Opara - kaj je to? Recepti za pečenje

Vsaka izkušena kulinarična ve, da je najbolj okusno testo, če uporabite opara za njeno pripravo. Kaj je to, kar bomo povedali v našem članku, in tudi deliti skrivnosti dišeče in bujne peke.

Palačinke kvasca

Priprava dlesni je zelo preprost postopek. Če pa jo obvladate, boste vedno dobili okusne in zračne palačinke. Torej, Opara - kaj je to? Preberite recept in kuhajte z nami:

• Segrejemo do 30 stopinj dva kozarca mleka ali vode, nato pa v njih raztopimo 10 gramov suhega kvasa.
• Zmes pustite v toplem položaju, dokler se na površini ne pojavi pena.
• V globoki posodi presejte 500 gramov bele moke in jo temeljito premešajte z razredčenim kvasom.
• Nastala masovna pustolovščina na 40 minut ali 50 minut potopi na toplem mestu.

Ko je opara pripravljena, nadaljujte s pripravo testa:

• V skledo dvignite dve jajci, polovico žličke soli in dve žlici sladkorja.
• Zmes vlijemo v žlico, dodamo še štiri žlice oljčnega olja in temeljito premešamo.
• Testo se mora znova spustiti, zato ga pustite pri miru 30-40 minut.

Ko pravočasno preide, segrejte ponev, dodajte rastlinsko olje in začnite s pržilci palačinke. Pripravljeno posodo pripravite na mizo s kislo smetano, marmelado ali medom.

Opar za Kulicha

Če se odločite kuhati najpomembnejšo velikonočno jed, potem bodite pozorni na ta recept:

• Opar za torto je pripravljen iz enega in pol kozarca mleka, vrečke kvasovk in 500 gramov moke (ne pozabite predhodno presekati). V globoki skledi združite vse izdelke in jih temeljito premešajte. Posodo pokrijte s čisto brisačo in pustite vzhajati na toplem mestu.
• Chop pet rumenjak s soljo, dodajte jim vanilin (po okusu), eno in pol kozarca sladkorja in zemeljskega kardamona.
• Pet bič belci v strmi peni s pomočjo mešalnika ali kuhanja.
• Ko se opara podvoji, jo je treba kombinirati s pripravljeno hrano in 500 grami moke.
• Sestavite testo in ga spet postavite na toplo mesto. Ko se spet dvigne, dodajte zdrobljene kandirano sadje in mu oprane rozine.
• Podmažite kalupe oljne pogače in po potrebi jih položite s pergamentom. Po tem položite testo. Upoštevajte, da mora izpolniti le polovico obrazca. Vsak prazen pokrov posnamete s prtičkom in počakajte, da se testo dvigne na tri četrtine.
• Kremo namažite z rumenim rumenjakom in jih pustite, da pečemo v pečici za eno uro.

Pecivo pecite s sladkorjem in pecivo.

Patties z zeleno čebulo in jajce na žlico

Ni tako enostavno pripraviti bujne in aromatične peciva, zato izkušene gospodinje običajno tvorijo kvasovko. Priprava testa pripravimo na naslednji način:

• En in pol litrske sirotke segrejemo v mikrovalovni pečici in zmešamo z dvema vrečkam kvasovk (22 gramov), žlico sladkorja in štirimi kozarci moke. Posodo pokrijte s pokrovom in pustite, da se vsebina sprehaja nekaj ur.
• Ko opara ferment, dodajte k njemu 100 gramov stopljenega masla, žlico sladkor, sol in deset kozarcev moke.
• Sestavite testo in ga postavite na toplo mesto.
• V tem času se lahko lotite polnjenja. Da bi to naredili, zmeljemo 20 kuhanih jajc in kilogram zelene čebule. Dodajte sol po okusu, malo rastlinskega olja in dobro premešajte.

Iz testa in polnil, tvorijo pite in jih popržite v rastlinskem olju.

Ruske palačinke. Test testa

Za pripravo klasičnih debelih palačink tradicionalno uporablja opara. Kaj je, že veste iz prejšnjih primerov. Zato preberite recept za okusno nego in jo pripravite za svoje sorodnike za zajtrk ali popoldanski prigrizek:

• Štiri kozarca stopljeno mleko segrejemo do 40 stopinj, nato ga premešamo s 350 g preplete moke, 25 g stopljenega masla, 25 g kvasa in dve čajno žličko sladkorja.
• Pokrivajte dlesni s prtičkom ali film za hrano, nato pa jo pošljete na toplo mesto nekaj ur.
• Z mešalcem bičite dva rumenjaka in eno in pol čajne žličke sladkorja. Vlečite belce, dokler se ne pojavi trdna pena.
• Zloženo žlico zmešamo s prigrizenimi živili, 100 ml smetane in 200 g moke. Končni preskus je treba ponovno dovoliti.

Palačinke pečemo v segretem ponevu, nato pa jih postrežemo mizi z najljubšim dodatkom.

Opara za domači kruh

Kaj je bolj okusno od dišečega svežega kruha, ki ga sami izdelate! Tokrat vam želimo povedati, kako narediti okusno testo, ki temelji na opari. Recept za kuhanje:

• V 200 ml tople vode spijte čajno žličko kvasa in ji dodajte 200 gramov moke. Temeljito premešajte sestavine, pokrivajte neprozoren film in pustite čez noč na toplem mestu.
• Za pripravo testa morate pripravljeno žlico zmešati s 250 g preplete moke, 100 ml vode, čajno žličko soli in čajno žličko suhega kvasa.
• Testo zmešajte s kavo, kombajni, mešalcem ali ročno. Po tem pustite 20-30 minut, pokrito z brisačo.
• Oblijte kroglo ali hlebec iz testa, ga potresemo groba moka, dajte papir za peko in pustite še eno uro.
• Vklopite pečico in posodo postavite z vodo na dno. Na kruhu naredi kosi in ga prenese skupaj s pergamentom na pekač.

Pečemo hlebca, dokler ne kuhamo, ohladimo in služimo mizi.

Zaključek

Prepričani smo, da zdaj veste, kaj je opara, kaj je in kako uporabiti pridobljeno znanje v praksi.