Okusne in veličastne palačinke na kvasu.

Ena izmed tradicionalnih jedi za nas so palačinke. Za večino so povezani z otrokom, babico, vasjo ...

Ta jed je tako stara, da je minila dolga pot in iz kmečke hrane postala delikat plemstva in priljubljena jed v sodobnih kavarnah in restavracijah mnogih držav. Vsaka država, odvisno od svojih tradicij in kulinaričnih preferenc, dopolnjuje recept z ustreznimi sestavinami. Toda domovina za palačinke je ruska kuhinja, palačinke na kvasovka pa je, tako rekoč, klasika žanra.

Kaj je, recept za palačinke na preskokih, ki jih naše babice uporabljajo več kot eno stoletje? Klasični skupni recepti vključujejo kvas (ne suha) približno 15-20 gramov, domače mleko - 2-2,5 skodelice, jajca 2 kosi, sladkor okoli 3 žlice. žlice (več lahko, odvisno od želje kuhalnice), sol, nekaj žlic rastlinskega olja, moke - približno 4 kozarca.

Po zalogi s potrebnimi proizvodi bomo začeli pripravljati palačinke za kvas. Najprej morate pripraviti žlico. Da bi to naredili, se zmešamo v skledo ali ponev kvasovke in sladkorja (dovolj žlice). Mleko segrejte na sobno temperaturo ali rahlo nad temperaturo. Dodajte ga v kvas, tam presejemo moko (približno 3 kozarca). Količina moke je odvisna od skladnosti žličk - mora biti nekoliko manj od končnega testa, iz katerega se pečijo kolački. Če je opara debela, se morda ne bo dobro prilegala in pripravljene palačinke ne bodo tako bujne in zračne. Po tem, ko je opara pripravljena, mora biti pokrit s pokrovom ali brisačo in postaviti v toplino, kjer se mora dvigniti dva do trikrat.

Ko vzhajanju dodajanje natančno vnaprej stepeno jajce sobno temperaturo, preostali sladkor, sončnično olje in sol. Zmešajte vse in dodajte malo več moke. Prejelo testo, da bi se prilegali, smo ponovno postavili na toplo mesto. Po približno pol ure je testo pripravljeno za cvrtje.

Možno je tudi, da se ne izločijo. Za takšen test v veliki ponvi (tako da testo ne "pobegne"), toplo mleko zmešajte s kvasom, sladkorjem. Postopoma dodajamo moko, jajca, sol, rastlinsko olje. Vse temeljito premešamo, da dobimo homogeno testo brez grudic. Pripravljeno testo je postavljeno na toplo mesto, kjer se prilega. Po povečanju velikosti je testo za palačinke na kvasu pripravljeno za cvrtje.

Ko se je testo približalo (povečalo se je v velikosti in na površini je bilo izvirnih mehurčkov), začnemo s pršutom. Za to naredimo rastlinsko olje na ponvi. Zbrali smo testo s kratko žlico in ga ogrejmo na majhen ogenj. Kljub majhnemu požaru se palačinke hitro kuhajo, zato morate pozorno spremljati postopek cvrtja.

Najboljša možnost za kuhanje te posode je ponev iz litega železa. Preden začnete uporabljati testo, je potrebno, da se olje močno segreje, nato pa se bodo palačinke za kvas hitro hitro ocvrtile in postanejo rožnate in bujne. Da bi odstranili maščobe iz palačinke, jih lahko pred uporabo razširite na kuhinjsko brisačo, ki bo absorbirala odvečno maščobo.

Nedvomno palačinke - to je zelo hitro, okusno in apetitno. Ta jed lahko pomaga kateri koli ljubica. Zamesimo testo hiter način, si lahko malico - če datoteka krape s pikantno česnom zapravkoy- jih opravljajo kot glavno jed - pripravljena za peko palačink z mesno omako ali mesa z ovoschami- ali tradicionalno - kot sladico, ki jih hranijo z različnimi marmelade, kislo smetano , medu ali svežem sadju. Tudi številne gospodinje same spremenijo tradicionalni recept. Dodajanje različnih sestavin. Izdelava sladke palačinke z kvasa v testo, lahko dodamo sveže sadje (jabolka, hruške, slive, češnje), suho sadje (rozine, suhe marelice, suhe slive), kandirano sadje. Prav tako lahko naredite palačinke s krompirjem, bučkami, korenjem, bučko, zeljejo. Tu je vse odvisno od kulinaričnih preferenc in fantazij gostiteljice. Eksperiment na zdravje!