OqPoWah.com

Beljakovine: izvor beljakovin. Beljakovine živalskega in rastlinskega izvora

Hrana, ki jo jedo, je skladišče, ki je bistveno za pravilno delovanje organov in tkiv biološko aktivnih snovi. Nekatere od teh koristnih dodatkov so proteini. Poreklo beljakovin in njihovo število v teh ali drugih izdelkih, ki jih predlagamo, upoštevamo spodaj. Tudi na koncu članka protein prehrana za moške

in ženske.

Beljakovine, izvor beljakovin

Proteini opravljajo glavno plastično funkcijo v telesu. Zahvaljujoč njih se odvija rast in razmnoževanje razpadajočih tkiv.

beljakovine izvor proteinov

Sestava beljakovin vključuje aminokisline. Nekatera naša telesa so sposobna proizvajati sebe, ti se imenujejo medsebojno zamenljivi, drugi pa ne, to je, da so nenadomestljivi.

Kaj sestavljajo beljakovine (izvor proteinov)

Bistvene aminokisline

Zamenljive aminokisline

Fenilalanin

Alanin

Histidin

Asparagin

Triptofan

Arginin

Leucin

Glicin

Lycine

Glutamin

Metionin

Tavrin

Treonin

Tyrosine

Izoleucin

Ornitin

Valine

Cistin

Glede na uporabljeno hrano obstajajo proteini živalskega in rastlinskega izvora. Obstaja tudi poseben drog protein, ki se prodaja v lekarnah in zdravstvenih in športnih prehrambenih trgovinah.

Razlika je odvisna od izvora

Kako razumeti, kaj je vredno uporabljati beljakovine? Poreklo beljakovin vpliva na količino norme koristnih snovi. Toda njihova razlika ni le v tem.

Obstajajo informacije, da je glavna razlika med živalskimi in rastlinskimi proteini njihovi aminokislinski profili. Beljakovine živali so seveda bolj podobne našim, zato jih je lažje prebaviti in hitreje kot rastlinske. Proteinski proteini izvor je nekoliko ogrožen zaradi njihove omejene vsebnosti aminokislin.

V skladu s sklepi Harvard School of Public Health (GSHOZ), živalske beljakovine, ima uravnoteženo mešanico aminokislin, tako da se imenuje popolna beljakovina, rastlinskih beljakovin je tudi nepopolna.

živalskih in rastlinskih beljakovin

Obstaja veliko dodatnih dejavnikov, ki jih je treba upoštevati pri analizi beljakovin v vnos s hrano. GSHO navaja: "Živalske beljakovine in rastlinske beljakovine verjetno imajo enake učinke na zdravje."

Raziskovalci na tej šoli so ugotovili, da šest unč v delu praženega zrezka in lososa zagotavlja 38 in 34 gramov beljakovin. Toda v tem času vsebuje zrezek tudi 44 gramov maščobe, losos vsebuje 18 gramov. Pripravljena skodelica leče nudi manj beljakovin (samo 18 gramov), vendar vsebuje tudi manj kot 1 gram maščobe.

Vendar je nesporno, da rastlinske beljakovine imajo svoje prednosti:

  • manj oksidirajo našo kri zaradi več mineralov v njih;
  • vsebujejo manj nečistoč;
  • vsebujejo manj maščob;
  • v njih ni škodljivega holesterola;
  • Med vnosom rastlinskih živil je manjša obremenitev jeter in ledvic;
  • enostavno prebaviti.

Beljakovine živalskega izvora

višji oskrba uradnik živil in kmetijske organizacije Maulhoff Ellen (ZDA) je dejal, da je, še posebej v državah v razvoju, ribe in drugo meso, pa tudi jajca in mleko pomemben vir visoko kakovostnih beljakovin in mikrohranil, ki jih je težko pridobiti iz rastlin. Druge beljakovine živalskega izvora, ki imajo visoko vrednost - so v vodi topni stranski produkti postopka izdelave sira.

