Enciklopedija prvih tečajev: pickle z bisernim ječmenom - recept za okusno juho

Rassolnik - neke vrste juhe, kjer je glavna sestavina soljena (kisle kumare). V posodo položite bogastvo in gostoto ter različne žitarice: riž, biserni ječmen, jak. Razmislimo o nekaterih različicah.

Rassolnik z ledvicami

"Juha z kumarami" je še posebej okusna, če jo kuhate na mesni juhi. Klasični rassolnik z biserni ječmen, recept priporoča kuhanje na govejih ledvicah. Najprej pripravimo stranski: ledvic funt stroške, so dobro sprali, odstrani maščoba, očiščena filma, narežemo na majhne koščke, dal v hladno vodo in privarjen. Nato se voda odteče prvi (popolnoma jasno grenkoba), ponovno ledvice enkrat izperemo s hladno vodo in že čaka, da kuhamo eno uro in pol. Odstran je odstranjen.

Ločeno morate vnaprej kuhati (zvečer) namočeno krupno - okrog stekla. Obvezno za vonj in okus bogat v tem škripcih z ječmenom (recept je zaželeno, da se opazujejo z vidika sestavin, čeprav ga je mogoče dopolniti z drugimi izdelki) dajo korenine, korenje. Čeprav sporoči kondicioniranje ledvic in zrna, drobno sesekljamo pecelj in zelena, peteršilj koren 2, čebulo in pražimo v rastlinskem olju. Če vam je všeč juha s korenčkom, jo ​​dodajte, ga obrišite na rezilo ali se razrežite v slamice.

Ko je bujon iz ledvic pripravljen, začnemo sestaviti sestavine v našem rassolniku z bisernim ječmom. Receptno svetuje, da odstranite ledvice, izpustite tekočino. 3-4 soljene kumarice, razrezane na kocke ali majhne rezine, samo s 4 olupljenimi krompirji. Vse to je treba pečiti s čebule s koreninami, preliti juho in pol ure pustiti na srednji ogenj. Kmalu pred odstranitvijo iz ognja postavite v biserni ječmen, ki je predhodno napet in sperite, tako da juha ni motna. Dodajte sol, začimbe, lovorjev list. Da bi dobili oster malo in kislo škripcih z ječmenom, recept predlaga vlijemo malo kumare škripcih, samo da bi ga kuhali. Na mizi se jedi postrežejo na naslednji način: v vsako ploščo vstavite nekaj koščkov ledvic, juho prelijte, dodamo žlico kisle smetane. Lepo bi bilo, če bi bila juha nekoliko pepelasta - dodaja ji pikantnost. Bodite prepričani, da se razkrojijo zelenice!

Rassolnik na ribji brozgi

Ponujamo še eno zanimivo recept za luženje z bisernim ječmenom - s ribje mesne kroglice. Za nekatere se zdi, kot amater, ampak tisti, ki cenijo dobro hrano, se prepričajte, da bo odobrila. Za začetek, postavite obara očistiti, oprati in dobro pripravljeno ribo (približno funt ali več) - najboljši malokostnuyu precej mastno za juho obrnil hranljiva. Kozarec ječmen napolnimo z vrelo vodo (približno četrtino skodelice ali tako) in pustimo, da nabrekne v vodni kopeli. Potem, ko je riba kuhana, se tekočina filtrira, je premaknilo v žitih in kuhamo še nekaj časa na majhnem ognju. Ločeno morajo prepražimo z rastlinskim oljem sesekljane zelenjave na rezine 1 srednje veliko korenja, peteršilja Koren stebel por.

V Ljubljani recept za pickle z ječmenom vključujejo začimbe, začimbe, ki se dajo v juho v zadnji fazi priprave. Kuhan ječmen se doda zazharki, narezan 3-4 krompir in enako kisle kumare, narezano na kocke in sol po okusu. Naj pokipit jed in 6-7 minut pred odstranitvijo ponev odstavimo z ognja, kretnjo mesne kroglice. Za nadev boste potrebovali mleto ribji file (250 g), 60 g belih krušnih drobtin namočeno v mleko, in žlico (jedilnica) masla. Dobro nadev mix, dodamo sol, poper in začimbe, tvorijo majhne kroglice in rahlo nižje v juho. Če želite, dodajte slanico v posodo. Vložena juha s sesekljano zelenjavo.

Jejte za zdravje!