Palačinke z zeljem

Ne moremo niti poudariti stoletja, ko se na ozemlju naše države pojavljajo palačinke, najverjetneje tudi preden se je pojavil sam koncept Rusa. Veliko dejstev govori v prid dejstvu, da so palačinke simbol sonca. In starodavni Slovani so ga častili kot vrhovno božanstvo. Ni naključje, da so se palačinke pozdravljale s karnevalom in so bile hkrati pogrebne jedi. Sončni vzhod in sončni zahod - rojstvo sonca in smrti, koncepti za starodavne ljudi so med seboj povezani. Palačinke so znane skoraj vsem ljudem, vendar nobeden od njih ne daje toliko sakralnih pomenov v palačinkah, kot v Rusiji. Glede na etimološki slovar beseda "palačinka" prihaja iz glagola grind, to je nekaj, kar je pripravljeno iz tlehovega zrnja, je verjetno tukaj postavljeno v nasprotju s tem, kar je pripravljeno iz celega zrnja, in sicer kaša.

Tradicionalno v Rusiji so palačinke pečene iz testa kvasovk. To je njihova temeljna razlika od podobnih jedi drugih narodov. V palačinkah lahko skoraj vse zavijete polnjenje. Palačinke z zelje ne morejo biti dobre, kombinirajo občutljiv sladek okus palačink s sladkim kiselim rahlo krutim okusom ocvrto zelje z jajcem. Lahko jih ocvrti v maslu in postrežemo za mizo, zaliv kisle smetane, - okus nezemeljskega!

Da bi kuhali palačinke z zeljem, recept ponuja naslednji seznam potrebnih izdelkov.

Moka, jajca - 2 kosi, mleko (lahko imate navadno vodo), kvas, sladkor (žlička), sol po okusu, hidratirana soda.

Začnimo kuhati testo za palačinke z zeljem. Najprej pripravimo mleko, sladkor, kvas in polovico moke. Odprto skodelico postavimo v neprosojno mesto na toplem mestu. Optimalna temperatura za fermentacijo je 30 ° C, opara se mora podvojiti glede na prvotni volumen.

Sedaj vzemite lonec, vozite tam dve jajci, izlijte pljuvati, preostalo moko in sol. Testo namočimo v oči do konsistence kefirja, če je debelejša, dodamo toplo mleko, če je preveč tekoča, prelijemo moko. Na koncu dodajte malo sode, ki se ugasne v kisu, in za nekaj ur pripravite testo.

Medtem ko je testo primerno, se lotimo polnjenja. Rezano zelje, sol in pustite, da stoji. Ogreje ponev, dajte maščobo in dodajte malo sladkorja. Izrežite zelje in odstranite presežne sokove. Postavimo ga v ponev, dodamo drobno sesekljano čebulo, poper. Pokrijte s pokrovom in obara, dokler ne postane zlato rjava. Vreli smo trda kuhana jajca, ohladimo, izrežemo in zmešamo z zeljem. Polnjenje je pripravljeno. Zdaj ga je treba ohladiti na sobno temperaturo.

Testo je pripravljeno, lahko pečete palačinke z zeljem. Čopič se segreje tako, da se kapljica vode ne razširi, temveč se zvije na površini. Da bi zagotovili, da se prva palačinka ni izkazala za gručo, namažemo sol na ponev. Po nekaj minutah odstranimo sol in vlijemo olje. Lahko začnete cvrtje. Ko so vse palačinke pripravljene - jih napolnimo z zeljem. Palačinke z zeljem se postrežejo s pizzo s kislo smetano.

Palačinke z zeljem so narejene iz brezkrvno testo. Obstaja veliko receptov za njihovo pripravo. Tukaj je ena od njih. Jajca delimo v veverice in rumenjake. Žolji se mletijo s sladkorjem. Vstavimo jo v ponev, dodamo kozarec vode in moke, pazljivo premešamo, vendar skrbno, tako da plin ne pride iz vode. Zdaj pokažite belce in jih dodajte v testo. Testo mora imeti kefirsko konsistenco. Prilagodite ga tako, da prelijete vodo ali prelijemo v moko.

Ponovi ogenj, kot pri kuhanju palačinke. Podmazujte ga z oljem, to lahko storite s koščkom surovega krompirja na vilicah. Mi ga potopimo v olje in hitro podmazujemo ponev. Nalijte testo za testo, njegova količina se izračuna po izkušnjah. Nekateri recepti nakazujejo, da nalijemo neposredno v testo, v tem primeru pa se palačinke zdijo debele in ne precej ocvrte. Ampak, to je stvar okusa.