Preprostejše: goveji kuhan doma

Ali je mogoče domače goveje meso? Ja, seveda. In kuhati je zelo preprosto. To je veliko okusnejše in bolj uporabno kot trgovina. Vsaj boš prepričan v izdelke, iz katerih je bil izdelan. Upoštevajte, da so taki pripravki iz mesa možni ne samo iz govedine ali teletine, temveč tudi iz svinjine, jagnjetine, kuncev in perutnine. Zaželjeno je, da je bila kaša brez kosti in živela. Ne uporabljajte zamrznjenega mesa, samo sveže, ohlajeno. Da se obara ne poslabša, se kosi govejega mesa vlijejo s plastjo maščobe - najpogosteje svinjine. Običajno traja 1 kg maščobe do 5 kg kaše brez kosti.

Obstaja več načinov, kako kuhati goveje meso. Po prvem receptu je potrebno meso kositi na velike koščke in ga dati v suho veliko ponev. Ne dodajte vode - meso je treba zamrzniti, ne kuhati. In bo izpustila vlažno snov. Prav tako se izogibajte česnu ali čebuli v tej posodi - od njih se bo priprave na domu hitro poslabšalo. Samo solite meso (čajna žlička gre v kilogram), dodajte lovorjev list in poper korenine. Posodo postavite na zelo majhen ogenj. Bodite dovolj potrpežljivi: za gašenje govedine, občasno mešanje, je potrebno približno šest ur. Če ste izbrali teletino kot izvorni material, lahko čas zmanjšate na 4-5 ur.

Nekje sredi procesa kaljenja dodamo polovico količine maščobe v ponev. Treba ga je razrezati na majhne kocke. Goveja gulja doma ima eno šibko povezavo: embalaža. Tovarniška embalaža je bolj zanesljiva. Jasno je, da v naši kuhinji ne bomo mogli stisniti pločevink. Zato doma uporabljajte eno in dvotirno pločevino s kovinskimi pokrovi. Morajo biti dobro sterilizirani. Za zagotovitev, da pokrovi ne rjavijo, jih je treba zmešati z notranjostjo z raztaljeno maščobo. Tudi sterilna mora biti žlica, ki jo položimo v vročo meso z bučko na pločevinkah. Ne napolnite posode do vratu. Končati moramo, da meso napolnimo s preostalo mastjo. Pločevine sperite s pokrovi, pustite, da se popolnoma ohladijo in ga pošljejo v klet ali drugo hladno mesto. Tam, govedina kuhan doma lahko shranite za največ pet let.

Po drugi metodi je treba meso razrezati na velike koščke in jo preliti z vodo, tako da jih tekočina pokriva za centimeter. Ko vre, odstranite peno, v nasprotnem primeru bo žlahta nastala motno. V kosu gaze lovorjev list, paprike, olupljene čebule, korenje in peteršilj. Ta paket je treba nato uloviti in zavreči. Pri počasnem ognju posodo kuhamo približno 5 ur, dokler nivo tekočine ni enak mesu. Vzamemo vrečo začimb. Nato se meso položi na pločevinke, izlije v robove s bujono, zavito s pokrovi. Vse, pripravljeno domače kruh od goveje meso. Recept ponuja, da se ohladi banke približno en dan.

Obstaja še en način kuhanja - v peči. Sesekljano meso prelijemo s soljo in pustimo pol ure. Potem so kosi položeni sterilizirane pločevinke, pokrijte s pokrovi in ​​položite hladno pečico. Obrnite jo na 180 ^oS. Tam, govedina kuhan doma se peče približno tri ure. Meso postane manjše, zato je smiselno združiti vsebino pločevink. Kot običajno zaprti hermetično.

Meso lahko meso začnete z lovorjevim listom in poprom. V pripravljene pločevinke smo pripravili začimbe, na vrhu - sesekljano meso in svinjsko maščobo. Pokrijemo s pokrovi iz stekla, jih položimo na posodo, posuta z grobo soljo. Pečica v receptu je treba segreti z 200 ^oC. Torej govedine doma doma je treba pečati dve uri.