Veliki lignji. Recepti okusnih jedi

Architeutis ali velikan lignji je ogromen školjk, ki raste na 18 metrov in lahko tehta do 1 ton. Naseljuje velikan lignje v subtropskih in zmernih vodah oceana do globine enega kilometra in je najljubši predmet lova kita glavača. Da bi študirali ogromne lignje leta 1856, je začel Japetus Stenstrup, danski znanstvenik. Primerjal je deleže navadnih lignjev z velikostjo kljuna velikanega mehkužca, ki je bil vržen na obalo Danske.

Prvo srečanje človeka in ogromne lignje se je zgodilo leta 2006 in je bilo posneto na traku. Potem so bili ujeti veliki ligenj, dolg sedem metrov, to je bila ženska. Ampak, na žalost, ni mogel ujeti tega velikanskega živega, saj je umrl zaradi poškodb, ki so jih prejeli med vzponom na ladjo.

Lignji so v velikem povpraševanju, saj ima meso prijeten okus. Glede na vsebino uporabnih snovi velikanski fileti lignjev niso slabši od mesa nekaterih rib in domačih živali. Delež beljakovin v užitnih delih lignjev predstavlja približno 80% suhe snovi. Meso velikanskih ligenj je bogato s takšnimi aminokislinami, kot so metionin, tirozin in triptofan, kot tudi vitamini B6, PP, jod in železo.

Obstaja veliko načinov tehnološke predelave lignjega mesa, vendar ohranja največjo hranilno vrednost med blaženjem s paro 3-5 minut. Mesne jedi Veliki lignji so priljubljeni pri prebivalcih Daljnega vzhoda, Franciji, Španiji, Italiji, Združenih državah, Grčiji in na Portugalskem. Posebna vrsta se šteje poslastica posušen velikan lignje, vrednoti in posušimo v ponvi poganjkov, izrezanimi iz lovk. Za pripravo jedi iz velikih kosov telesa lignjev je treba najprej zavreti. Meso lignji lahko kuhamo veliko okusne in raznolike mletega jedi, kot so mesne kroglice, mesne kroglice, zrazy, mesne kroglice, belyashi in pite. Za je ponudba mleto lignji trup dvakrat skozi mlinom za meso, poleg mehko morate dodati mleko. Zamrznjeno mleto meso shranite v zamrzovalniku pri nizkih temperaturah, nezazidano mleto meso ni dovoljeno.

Giant lignji: recept za kuhanje.

1. Polnjene lignje s hrenom.

Sestavine: 700 g lignjih filetov, 1 liter vode, pol limone, ena velika korenčka, peteršilj, ena čebula, sol, začimbe. Za žele: želatina (12 gramov), brokoli in jajci.

Lignji fileti perejo, kuhamo v slani vodi in ohladimo. Pripravite žele, ker se ta predhodno opazna želatina raztopi v dveh kozarcih juhe, zavre in obreži. Vpišite pretežno jajčne belce (za pojasnilo), temeljito premešajte, spet sperite in ponovno zategnite. Nato nalijte v globok pekač, polovico dobljenega žele, tako da dobite plast pol centimetra in pustite, da se zamrzne. V hladni sezoni, če želite pospešiti utrjevanje, lahko postavite pekač na balkon ali ložo (samo, če ni temperature pod ničlo). Druga polovica želeja se lahko zavije, tako da nima časa zamrzniti, če pa se to zgodi, se lahko malo segreje. Ko je žele v pekaču zamrznjeno, ga je treba kuhati, ohladiti in razrezati na kose lignjih filetov. Okrasite z rezino korenja, limonine rezine, zelenjavo, prelijete preostali žele in ohladite. Priporočljivo je, da služi hrenu s lignji.

1. Lignji z majonezo.

Sestavine: 800 gramov zamrznjenega lignjevega fileta, 200 gramov majoneze, čebule, črnega popra, soli.

Lignje meso zamrznjeno pri sobni temperaturi, speremo, odstranimo film in zavrite v nasoljeni vodi. Hlajene lignje filete, razrezane na trakove in dodamo sesekljano čebulo, majonezo in začimbe. Temeljito premešajte, servirajte ohlajeno in hranite v hladilniku za največ dva dni.

1. Lignji v orehovem oreščku.

Sestavine: 450 g lignjev mesa, 100 g nukleoli orehov, 120 g moke 2 skodelici krušnimi drobtinami ali krušnimi drobtinami, jajce, rastlinsko olje, sol, vodo.

Lignji, čiščenje, strganje, črevo, pranje, suho in nežno razrezane na obroče. Drobno sesekljane orehe in krušne drobtine (drobtine) dobro premešajte. Beat jajce z žlico vode in enako količino rastlinskega olja, dodajte sol po okusu.

Lignji obroči rezine, mladic v veliki količini segretim oljem, jih pred potapljanjem v moko, jajce, in se na koncu v mešanici oreh-zrn.