Kulebyaka z zeljem - prosim goste z okusno hrano!

Trgovec Rusija je bil znan po svoji gostoljubnosti, zabavi gostov in njihovem udobju. Če je zabavno, potem moško, kar pomeni medvede in bajke, če pite, nato kulebyaka z zeljem. Barve in tradicije celotnega obdobja se izdajajo z legendami, bylines in kulinaričnimi recepti.

Kulebyaka - neke vrste pite, katerih vrh je zaščiten. Tradicionalno je narejen iz testa kvasovk, vendar je lahko iz puff in celo masla. In prava umetnost je skrita od oči v notranjosti. Si lahko predstavljate, koliko je potrebno biti čudežni mojster, da bi polnili v kulebyak dvanajstih vrst in celo metali palačinke! Za takšne smešno-okusne jedi so bile narejene vnaprej, toliko jih je bilo oboževalcev tega obroka. Torej, vrh mojstrstva čudovitega ustvarjanja je bil 12 različnih polnitev. Predstavljajte si, koliko pameti in domišljije so potrebne, da je več kot 10 mletih mesa kombiniranih po okusu in v sestavi ni enako. Kulebyaka služi kot glavni tečaj ali kot predjed, pogosto pa je na voljo tudi za juhe in juhe (prigrizek). Toda kot sladica se tovrstno pecivo ne uporablja.

Če želite kuhati z okusom zelja, moraš biti sposoben narediti pravega testa. To bi zahtevalo naslednje sestavine: 600 g pšenične moke, 3 jajca, 1 skodelico toplega mleka, 1 briketi krušne kvasa, masla ali margarine -200 gramov Salt - frac12- čajna žlička sladkorja, 3 žlice sladkorja. Moko na delovno površino odrežemo z drsnikom skozi sitno mrežno sito. Kvas vzgajajo v topli vodi - 100 gramov (temperatura 35-40 ° C) s sladkorjem, in gnetite z vilico do homogene konsistence. Jajca in sol pobijte v ločeni posodi (mešalnik) v peni, pomešajte s toplim mlekom in vlijte v moko. Dodaj že začel fermentirati kvas. Talite maslo do mehke konsistence in premešajte v testu. Gnetenje ni zelo ohlapna masa, plesen žogo in pokrij s prtičkom. Pustite na toplem mestu za fermentacijo.

Kulebyak z zelje, recept ki jo razmišljamo, predpostavlja prisotnost rastlinskega polnila. Za to potrebujemo belo zelje - 600 gramov, 2 kosi korenja, 2 glave čebule. Očistimo zelje iz zgornjih listov, mine in spustimo vodo. Nož z ostrimi tanjšimi rezili iz rezanega trakta iz kupusa. Korenje se očisti in podrgne na reko z velikimi luknjami, moj lok, narezan na srednje velike kocke. V ponvi z debelimi stenami (boljšo lito železo) nalijte 2 žlici rastlinskega olja in položite rastlinsko maso. V majhnem ognju kuhajte zelenjavo od 20-25 minut za par, pod zaprtim pokrovom, dokler niso pripravljeni. Od časa do časa mešamo polnjenje, solimo ga in ga popijemo.

V tem času je bilo potrebno testo žele pito z zeljem, prišel gor. Mi ga gnetemo in pustimo, da ponovno vstane. Ta postopek kopičenja se opravi vsaj trikrat, da se preskus večji s kisikom. Bolje bo, če pečemo. Testo namočimo na površino, posutimo z moko, in z valjčnim zatičem zvijemo v tanko pravokotno posteljo. Spomnimo se, da mora polnjenje zasedati več kot polovico kulebyakaja, zato mora biti testo tanek. In polnjenje je zloženo v debelo plast sredi formacije. Testo dvignemo s strani in pritrdimo na vrhu s kravato. Moralo bi biti v redu, in kulebyaka z zeljeh imajo videz podolgovate hlebca. Iz preostalega testa se odvijejo flagella in jih lepijo na kulebyak na vrhu in na straneh z jajčnimi rumenjaki, kar jim daje videz pletenice. Kulebyak na pladnju za peko, namažemo z rastlinskim oljem, v pečico pečemo in pečemo pri temperaturi 150-170 ° C 30-35 minut. Na vrhu kulebyaki je mast z preostalim rumenjakom in se pošlje v pečico še 3 minute. Naj se torta ohladi in namočite s sokovi. Rezano je tako, da smo v vsakem kosu polnili, prelijmo kislo smetano ali stopljeno maslo. Kulebyaka z zeljem postrežemo na ravno posodo na prtičku.