Vsebnost beljakovin v mleku in drugih živalskih proizvodov s stopnjo 100 gramov hrane

Ime izdelka

Količina beljakovin, gramov

Mleko in mlečni izdelki

Maslo, nesoljeno

0,7

Mleko (vsebnost maščobe 3,2%)

2.5

Navadna krema (vsebnost maščob 25%)

2.7

Dietna prehrana (vsebnost maščobe 10%)

2.9

Kefir maščobo

3.0

Kefir z nizko vsebnostjo maščob

3.1

Mleko (vsebnost maščobe 2,5%)

3.4

Mleko (vsebnost maščobe 1%)

4.1

Curd maščobo

14.2

Curd z vsebnostjo srednje maščobe

16.7

Kuharski sir je pust

17.9

Meso

Svinjsko maščobo

11.5

Koreja

13.3

Svinjsko meso

14.7

Ham

15.0

Govedina

18.6

Teletina

19.9

Meso kuncev

20.7

Goveji stranski proizvodi

Udarec

12.2

Preprosto

15.2

Jetra

17.3

Ledvice

12.4

Škrlat

14.8

Srce

14.9

Jezik

13.5

Svinjski stranski proizvodi

Preprosto

14.8

Jetra

19.0

Ledvice

13.0

Srce

14.9

Jezik

14.3

Izdelki iz ptic in jajc

Piščanci

18.2

Race

15.8

Turčija

19.5

Piščančja jajca

12.7

Ribe

Crucian

17.6

Karp

15.9

Bream

17.0

Aljaska Pollock

15.9

Perch Marine

17.8

Perčana reka

18.4

Sled

19.4

Skuša

17.9

Cod

17.7

Osliči

16.7

Pike

19.0

Rastlinski proteini

Sojine izdelke so nekatere izmed najboljših možnosti glede rastlinskih beljakovin.

beljakovin živalskega izvora

Študija Harvard School of Public Health 2007 pravi, da takšna rastlina viri beljakovin, kot so fižol, oreščki in cela zrna, ponujajo več različnih uporabnih snovi: zdravo vlaknine, vitamini in minerali.

Vsebnost beljakovin v hrani rastlinskega izvora s stopnjo 100 gramov hrane

Ime izdelka

Količina beljakovin, gramov

Gobe

Bela sveža

2.4

Bela posušena

27.7

Sveže lisice

1.6

Masten svež

0,7

Sveže brown palačinke

2.4

Bela sveža

2.4

Bela posušena

27.7

Sveže lisice

1.7

Sokovi

Oranžna

0.6

Jam (povprečje)

0.4

Grozdje

0,25

Paradižnik

0,99

Apple

0,45

Sadje in jagode

Pomaranče

0.9

Lubenica

1.2

Grozdje

0,25

Cherry

1.1

Hruška

0,55

Kosmulje




1.15

Malina

0,65

Mandarine

1.1

Šljiva

1.25

Cherry

1.35

Črni ribez

0,85

Borovnice

1.35

Apple

0.8

Zelenjava

Zeleni grah

5.1

Bučke

0,75

Belo zelje

2.15

Krompir

1.95

Korenje

1.25

Kumare

1.25

Rdeča paprika

1.45

Paradižnik

0.8

Radis

1.4

Čebula

2.0

Salata

1.4

Pesa

1.85

Koliko beljakovin v ajde, drugih žitih in moke

Ali vam je všeč kaša? Ali pa raje poljubiš kruha? Potem morate vedeti, koliko proteinov v ajdo, riž, makarone, druga žita in moke. Oglejte si spodnje tabele.

Beljakovine v žitu na osnovi 100 gramov izdelka

Ime žit

Količina beljakovin, gramov

Grah narezan

23.0

Ajda (prevoznina)

9.5

Ajda (ajda)

12.3

Mannaya

11.3

Ovseno kašo

11.9

Pearl ječmen

9.3

Pšenica "Poltava"

