Lieson - kaj je to in kako ga kuhati?

Ljubitelji kuhanja se pogosto srečujejo z neznanimi kulinaričnimi izrazi tujega izvora. Na primer, lahko pogosto slišiš vprašanje o takem izdelku kot lezones. Kaj je in kaj vsebuje?

Kaj pomeni to ime?

Beseda "lezone" je izposojen iz francoščine in dobesedno prevesti v ruski zveni kot "povezava" ali "povezave". Ta vrednost in razkriva bistvo tega izdelka. Tako je odgovor na vprašanje "lezone - kaj je to" je "vezivo", ki je nastala kot ovoj za različne izdelke. Značilno je, da lezone iz več surovih jajc, meša z vodo ali mlekom, kot tudi adicijske soli. To mešanico premešamo pred cvrtjem kosov različnih živil: piščanca, mesa, rib in tako naprej. Uporaba lezonov je pogosta, ko je potrebno popraviti krmo.

Lieson - kaj je to?

Kot smo že omenili, gre za mešanico, v katero se pred pečenjem potapljajo različni polizdelki. Sestava lezona lahko vključuje jajce z vodo in smetano. Od leta surova jajca pomagajo pri lepjenju izdelkov, drobtine so bolje pritrjene na meso in druge izdelke. Tudi, zahvaljujoč uporabi Llezina, postanejo jedi bolj hranljive in apetirne.

Ko govorimo o tem, kako pripraviti lezone, je treba omeniti, da lahko v svoji sestavi v celoti in ločeno vključita vsa surovo jajce beljakovine. Odvisno od izdelka, ki ga je treba uporabiti, lahko njegova sestava dodajo moko, želatina, smetana, škrob, mleko in tako naprej. Tako se spreminja dodajanje vsake sestavine v lezone receptu, mešanje zahteva pravila skladnosti.

Kako dodati različne polnila

Torej je treba želatino predhodno raztopiti v hladni vodi in počakati nekaj časa. Po tem je treba nastalo zmes filtrirati, pomešati z ostalimi sestavinami in segreti na majhen ogenj. Temperatura kuhanja takega lezona ne sme presegati 50 stopinj, potem ko je želatina popolnoma raztopljena, je treba izdelek ohladiti.

Pri dodajanju ločenih beljakov mora biti jim bije na gosto stanju pene, nato pa postopoma, v majhnih mase dodamo glavnega proizvoda, med nenehnim mešanjem.

Dodajanje lezone škrob, je potrebno, da se raztopi v hladni vodi (majhna količina) in nato počasi vlijemo v glavni izdelek, zavre, in še naprej kuhamo nekaj minut s konstantnim mešanjem. Običajno čas kuhanja bajoneta s škrobom na ogenj traja približno dve minuti.

Škrob raztopimo v majhni količini hladne vode in nato nalijemo ob mešanju v vrelo osnovno hrano za 1-2 minut, dokler debela.

Skrivnosti kuhanja

Obstaja nekaj posebnosti, glede na katere bo mogoče pripraviti kakovosten lezon. Kaj je to? Kakšne so te značilnosti?

Najprej je treba jajca pretehtati z mešalnikom ali žganjem, pri čemer dodamo majhno količino rahlo segreto vodo. Če je voda prevroča, lahko jajca preprosto zavrejo. V primeru, da se namesto vode uporablja mleko ali smetana, velja isto pravilo.

Drugič, treba je uporabiti priročno posodo. To je potrebno za zagotovitev, da so izdelki, ki so bili omotani v Lieszone pred premikanjem, enakomerno pokriti z vseh strani. To bo posodo ne samo okusno in zadovoljivo, ampak tudi lepo.

Poleg mokrega mesa in ribjih proizvodov pred cvrtjem, za mazanje testo izdelkov uporablja tudi lezone. Recept za to v tem primeru bo klasična - jajca z vodo ali mlekom. To bo pekočo pecivo pripravljeno in omogočilo hrustljavo skorjo. Ko uporabljate lezone pri pečenju od zgoraj, lahko nalijete plast makove, drobtine ali sladkorja.