Recept juhe na kocki - skrivnosti ruske kuhinje

Uho - to je prvotno Ruska jed, in ne zmedite ribja juha. Zdi se, kakšna je razlika, kajti v obeh primerih je osnova ena - juha na ribah? Vendar pa obstaja razlika in, kot pravijo strokovnjaki, zelo velike. Prvič, vse recept za uho na kocki pomeni uporabo nekaterih vrst rib. Od gob, mravlja, ovna, skuše in gobic, na primer, lahko kuhate bogato juho, ne pa ušesa. Za to čarobno jed, bo ščepec, ruff, belo ribico in ostriž bo ustrezal. Za njih lahko dodate burbot, yazya ali som, in dobili boste čudovito tako imenovano belo uho.

Classic Ear Recipe na kocki pomeni, da lahko kuhate štiri takšne vrste. Poleg omenjenega bela je še vedno črno, rdeče in trojno uho. Črni potrebuje kristjan, asp, krap, rudd, klobuk ali krap. Rdeča, seveda, pripravimo na osnovi rdeče ribe - jesetra, lososa, postrvi, stelatnega jesetra. Obvezni element rdeče juhe je žafran. Trije ušesi so pripravljeni iz vseh treh rib. V nekaterih primerih tako recept za juho na kocki pomeni kuhanje juhe iz ene ribe. Za osnovo posode se uporablja filet dveh drugih vrst.

Uho na kocki: recept

Fotografija ušes že stimulira apetit! To spominja na vonj svežega zraka in dima, zvoki gozdov in rek, in zdi se, da ni važno, kuhana v lonec, da ne more biti zgolj okusa. Vendar, če niso v skladu z nekaterimi pravili, tudi najbolj izkazal recept juha na ogenj ne more živeti v skladu s pričakovanji.

Prvič, posoda (bowler) mora nujno biti neoksidirajočega materiala. V nasprotnem primeru namesto juhe v najboljšem primeru dobite okusno ribja juha. Drugič, ribe za to jed lahko le sveže. Seveda v nekaterih primerih, če ne gre za ribolov, izdelek ne bo ulovljen. Ni pomembno. Glavna stvar je, da ribe ne dajo v zamrzovanje in je bilo res sveže, vroče včeraj. Najbolj okusno uho, seveda, je tisto, ki je pripravljena, tako rekoč, "brez odhoda iz vozovnice" - neposredno na ribolovnem potovanju. V tem primeru je za juho priporočljivo, da vzamete vodo, v kateri ribe plavajo, čaka, dokler ne zavrete ušesa iz nje.

Recept za kuhanje juha na kocki pomeni uporabo rib, zelenjave (krompir, korenje, čebula), zelišč in začimbe. V tem primeru mora biti zelenjava najmanjša, vendar z začimbami lahko sanjate. Brez žitaric v tej posodi ni mogoče! Če so, to ni več uho, ampak ribja juha.

Sedaj o samem procesu priprave. V kotličku privedemo do dveh litrov vode. Soljeno je, poslati na ponev 3-4 grobo sesekljan krompir, narezan dve srednje čebulo, narezano na trakove peteršiljevo korenino in obroči - korenje. Tam smo položili glave in repa rib. Vzemi nam pol kilograma. Po tem, ko te sestavine hranimo na nizki temperaturi približno deset minut, je treba juho filtrirati. Vrzi ribe in zelenjavo je treba vrniti nazaj. Če želite poslati v kotliček začimb v obliki popra, lovorjevega lista in korenine lišaja. Posodo je treba kuhati približno pet minut na majhnem ognju. Potem, dajanje toplote, dajte ribe v lonec. Morali bi biti široki najmanj 5 centimetrov. Po vrenju še petnajst minut kuhati na majhnem ognju z (nujno!) Odprite pokrov. Samo dodal zelenicah v posodo (koper, peteršilj, pehtran) pot pokrov lahko zapre v uho za 10-15 minut. Bon appetit!