Pečena govedina: recepti in kuharske skrivnosti

Govedina - zelo okusno in nežno meso, iz katerega lahko kuhate različne jedi. Kljub dolgemu času kuhanja je rezultat vreden - goveje meso postane sočno in dišeče. Ta članek bo opisal več receptov za pečeno goveje meso, ki ne bo pustil niti gurmanske indiferentne!

Čas pečenja

Mnogi ljudje so zaskrbljeni glede vprašanja, koliko pecite goveje meso. Odgovor je preprostejši, če ga dlje kuhate, postane mehkejša in bolj nenavadna. Razen ko kuhate brez juhe, vode in zelenjave. Potem morate upoštevati čas kuhanja, odvisno od velikosti kosov - od 1 do 4 ure. Temperaturo je treba nastaviti s 180 na 200 ° C.

Pečena govedina

Pripravite posodo za ta recept, dobite sočno pečeno goveje meso z dodatkom zelenjave in začimb.

Sestavine:

• 5 mililitrov oljčnega olja;
• 1 kilogram gobice brez jarkov;
• 7 gramov morske soli;
• 100 gramov moke;
• 5 gramov morske soli;
• 2 skodelice sesekljane čebule;
• 4 timske veje;
• 3 česna čreda, sesekljan;
• 1 skodelica goveje juhe;
• 1 lovorjev list;
• 4 velika korenčka, olupljena in razrezana na dolge plošče;
• 2 kilograma krompirja, olupljeni in razrezani na majhne koščke;
• sveži listi timijan (neobvezno).

Če pecite goveje meso s krompirjem, najprej sperite gomolje iz umazanije.

Kuhanje govejega mesa

Postopek kuhanja bo izgledal takole:

1. V veliko vrečko za pečenje premešajte polovico moke, sol, če želite, in poper.
2. Dodamo sesekljano goveje meso in stresamo paket.
3. Preostanek mešanice moke.
4. V pečici pecite goveje meso, čebulo in česen v olju na srednji vročini, dokler meso ne kuhate.
5. Mešajte moko. Postopoma ga dodajte v juho, prekuhajte vnaprej, dodajte paradižnik in timijan.
6. Vsebino posode nalijemo v pekač z mesom.
7. Pokrijte s folijo in pečemo pri 250 ° C 1 uro.
8. Dodajte krompir in korenje. Pokrijte in pecite 1 uro dlje, ali dokler meso in zelenjava ne postanejo mehki.
9. Mešajte v pekač, pokrijte in pustite, da stoji 5 minut pred vročitvijo.

Dobitek: 6 obrokov.

Kos pečene goveje meso z gorčično omako

To je dobra izbira za zdrave sendviče, primerne kot nadomestna klobasa. Pečena goveja v foliji je popolnoma združena s katerokoli glavno stransko jedjo, bodisi zelenjavo, testenine, kruh ali pire krompir.

Sestavine:

• 1 kg govejega mesa;
• sol in poper;
• vse začimbe po okusu;
• 19 mililitrov oljčnega olja.

Za omako:

• 2 cele glave česna;
• 150 ml majoneze;
• 150 ml debele kreme;
• 2 tbsp. l. sladkor.

Priprava:

1. Pečico segrejte na 220 ° C.
2. Filete govejega mesa razrežite z veliko soli, poprom in maslom.
3. Velik ponev segrejte na zelo visoko temperaturo.
4. Frite na vseh straneh do rjave barve.
5. Celotne glave česna okoli fileta položite na majhno količino olja. Pražite 23 minut pri srednje velikih kosih (20 minut, če je to dolga tanka rezina).
6. Ko kuhamo govedino, ga odstranimo iz pečice, pokrijemo s folijo iz hrane in pustimo 15 minut.
7. Posodo je treba vročo vroči ali pa jo pustite, da se ohladi, nato pa ga zavijete v več plasteh in postavite v hladilnik, da se popolnoma ohladi.

