Lososova juha v ruskem in finskem

Lososova juha se imenuje tudi rdeča ali oranžna. Pripravljena je na enak način kot tradicionalna bela - iz močne juhe in majhnega števila zelenjave.

Posebna značilnost katere koli juhe je prozorna juha, je zaželeno, da to dosežemo v procesu kuhanja, ne da bi vrelili. Kuhar mora biti na srednji vročini, vendar se mora pokrov odpreti. V nasprotju s tem, bele ribe, losos ima nežen okus in svetlobo, zato ne zahteva obilo začimb - dovolj, da dajo lovorjev juha list in nekaj zrn popra, in pripravljen uho razpadati svežih zelišč. Obvezne sestavine ušes so krompir in korenje, vam ni treba dati več zelenjave. Ko je juha losos kuhan, bi morala vztrajati vsaj 15 minut pod pokrovom, in je še vedno boljše pokrivanje ponev z veliko brisačo. Če želite, da bi okus juhe, kolikor je mogoče, da bi tisti, ki jo dobimo pri pripravi deleža v polju, v posodo, dodamo nekaj kapljic tekočega dima.

Klasično uho iz lososa. Recept za kuhanje

Na eni majhni trupa lososa (lahko traja eno 800 g juho set, in 400 g filejev lososa) potrebujete: Krompir - 6 gomoljev, paradižnik - 2 kosa, losos kaviar - 50 g, ena čebula, maslo - majhne kocke, peteršilj - 2 kosi, en laurel list, črni poper - 3-4 grah, sveža zelenica, sol.

Očistimo trup lososa, in ločimo filete. V vreli vodi postavimo hrbtenico, glavo, plavuti in kuhamo približno pol ure. Broth filter. Krompir razrežemo na majhne rezine, korenje in koren peteršilja cut kroge, vse narezana zelenjava, polno čebulice in paprika graha ribja juha in kuhamo pol ure. Filete lososa se razrežejo na majhne dele in dodajo zelenjavo. Po 10 minutah bodo ušesa lososa skoraj pripravljene. Za nekaj minut pred koncem kuhanja dodajte maslo, drobno sesekljane paradižnike in kože lovorjev list. Odstranite iz ognja, pokrijte in počakajte 10 minut, nato dodajte kremo lososa in sveže sesekljano zelenjavo.

Pogosto se losos kupi, da bi iz okusnega mesa naredil okusne jedi. Toda ne hitite, da bi vrgli ostanke - jih lahko uporabite tudi. Na primer, zavrite uho. Uho iz glave lososa se izkaže za okusno in bogato in njegova priprema ni precej drugačna od priprave običajnega.

Izdelki: glava lososa - dva dela, dve čebuli, korenje - dve koščki, krompir - 6 kosov, en koren zelene. Začimbe: bay leaf - 4 kosi, muškatni - pol žličke popra - 8 grah, piment - 4 grah soli.

Priprava: glava lososa dobro oprati, če so škrge, nato jih odstranite. Postavili smo ga v posodo z vodo in jo postavili na ogenj. Ko začne bujona vreti, odstranite peno in manj ognja. Dodamo čebulice, korenček in grah črnega popra. Kuhajte juho čez majhen ogenj približno eno uro. Po tem vzamemo glavo in popolnoma ločimo vse meso iz kosti.

Broth filter, nalijte nazaj v ponev. Krompir se razreže na kocke, surove korenje tri na večji. Zelenjavo damo v juho in kuhamo 10 minut. Po dodajanju celuloze glave lososa, začimb, soli in kuhajte še 10 minut. Pripravljeno uho pokrijemo s pokrovom in vztrajamo približno 15 minut.

Lososova juha v finščini

Finsko uho - tradicionalna jed v skandinavskih in baltskih državah, se razlikuje od ruskega, saj nujno vsebuje mleko. Na Finskem je to uho pogosto pripravljeno za počitnice, namesto mleka pa dodamo kremo.

Sestavine: en liter vode prevzema file lososa - 300 g, ena čebula, pol kilo krompirja, smetane (lahko traja mleko) - dva kozarca pšenične moke - dve žlici, sveža zelišča, sol po okusu.

Voda nameravamo vreti. Krompir smo narezali na kocke, narezali čebulo na polovice. Zelenjava v vreli vodi, soli in kuhamo 10 minut. Fillet lososa razrežemo na velike koščke, dodamo v zelenjavo in kuhamo enako. V smetani (ali mleku) dodamo moko in žganjem s pomočjo žvepla, vlijemo v uho. Takoj, ko uho vre, odstranite iz ognja. Finsko lososovo juho naj bi stala nekaj časa pod pokrovom. Vloženo posodo s svežimi zelišči, belimi drobtinami ali krutami.