Kaj je marmorirano goveje meso?

Stroški poceni marmorno meso preprosto ne moremo, to je posledica dejstva, da je gojenje živali za pripravo marmorirane govedine in postopek priprave težko in draga vadba.

Od kod je prišlo to romantično ime - marmornata govedina? Meso je zaradi njegovega videza. Dejstvo je, da so žile maščobe v mesu urejene tako, da na rezu dobijo lep vzorec, ki spominja na vzorec na marmornatih ploščah. Vendar pa to meso ni vrednoteno zaradi njegovega zanimivega videza, temveč zaradi presenetljivo občutljivega okusa, ki ni značilno za navadno govedino.

Pomembno je omeniti, da je lahko samo goveje meso marmor. Na žalost, od časa do časa povzročajo scammers naivnim in nevednim ljudem izrezovanje svinjine ali jagnjetine "marmorja". Tako meso se pridobi le s posebno obdelavo po zakolu. Videz v tem primeru ustreza marmorju, vendar se na tej podobnosti konča.

Na začetku je bila marmorirana govedina izdelana samo na Japonskem od mesa mladih bikov določenega tojaja, ali krave pasme Vagioux. Obe pasmi sta se na Japonskem šteli za skoraj sveto, saj sta po legendi njihova rast spodbujala višja pooblastila. Iz tega razloga jih ni bilo mogoče izvažati iz države, šele pred kratkim so ti dve pasmi iz marmornatega mesa gojili v Avstraliji. Vendar pa je do zdaj japonska marmorna govedina najboljša.

Zdaj o procesu gojenja živali za marmorno meso. Ta proces je drag in težek. Za pozitiven rezultat morate strogo upoštevati določen način, meni, posebne postopke. Živali se hranijo v ozkih stojnicah, da se ne premaknejo več. Dejstvo je, da gibi škodljivo vplivajo na okus mesa. In tako, da se ne oblikujejo kostne mase, so vibro-masirane. Poleg tega vključujejo klasično glasbo.

Pomembno vlogo ima prehrana. Do šestih mesecev starosti se živali hranijo samo z mlekom, nato pa se pasejo na divjih travnikih. Po prenosu v posebno sobo, kjer se hranijo z izbranim zrnom in za apetit, dobijo pivo in sake.

Tako izgleda izgleda rastoča tehnika. Vendar ima vsak proizvajalec lastne skrivnosti, ki jih nikomur ne razkrijejo. In tiste obdelave, ki so predmet mesa takoj po zakolu živali, so zaščitene kot jabolko očesa. Vse te manipulacije ustvarjajo čudovit okus, za kar ga cenijo vsi sladokusci na svetu.

Kako pripraviti marmor govedina? Recepti, natančneje njihove podrobnosti, so tudi skrivnost. Posebnost priprave mesa iz marmorja je, da se ocvrsti v prisotnosti naročnika. V vsakem primeru je tako na Japonskem. Zraven mize stranke je nameščena posebna žlahtnina, ki jo lahko spremlja. Poleg tega obstaja tako priljubljena jed kot "Sukiyaki Nabe", je kuhano marmorirano goveje meso v kombinaciji z jajčni rezanci, sojine skute, zelenjava in surova jajca. Ta jed je še bolj zanimiv: naročnik pripravlja vnaprej pripravljene koščke marmoriranega mesa, nato pa jih poje z omako, medtem ko mesna juha pripravi preostale sestavine. Juha iz testenine zaključi obrok.

Obstaja še en zanimiv recept: zrezek iz marmorirane govedine. Če želite to narediti, dejansko potrebujete kos marmorja in začimb. Debelina kosov mesa ne sme presegati 2 cm. Meso je treba oprati in obrisati s papirnatimi prtiči, da se znebite prekomerne vlage. Meso postavite na suho, vročo posodo. Na vsaki strani se ocvrti približno 4 minute. Mramorni zrezek govejega mesa je pripravljen.

Kako izbrati okras za marmor - vsakdo odloči. Vendar pa je treba upoštevati, da taka občutljiva poslastica ni smiselna za združevanje z običajnimi in dolgočasnimi stranskimi jedmi. Bolje je izbrati nekaj bolj zanimivega in okusnega.