stroganoff iz svinjine v multivariantnem se pripravi z naslednjimi sestavinami:

• 0,5 kg svinjine;
• 2 srednji glavi čebule;
• 50 g masla;
• 1 kup svežega peteršilja;
• poper, paprika, sol;
• 100 g kisle smetane;
• 40 g moke.

Pripravite meso, kot je opisano zgoraj. V skodelico multivarka položite kos masla in lok, ki so narezani na pol obročev. Nastavite način »Baking« in nastavite časovnik za pol ure. Pustite približno 10 minut.

Vsak košček mesa se moli v moko in ga položi v multivark. Pražite čebulo s svinjino 20 minut. Ko zmanjka časa, odprite pokrov, nalijte sol in poper, premešajte. Dodajte hladno kislo smetano in paradižnikovo pasto. Spet dobro premešajte, dodajte približno pol skodelice navadne vode. Zaprite pokrov, nastavite način "Uniči" na multivarkerju in počakajte na kuhanje. Ko naprava poroča o pripravljenosti, prenesite govedino stroganoff na posodo in potresemo z zelišči. Na mizi lahko služite meso. Tako enostavno je pripraviti govejega stroganoffa iz svinjine v multivarku. Najboljša možnost, ko je čas in energija za večerjo za kuhanje popolnoma izginila.

Slastno goveje meso stroganoff s svinjskim mesom, gobami in omako

Zadnji nenavaden recept za kuhanje tradicionalne ruske kuhinje. Potrebne so naslednje sestavine:

• 5 svežih šampanjcev;
• 200 g svinjske kaše;
• 150 g smetane, vsebnost maščobe 33%;
• 150 ml juhe na meso;
• 1 srednja žarnica;
• malo peteršilja;
• 60 ml rafiniranega olja.

Pripravite meso na zgoraj opisani način, položite na vroči ponev, ki je bila predhodno dodana z oljem, in 10 minut priprite z visoko vročino. V tem primeru morate stalno mešati. Nato dodamo sesekljano četrtino prstane čebule. Ko je zelenjava mehka, dajte gobe. Gobe ​​je treba narezane na tanke rezine. Mešanico zmešajte tako, da se nič ne drži. Ko se gobe rahlo ocvrte, prelijte juho. Izpusti se, dokler polovica tekočine ne izhlapi. Po tem vlijemo kremo, dodamo sol, papriko in druge priljubljene začimbe, prelijemo drobno sesekljan peteršilj, premešamo, pokrijemo ponev in kuhamo še 10 minut. Odstranite z vročine in služi.

Video recept za kuhanje klasičnega govejega mesa iz svinjine

Videoposnetek predstavlja klasičen recept za govedino stroganoff iz svinjine, ki podrobno opisuje vsako fazo kuhanja.