Recept za juhe: plemenito ali klasično - od lososa ali majhnih rib

Kateri je najboljši način za pripravo ušesa? Vsaka riba, ki je pri roki. Klasična jed (bela uho juha) iz teh "posameznike", kot ostriž, smuč, okun ali sig - dajejo okusno jasno juho, določeno občutljivost, lepljivost in nekoliko sladko. Več prvotni različici - uho črno - je izdelan iz maščobnih sort, kot so ASP, klen, krap, koreselj ali. In za tiste, ki želijo okusiti najbolj okusno juho recept, lahko predlagamo jed imenovano rdeča ali oranžna. Ribe za njim ob najdražja in edinstveno okusno - Beluga in jesetra, jesetra, losos in bele lososa.

V idealnem primeru, če se pravi uho pripravi v skladu s pravili, je najpomembnejše, da v povprečju vzamemo tri vrste rib za kuhanje - vsaj dva, največ štiri. Vendar pa je lahko jantarna jedica ustvarjena iz ene vrste - vendar je to izjema, ki samo poudarja pravilo. Odvisno od vrste rib za kuhanje je izbrana imena jedi - ušesa sterleta ali na primer čuda iz polža - spremenijo se.

Pomembno je vedeti, da kuhanje juhe ne bo popolno, če boste to posodo preobremenili z veliko zelenjave. Okusne in pravi - klasika - "ribja juha" je bil le za majhno število krompir, korenje in čebulo, ter narediti najboljše samo zadnji (če izberete sveže, v najboljšem primeru - sveže ulovljene ribe). Če je ta "sestavina" preživel nekaj časa v hladilniku, da je potrebno sprejeti celo vrsto, da ne omenjamo veliko število dišave, začimbe in začimb. Handy vse - korenina in peteršilj, drobnjak in por, koromač, različne vrste poper. ne more storiti brez lovorja, pastinak in pehtran, in - glede na posebnem receptu - brez žafran, ingver, muškatni orešček in janeža.

Torej, vse začimbe so pripravljene, ribe očistijo in čakajo na svoj čas, drugi pa nestrpni, da ocenijo svoje kulinarične sposobnosti? Nato izberite ustrezno recept za uho in drzno spraviti v posel. Na primer, lahko pripravite uho iz navadnih morskih rib. Seznam sestavin je preprost: pripravljeni fileti morski bas, polenovke in morskega lista (500 g.), čebula (2 barve.), korenje (1 kos.). Poleg tega, da je treba sprejeti krompir (3 kos.), Nekaj ​​lovorjev list, sesekljan por, peteršilj, koper, pol rezino limone in različnih začimb in začimbe po okusu.

Za začetek juha recept priporoča pripravo juho - vlijemo v ponev, voda (1,75 L), da bi ga do vrelišča, sol, nato pa nazaj na kocke krompirja, "slama" korenček sesekljan peteršilj in čebulo. Ta dišeča juha je treba kuhane, dokler, dokler se krompir ponudbe, nato pa v lonec, se lahko dajo začimbe in zelišča, kot tudi velik del ribe. V desetih minutah bo mogoče poskusiti uho za okus in, če je potrebno, ponovno sol. Ko se to jed lahko kuhana dobro opravljeno, in ko služi, okrasite s sesekljanim zelišči in limono.

Plemenita ušesa iz elitnih sort - od rdečih lososov rib - so pripravljeni nekoliko drugače. Za njo morate vzeti losos (900 gr.), Krompir (4 kosi), čebulo in korenje (1 kos), različne vrste peppera, lovorjev list in sol. Najprej morate zavreti vodo (2,5 l), ki ga v vreli čebulo in korenje, narežemo na "palice", kocke krompirja in poper, in po drugi četrtini ure poslati na majhne koščke lososa. Po tem, kot juha recept predpisal, naj bi jed kuhamo približno četrt ure, da ogenj najšibkejši intenzivnosti. Šele po tem "ribja juha" šteje pripravljen - bo treba le začimba lovorov list in v prahi, da napolni. Pred serviranjem to jed, kar potrebujete za vlijemo v lepi posodo, potresemo končnih jušne začimbe po okusu, okrasite z zelišči in rezinami limone.