Da bi naredili omako:

1. Očiščene česnovne čebulice razrežite na polovici vodoravno in stisnite česnovo pasto iz vsake posamezne rezine v skledo.
2. Dodajte majonezo, smetano in sladkor. Z mešalom s česnovim pirejem z mešalnikom ali predelovalnikom hrane.
3. Mešajte z gorčico. Preden postrežete goveje meso.
4. Meso narežite na tanke rezine.

Tako goveje meso, pečeno v foliji, je odlično za jedilno mizo ali veliko zabavo. Narežite ga na koščke in na vrvice z kosom kumare.

Tako goveje meso kot omako lahko kuhamo še dva dni pred nami. Mimogrede, če želite kuhati pečeno goveje meso za prihodnjo uporabo, jo zarežite eno uro ali dve pred vročitvijo, nato ponovno sestavite v celoti "roll" in ga dobro zavijte s filmom. Raztopite in postavite na posodo tik pred porabo, ker sicer meso izgubi svojo čudovito rožnato barvo, če je v zraku predolgo zadržano. Peceno govedino morate shraniti s kosom, tako da ne izgubi okusa in videza.

Zimska govedina se vrti v peči

Ponujamo vam še en recept za zelo mehko pečeno goveje meso, ki je primerna za dopolnitev otroške prehrane: kosi se preprosto raztopijo v ustih.

Po mnenju tistih, ki so ga že pripravili, bo ta jed kot odličen obrok v hladnem vremenu, saj ne potrebuje dodatnih užitkov. Dovolj je dodati svež kruh in vse je pripravljeno.

Sestavine:

• 1/4 skodelice bele moke;
• namizno sol ali jodizirana sol, po izbiri;
• 5 gramov popra;
• 1 kg govejega mesa brez kosti;
• 1 srednje čebule, sesekljane;
• 3 stroka česna, zdrobljen;
• 6 ml rastlinskega olja;
• 3 skodelice goveje juhe;
• lahko paradižnikova omaka ali 2 paradižnika;
• 3/4 žličke suhega timijana;
• 3 velika krompirja, olupljena in razrezana na majhne kocke;
• 3 srednje korenje, narezane na dolge rezine.

Priprava:

1. Pečico segrejte na 180 ° C.
2. V pečeh vzemite stekleno ognjevarno, položite goveje meso in mleto malo vode.
3. Dodajte sesekljano zelenjavo.
4. V veliko skledo premešajte preostale sestavine.
5. V goveje meso vlijemo z zelenjavo in nežno premešamo.
6. Pečemo 3 ure 30 minut do 4 ure ali dokler goveje meso enostavno ločimo v vlakna.

Ta recept za pečeno govedino ne traja veliko časa. Samo sestavine morate mešati, dati v pečico in lahko naredite svojo lastno stvar!

Pečena govedina za praznično mizo

Sestavine:

• 500 g govejega mesa brez kosti;
• namizna sol;
• mlet črni poper;
• 2 žlici olivnega olja ali rastlinskega olja;
• 500 ml vode ali goveje juhe;
• 1 sesekljano čebulo (veliko);
• 2 stebla zelene, razrezane na trakove;
• 5 skodelic katere koli zelenjave, na primer krompirja ali bučke, razrezane na srednje koščke;
• Parsnip, olupljeni in razrezani na kose;
• Enodelna šalotka ali glava česna, narezana na polovico;
• korenje;
• Pšenična moka.

Priprava izgleda takole:

1. Pečico segrejte na 180 ° C.
2. Odrežite maščobe iz mesa.
3. Meso napolnite s soljo in poprom.
4. V veliki ponvi pečemo meso, narežemo na srednje koščke z vseh strani do zlate rjave barve.
5. Temeljito operite z mastjo.
6. Dodajte goveje meso, čebulo in zeleno na posodo. Pečemo eno uro in pol.
7. Odstranite zeleno. Dodajte želeno zelenjavo.
8. Pečemo v pečici, od 50 do 60 minut ali dokler meso z zelenjavo ni mehko, dvakrat prelijemo posodo s sokom med pečenjem.
9. Z lopatico postavite meso in zelenjavo na posodo.
10. V srednji ponvi s hladno vodo in moko skupaj zmešajte, dokler ne gladite in dodajte skodelico mesnega soka.
11. Nežno segrevajte, neprestano premešajte, dokler se tekočina ne zgosti in začne mehuriti - kuhajte in premešajte 1 minuto.
12. Začinite s soljo in poprom. Postrezite omako z mesom in zelenjavo.