12.7

Proso

12. mesto

Riž

7

Ječmen

10.4

koliko beljakovin v ajdo

Beljakovine v moki v višini 100 gramov izdelka

Ime izdelka

Količina beljakovin, gramov

Koruza

7.2

Pšenica, 1. razred

10.5

Pšenica, 2. razred

11.8

Pšenica, najvišja stopnja

10.4

Pšenična ozadje

12.5

Ozadje za rž

10.7

Rožo posejano

6.9

Ječmen

10.0

Beljakovine v testeninah s količino 100 gramov izdelka

Ime izdelka

Količina beljakovin, gramov

Makaroni, najvišji razred

10.3

Testenine, 1. razred

10.8

Testenine, jajce

11.4

Proteini v kruhu v višini 100 gramov izdelka

Ime izdelka

Količina beljakovin, gramov

Rženi kruh

6.5

Kruh Darnitskega

6.6

Kruh kapitala

7.0

Kruh je bela, vrhunska

7.7

Kruh bel, 1. razred

8.1

Kruh beli, 2. razred

8.8

Hleba je preprosta

7.9

Baton z navoji

8.2

Človeška potreba v beljakovinah

Dobra prehrana je dosežena, ko je prehrana vključuje različne izdelke, pretežno rastlinskega izvora (zelenjava, žitarice, stročnice, sadje, divje užitne rastline) in živali (meso, perutnina, jajca, različne mlečne izdelke, morske darila). Število živalskih beljakovin naj bo približno 55% celotne vsebine prehrane.

vsebnost beljakovin v hrani

Torej, koliko proteinov potrebujemo? Strokovnjaki priporočajo, da od 0,8 do 1 gram beljakovin na kilogram naše teže. Vendar skupni znesek ne sme biti manjši od 40 gramov.

Ženske morajo v drugi polovici nosečnosti začeti uživati ​​več beljakovin in nadaljevati z dojenjem. Prav tako povečajte odmerek beljakovin s pogostim stresom in boleznijo.

Pomanjkanje beljakovin

Pomanjkanje beljakovin se ne pojavi nenadoma. Bolezen se lahko razvije že več let, začenši z otroškim življenjem. In bolezen se lahko prenese tudi bolnim otrokom.

vsebnost beljakovin v mleku

Simptomi pomanjkanja beljakovin v telesu:

  1. prekomerna razdražljivost;
  2. apatija;
  3. upad sil;
  4. hipotenzija;
  5. mišična distrofija;
  6. edem, ki preprečuje zmanjšanje telesne teže;
  7. izguba las zaradi elastičnosti in barvanje barve.

Prekomernost beljakovin v telesu

Presežek beljakovin je lastnost pretvorbe v maščobo in glukozo. Zaradi tega se zdravstveno stanje posameznika poslabša in zmanjša delovna zmogljivost.

beljakovine v žitih

Simptomi preobilja beljakovin:

  1. poslabšanje apetita;
  2. povečana ekscitabilnost centralnega živčnega sistema;
  3. povečanje količine maščobnega tkiva v jetrih;
  4. poslabšanje kardiovaskularnega sistema, jeter in ledvic;
  5. krhkost kosti;
  6. videz protina.

Dietna prehrana

Ponujamo vam, da si za moške in ženske ogledate primere menija diete beljakovin, ki temelji na njihovi povprečni teži.

Indikativni meni za moške-vegetarijance, pri izračunu okoli 63 gramov beljakovin na dan

Obrok čas

Ime posode

Količina beljakovin v gramih

Zajtrk

1 skleda ovsene kaše

6

1 skodelica sojinega mleka

7

1 majhna lepinja

10

Kosilo

2 rezine pšeničnega kruha

7

1 porcija vegetarijanskih pečenih fižola

12. mesto

Večerja

5 unč tofu sira

12. mesto

1 porcijo riževega riža

5

1 porcija brokolija

4

2 žlice (približno 20 - 25 gramov) mandljev

4

Prigrizek čez dan

2 žlici (približno 20 gramov) arašidovega masla

8. mesto

6 krekerji

2

Skupaj

77

Približen meni za ženske-vegetarijance pri izračunu približno 52 gramov beljakovin na dan

Obrok čas

Ime posode

Količina beljakovin v gramih

Zajtrk

2 rezine pšeničnega tosta

7

2 žlice (približno 20 - 25 gramov) arašidovega masla

8. mesto

Kosilo

200 gramov sojinega jogurta

6

2 žlice (približno 20 - 25 gramov) mandljev

4

Večerja

1 posoda leče

18

1 porcijo bulgurske kaše

6

Prigrizek čez dan

1 skodelica sojinega mleka

7

Skupaj

59

Treba je upoštevati, da ta prehrana ni namenjena vsakodnevnemu jedenju. Takšen meni brez škode za zdravje se lahko uporablja za praznjenje dni. Prav tako je vredno slediti posebnim priporočilom za moške in ženske.

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný