Recept za krtačo doma

Obstaja veliko receptov za luženje. Vendar pa jih ne poznajo vsi izkušeni in ne zelo ljubi. V svojem arzenalu je praviloma le nekaj načinov. Recimo o receptih za pripravo izvirnih in izpopolnjenih prvih predmetov. Ste pripravljeni? Potem greva!

Splošna načela

Preden preučite recepte za kumar, je vredno spoznati osnovna načela oblikovanja takšnih jedi. Takšna juha se praviloma kuhata na mesni juhi. Vendar pa lahko zamenjate svinjsko maščobo s ptico. Poleg tega obstajajo znane metode za izdelavo vitkih juh. V tem primeru je osnova vzorec zelenjave ali gobe.

Toda perlovka se kuhamo ločeno. Konec koncev, ta kruh s toplotno obdelavo daje off slimy snovi, ki lahko pokvari rassolnik. Recept za pripravo bisernega ječmena je zelo preprost. Če ne želite dolgo kuhati krupa, je namočeno 3-4 ure. Toda izkušeni kuharji priporočajo prelivanje biserne mize s hladno vodo in stojijo čez noč.

Poleg žitaric, rassolnik dodamo različne zelenjave. To je krompir, korenje, kumarice, paradižnik, čebula, lovorjev list, vse vrste začimb in zelišč.

Pripravite juho v ponev. Vendar pa obstajajo tudi recepti za pripravo rassolnika, prilagojene za multivarku. V povprečju postopek traja 3 ure. Če posodo kuhamo na rastlinski ali gobovski juhi, traja manj časa - približno 1 ura, vendar le, če je ječmen čez noč premešan.

Postrezite rassolnik s kislo smetano in zelišči. Ta jed je popolnoma združena z vročim poprom in česnom.

Klasična različica s paradižnikovimi pastami

Verjetno bodo mnogi presenečeni: kaj naj naredi recept klasičnega rassolnika? Navsezadnje ga vsi poznajo. In preverimo! Za kuhanje potrebujete:

• meso na kosti (primerna govedina, pa tudi svinjina) - 400 g;
• krompir (veliki) - 3 gomolji;
• biserni ječmen - 150 g;
• čebula - 2 kos. (1 glava za juho);
• kumare soljene iz cevi - 3 kos. (ne več);
• korenje (srednje velikosti) - 1 korenasto zelenjavo;
• koncentrat za testenine iz paradižnika - 50 g;
• česen, zelišča in začimbe - po okusu.

Torej, začnimo,

Korak po korakih za luženje vključuje naslednje ukrepe:

1. Meso vlijemo z neklorirano vodo. Dovolj bo 3 litre. Dodajte nebrzano glavo čebule na isto mesto. Vse postavite na peč in kuhajte juho.
2. V drugem vsebniku postavite predhodno namočeni biserni ječmen. Kuhajte mush, dokler ne postane mehka. Obenem se prepričajte, da zrna ohranijo svojo obliko in se ne deformirajo.
3. Ko je meso kuhano, juho juho napolnite in ga položite na peč.
4. Odkupite krompir in jih posujte v kocke ali slamice. Korenino zelenjave prenesite v vrelo bučo na meso. Dodaj sol, vendar ne veliko. Ne pozabite, da boste v rassolniku dodali soljene kumare.
5. Čebulo lupine in narezane na kocke. Cvrtje posušite in nalijte malo olja. Ko je toplo, nalijte sesekljano čebulo.
6. Korenje čisti in se reši in dodajte na čebulo. Ko zelenjavo porjavijo, dodajte zdrobljene kumare. Sesajte sestavine 10 minut.
7. Paradižnikova pasta je treba razredčiti z majhno količino neklorirane vode, premešati in nato preliti v zelenjavo. Simmer še 5 minut.
8. V bujon s krompirjem dodajte končen ječmen in pastozno zelenjavo s testeninami. Zmanjšajte toploto in simulirajte 10 minut.
9. Odstranite meso iz kosti in ga razrežite. Lahko ga položite v posodo z juho ali v ploščaste krožnike - po želji.
10. Končno, poskusite juho. Po potrebi dodajte sol, kot tudi začimbe, zelišča in česen.

Kot lahko vidite, recept za lajšanje doma ni težak. Glavna stvar je opazovanje doslednosti.

Lenten juha

Vsi ne poznajo recepta za kuhanje solate brez mesa. Za kuhanje potrebujete:

• biserni ječmen - 120 g;
• krompir (veliki) - 3 gomolji;
• poper - 1 pod;
• korenje - 1 korenasto zelenjavo;
• čebula - 1 kos;
• paradižnik (zrela) - 4 kosov;
• olje - približno 3 žlice. l .;
• kumar - 3 kosi;
• list lovorja, zelenice, paprike.

Začnimo

Naslednji recept za kuhanje doma rassolnik bo pritožil na tiste, ki sledijo njihovi številki. Začnimo torej:

1. Pred-nataknjen biserni ječmen damo v ponev, nalijemo v 2,5 litra vode in kuhamo do konca.
2. Pelite krompir in sperite. Združi dve gomolji s slamo, in tretji - z večjo. Nalijte vodo v ponev. Dodamo nariban krompir. Vrenje bo, in vaša juha bo bolj hranljiva. Ko tekočina zavre, dodajte preostanek krompirja in malo soli.
3. V posodo nalijte olje in toploto na peč. Čebulo in korenje lupite in mletite za praženje. Zelenjavo prepustite do zlate rjave barve.
4. Kumare so kisle in dodajte k pečenju. Ponovi ponev in simulirajte zelenjavo še 5 minut.
5. Paradižnik je kisel in ga dodajte k pečenju. Čreva približno 5 minut, vendar brez pokrova.
6. V bujonu in krompirju dodajte biserno palico in poper. Ko vrenje rassolnik vrže pečenko. Juho južite še 5 minut, nato dodajte zelenjavo, začimbe in odstranite s plošče.

To juho postrezite s kislo smetano in črnim kruhom. Rassolnik z bisernim ječmenom, pripravljen po recepturi, predstavljenem zgoraj, se izkaže za zadovoljivo in okusno.

Pseudo-Racer

Če ni časa, da se zmešate z bisernim ječmenom, je treba upoštevati recept za juho (rassolnik) z rižem. Če želite to narediti, boste potrebovali:

• juha (primerno) - 2,5 litra;
• gomolji krompirja - približno 250 g;
• ne zdrobljen riž - 100 g;
• korenje - približno 80 g;
• čebula - 100 g;
• kumare s kumaricami - 200 g;
• testenine na osnovi paradižnika - 50 g;
• začimbe - po okusu;
• maščobe ali olje - 30 ml.

Po želji lahko paradižnikovo pasto nadomestimo z omako. Vendar pa bo taka sestavina za pripravo juhe trajala več kot 50 g.

Kako kuhati?

Recept za pripravo juhe rassolnik doma lahko obvlada vse. Glavna stvar je slediti navodilom:

1. Peljemo krompir, razrežemo na trakove in dodamo v vrelo juho, po možnosti meso.
2. Sperite riž in jo dodajte juhi, 7 minut po krompirju. Ne pozabite malo saditi.
3. Fry korenje in čebulo. Dodajte jim zdrobljene kumare. Hranite do mehkega pod pokrovom.
4. Paradižnikov paster raztopite z vodo, tako da dobi povprečno konsistenco, tako kot v ketchupu. Nalijte jo v ponev. Gašenje sestavin za nadaljnjih 5 minut.
5. Vsebino pločevine dodajte v ponev z juho in kuhajte nekaj minut, tako da se bojevnik dobil bolj intenziven okus.

Končno, poskusite juho. Če se ne zdi dovolj slano, solite več. Ne pozabite dodati zelenice in začimbe.

Z gobami

Tako recept za luženje (fotografija jedi je predstavljena spodaj), kot ljubitelji gob jedi. Za kuhanje potrebujete:

• juha - 3 litre;
• biserni ječmen - 120 g;
• krompir - 200 g;
• čebula - 1 kos;
• soljene gobice (po možnosti šampinjoni) - 200 g;
• soljeno solato - 150 g;
• korenje - 1 kos;
• paradižnik - 3 kos

Če je potrebno, je paradižnik mogoče zamenjati s paradižnikovimi pastami. Ta komponenta ne bo potrebovala več kot 3 tbsp. l.

Faze priprave

Za pripravo takšne juhe morate storiti naslednje:

1. Vrenite biserni ječmen do konca. Prepričajte se, da odtehtate odvečno tekočino, tako da zrna ne izgubljajo oblike.
2. Peel krompir, posekati in postaviti v juho. Kuhajte do polovice kuhane.
3. Testo postavite na ogenj, vlijete v rastlinsko olje. Pečemo gobe in jih postavimo na žar.
4. Zmešajte kisle kumare in jih dodajte v gobe (3 minute po začetku kuhanja). Fry hrane 10 minut.
5. V drugem koritu nalijte olje in ga segrevajte. Utrljajte olupljene čebule in korenje. Zelenjavo dajte v ponev in popržite.
6. Dodajte juh na gobe. Sesekljan paradižnik. Vse je dobro izpuščeno.
7. V brozgi s krompirjem vlijemo biserni ječmen, kuhamo nekaj minut in dodamo rastlinsko mešanico z gobami v rassolnik.
8. Juho jo zavrite, nato pa zmanjšajte temperaturo ogrevanja na najnižjo in posodo kuhajte še 15 minut.

Na koncu poskrbite za rassolnik in prilagodite okus, po potrebi dodajte sol in začimbe. Potopi z zelenjavo pred služenjem.

Ali je mogoče dodati soljeni paradižnik?

Rassolnik s soljenimi kumarami. Izkazalo se je, da je izredno in z rahlim kisikom. Toda zelo malo ljudi ve, da lahko v tej juhi dodate soljeni paradižnik. Za kuhanje potrebujete:

• soljeni paradižniki - 300 g;
• juha, po možnosti meso - 3 litre;
• krompir - 200 g;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• začimbe, zelišča;
• olje.

Postopek kuhanja

Priprava te juhe je preprosta in preprosta:

1. V bujonu dajte olupljeni in zdrobljeni krompir. Kuhajte 10 minut in dodajte kuhani ječmen.
2. Odstranite čebulo in popržite. Utrljajte korenje. Dodajte na čebulo. Pripravite zelenjavo do mehkega.
3. S slanjenim paradižnikom, odlepite kožo, ga razrežite fino, jo dajte v zelenjavo, mimo vseh minut 5.
4. Prenesite pečenko v brozgo, dodajte sol, začimbe in kuhajte, dokler ni končana.

Mali triki

Včasih, da bi kuhali okusno rassolnik, ni dovolj, da bi vedeli, katere izdelke naj dodajo. Naj razkrije več skrivnosti kuhanja te posode:

1. Najbolj okusna jed je narejena iz mesa na kosti. Zahvaljujoč temu proizvodu se iztrebi bogato in zadovoljivo. Za zmanjšanje časa kuhanja veliko ljudi uporablja meso, razrezano na koščke. Na žalost se s takšno komponento rassolnik izkaže, da ni tako okusna kot na kosti.
2. Veliko hitrejše juhe je narejeno iz mesa mladih živali. Vendar to vpliva na okus pripravljene posode. Od mesa starih živali se potapljača sprošča gladko in bolj bogato.
3. Če so kisle kumare preveč sveže, in juha nima dovolj kisline, potem lahko rassolniku dodate malo limoninega soka. Ta komponenta se vlije v posodo ali v sklede - to je neobvezno. In za okrasitev prve jedi lahko uporabite tanke rezine limone.
4. Če želite imeti rassolnik, ki ima svetlo in bogato barvo, jo lahko dodate krompirju. Vendar je treba zelenjavo drobiti zelo fino, tako da njegova prisotnost ni bila tako opazna.
   

Na koncu

Rassolnik je zelo krepka in dišeča prva jed, ki se pripravi na osnovi juhe. Slednji so lahko praktični: meso, gobe, zelenjava. Ampak bolje je, da ne uporabite ribje juhe za luženje. Poleg soljenih kumaric je običajno dodati biserni ječmen v takšno juho, po potrebi pa jo lahko nadomestite z rižem. V vsakem primeru je pickle zelo okusno in zadovoljivo.