Texas govedina

Še en recept za goveje meso, pečen v foliji, je klasična jed iz Texanove kuhinje. Po starodavni legendi, v tistih dneh, ko so kavboji stradali, je Teksas potoval po nakupovalnem vlaku, ki je prenašal krave na vzhod. Tirnice so bile zlomljene, tako da se je vlak odšel od njih in prišlo je do nesreče. Kot rezultat so vse krave razpršene. Skupina kavbojev, ki iščejo hrano, so želeli prestopiti mejo in oditi na vzhod, na poti pa so se srečali s čredo krav, ki so se zelo prestrašile in se počutile nemirno. Texans so bili veseli te ugotovitve, takoj zabodli eno kravo in jo skuhali s koreninami in zelišči.

Zdaj se takšno goveje meso kuhamo v požarni peči, dodamo aromatizirane začimbe in zelenjavo. Poskusi ti recept za pečeno govedino!

Za kuhanje potrebujete:

• 18 gramov paprike iz mletega čila;
• 10 gramov soli;
• 9 gramov suhega česna;
• 9 g čebule v prahu;
• 11 g črnega mletega popra;
• 10 gramov sladkorja;
• 19 gramov suhe gorčice;
• 1 lovorjev list, zdrobljen;
• kilogram govejega mesa;
• eno in pol skodelice juhe.

Priprava:

1. Pečico segrejte na 190 ° C.
2. S suho mešanico naredite mešanico čilija v prahu, sol, česen in čebulo v prahu, črni poper, sladkor, suho gorčico in lovorjev list.
3. Rezano govedino z obeh strani z papirnato brisačo.
4. Potresemo z začimbo, pripravimo, položimo v žimnico in juha, brez odpiranja, 1 uro.
5. Dodajte brozgo in zadostno količino vode, da dobite približno 5 centimetrov tekočine v ponvi.
6. Temperaturo spustite na 170 stopinj, tesno zaprite posodo in nadaljujte kuhanje 3 ure, dokler meso postane nežno. Postrezite v leseni posodi.

Koristne lastnosti govejega mesa

Ena izmed najbolj hranljivih in zdravih živil - govejega mesa - ima kakovostno kakovostno beljakovino, ki ima vse potrebne aminokisline. Med njimi so izoleucin, levcin, treonin in drugi, ki so vključeni v 9 osnovnih. Potrebno je, da človeško telo zgradi mišično in kostno tkivo.

Govedina je odličen vir vitaminov

Vitamini, najdeni v tem mesu, so prav tako bistveni za delovanje možganov. Poleg tega je goveje meso najlažje prebavljiva oblika železa (imenovana gem-železo), ki je del rdečih krvnih celic in vam daje energijo. Bogata ponudba cinka podpira imunski sistem. Govedina vsebuje tako nasičene in enkrat nenasičene maščobe, kar velja za zaščito pred boleznijo srca. Mimogrede, v nasprotju z razširjeno dogmo, postane jasno, da ni močnih dokazov, da je nasičena maščoba škodljiva.

Zaključek

Govedo pase na tleh, preveč strm, gričevnato ali iz drugih razlogov, ki niso primerni za kmetijstvo. To pomeni, da trava, ki jo uživajo krave, ne vsebuje kemikalij. To seveda naredi govedino najbolj okolju prijazno med vsemi mesnimi izdelki.

Čeprav in ne najcenejša, ampak ena izmed najbolj uporabnih vrst mesa. Če gledate sliko, naredite goveje meso, pečeno v foliji, in potem ne boste dobili teže!