Sudak v peči: recepti, kuhanje značilnosti

Sudak je riba, ki je precej pogosta, vsaj v postsovjetskem prostoru, in mnogi domači kuharji že dolgo poznajo to. Bil je tesen odnos z ščuka, počutje mogočna plenilcev, vendar Razrokost manj kosti in meso ima stabilno strukturo in ne "float", je slajše in veliko boljši okus. V vzhodni Evropi in na Balkanu, boste našli to ribe na jedilniku številnih restavracijah, ponavadi ocvrti v testu, in včasih - v hrustljave drobtine. Recept za smetnjak v peči v različnih različicah se lahko uresniči doma. Verjemite v besedo (in preverite!), Bo zelo okusno - samo okusno!

Preprost pečen košček v foliji v peči

Za pripravo potrebujemo: a kilo ostriž fileje (če niste očistiti ribe, ki jih je treba ločiti glavo, odstranite notranjost, odstranite kožo in kosti, da bi dobili eno meso), nekaj žarnic, korenje, nekaj strokov česna, 200 g masla, polbatona bel kruh , kozarec suhega belega vina, malo olivnega olja, sol in poper po okusu, sveže peteršilja, koper in drugih zelišč (čebula perje). In za omako vzamemo še dodatno kozarec vina in pol kozarec zelo hladnega masla.

Kako kuhati

1. Ta recept za pečen košček v peči je preprost pri izvedbi. Skrbno odrežite trakove korenja. Rezano čebulo in sekanje česna.
2. Nanesite malo mehčano olje na ravno hrano aluminijasto folijo.
3. Naredite "škatlo" zelenjave za pikeperch: malo česna, korenje, čebulo in cel zeleni čebulo. Seveda lahko uporabite še kakšno drugo zelenjavo, kot so komarček, zelena ali parsnip.
4. Ribe filete postavite na zelenjavo in na vrhu z oljem (lahko kuhate krtačo). Sezono poskusite s soljo s papriko in začimbami "ribe".
5. Previdno dvignite aluminijasto folijo z obeh strani in zaprite, tako da oblikujete strukturo, ki spominja na majhen čoln. Poskusi, da se folije ne raztrga in prebije. Pijte malo vina na vrhu službe. Lahko belo suho ali polsušeno (vsako belo vino, kot Chardonnay, Riesling in drugi).
6. V celoti zaprite in zapečatite čolne in jih postavite v segreto pečico pri 180 ° C. Pečemo približno 15 minut.
7. Zdaj, ko se riba peče, vzemite folije iz pečice. Previdno, poskuša, da se ne perejo, odprite "parcele", da oddajajo pare.
   

Omaka

Previdno odstranite ribe in zelenjavo iz modelov na deljeni posodi. Izpraznite vso tekočino, ki je v majhni posodi ali ponvi. Nalijte v pol kozarca belega vina in jo zavrite. Nato izklopite toploto in dodajte hladno maslo, tako da mešate omako, dokler se maslo popolnoma ne topi in omaka postane svilnata, enakomerna in debela.

Pikado v pečici na recept v živilski foliji je pripravljen za uporabo. Postrezite kot okras, ki vam je všeč. S to jedo je popolnoma združen, na primer, pire krompir, leča, kuhani riž. Postavite ribe na zelenjavo in prelijte omako na vrhu, kar ji daje optimalen okus in dodaten okus.

Piščančji perč filet z ocvrtim krompirjem

Tudi ta recept za filete s šiško v peči ni zapleten.

1. V srednji toploti segrej malo oljčnega olja v ponvi. Dodajte česen (par stisnjenih zob) v olje in popražite nekaj minut. Dodajte češnjev paradižnik (300 gramov) in popražite še 2-3 minute. Lahko jih kuhamo cele, tako da sok ne pušča.
2. Dodajte kosove filetov na isto posodo. Fry približno 3 minute. Po okusu dodajte sol, sesekljan peteršilj in rožmarin. Previdno obrnite filete, nato pa ponev v pečico, segreti na 180, na drugega pa 2-3 minute ali dokler ne kuhamo. Vse dajte v pripravljene jedi.
3. Odkupite krompir in razrežite vsak gomolj v 4 koščke srednje velikosti. V pečico postavite pekač (dovolj velik, da se krompir prilega v eno plast) in segreva pečico na 180 ° C. Fritež krompirja v pečici 15 minut, nato pa odstranite iz pečice in obrnite. Pečemo še 15 minut, da kosi postanejo resnično rdeči in krhki. To je tisto, kar potrebujemo. Krompir potresemo s soljo, prenesite v ločeno posodo in takoj služite mizi skupaj s fileom ščepe, pečene z zelenjavo, deljeno. Lahko okrasite s sesekljano zeliščo in uporabite omako.

Priporočila za peko in izbiro

Pečemo te ribe lahko celo. Če seveda želite prezrele goste z nenavadnim in izvrstnim jedem, potem je to to. V zvezi s tehnologijami kuhanja bo hrana apetirana, sočna, nežna, dišeča. In za smetano, ki je okusno, je treba poznati nekaj pravil o pravilnem izbiri in pripravi.

• Zamrznjene ribe niso primerne za kuhanje.
• Pri izbiri rib morate biti prepričani, da je res svež. Ščuka na sredini trupa. Če se rep z glavo močno obesi, ste lahko prepričani - riba pričakuje, da bo kupec dolgo časa. Prednost je na dnu ščuka z elastično strukturo.
• Ima trneče plavutke: na začetku kuhanja jih je treba razrezati s kuhinjskimi škarjami.
• Če trup v celoti pečemo, glave ni potrebno ločiti. Dovolj je, da odstranite škrge z očesnimi očmi.

Kako se pečemo v pečici v celoti: recept je osnoven

Pecite to ribo v pečici v živilski foliji. In četrto uro pred finalno tekmo je treba uporabiti kuhanje ščepa, da bi ribe rahlo rjave. Potrebovali bomo: Pike celoti - velike ribe približno kilogram telesne mase, nekaj žarnic, svež peteršilj, paradižnik 2-3, srednje veliko limone, malo rastlinskega olja in gorčico, sol in poper tleh.

Kuhanje je enostavno!

1. Recept za pečeno smetišče v peči v foliji ni preveč zapleten pri izvedbi. Cut ribe rib, očistite, odstranite notranjost, temeljito sperite in posušite trup plenilca.
2. S svežnjevamo soljo z papriko. Pustite, da namakate četrtino ure.
3. Limono smo razrezali na dva dela, od enega iztisnite sok, dodamo žlico pustega olja z žlico gorčice. Temeljito premešajte. To mešanico obdelujemo s koščico dišav in pustimo, da jo namakate četrtino uro.
4. Paradižnik, razrezan v polkroge.
5. Čiščenje čebule iz lupin, cut polovico ring.
6. Preostala polovica citrusov se razreže na tanke rezine.
7. Na trupu naredimo prečne zareze (razdalja enega in drugega centimeterja drug od drugega). V vsakem vstavimo kos paradižnika in limone.
8. Zložite na polovici folije s folijo, v njej postavite smetano. Preostale rezane paradižnike postavimo na vrh med seboj s koščki limone, zaspite čebulo.
9. Cut peteršilja in ga posujte z našo hrano.
10. Obesimo folijo.
11. Posodo postavimo v segreto do 180 peč (čas kuhanja - 40 minut, morda manj). Nato razprite folijo in pečico postavite v način žar. Pečemo še 7-8 minut, dokler ne rdeče.

To je preprost recept za pečenje v peči v celoti. Posodo služi mizi z okrasom (krompir, pire krompir, parjen riž). Ne pozabite dodati zelenjave, tiste, s katerimi je pečen pečenec. Bon appetit vsi!