Leningradski rassolnik. Recept za kuhanje

Od nekdaj so bile juhe obravnavane kot glavna jed v Rusiji, brez njih ni bilo večje večerje. Eno od teh jedi lahko štejemo za tako imenovani Leningrad rassolnik. Mogoče bo kdo presenetil to, vendar je pravzaprav tako. Rassolnik je številka ena v ruski kuhinji, temelji na kisle kumare in slanico. Poleg tega se lahko pripravimo v različnih oblikah - nekdo, ki ima rad, ječmen, nekaj riža, nekaj goveje meso, gobe ... Je mogoče našteti dolg seznam, ampak ena sestavina za vse, kar ni mogoče odstraniti in zamenjati nekaj. To so soljene kumare.

Tehnologija priprave pickleflowerja Leningrada

Seznam izdelkov:

• 500 gramov govejega mesa na kosti;
• 2 velika krompirja;
• 1 srednje korenje;
• 1 čebula;
• 5-6 kisle kumare;
• 1 skodelica soli;
• 0,5 kozarca bisernega ječmena;
• rastlinsko olje;
• sol, poper in lovorjev list po okusu.

Kako kuhati

Kuhajte juho. Za to vlijemo meso v posodo in jo postavimo na peč. Ko se buč začne vreti, se na površini lahko pojavi pena, ki jo je treba odstraniti z žlico. Toda to se je mogoče izogniti, če pred kuhanjem kuhamo meso z vrelo vodo. Zmanjšujemo ogenj, pokrijemo pokrov s pokrovom, kuhamo, dokler ne pripravimo še 1-1,5 ure. Biserni ječmen je treba temeljito sprati pod tekočo vodo 10 minut. Torej iz žitaric se bo ves presežek opral, malo se bo zmehčalo. Ko je juha pripravljen, ga napolnite skozi sito. Seveda je treba iz tega postopka izvleči meso. To se naredi tako, da bočnica postane prozorna, saj se med peko ne morete včasih zbrati z žlico. Zdaj lahko tam dodate že pripravljene biserni ječmen, dajte kuhati in kuhajte še 15 minut.

Premakni se na dodajanje zelenjave. Krompir smo razrezali v majhne juhe in jih vrgli v juho. Korenje poškropi slamo in čebulo. Pokažite v ponvi z majhno količino rastlinskega olja. V postopku oblačenja lahko dodate žličko kisle smetane, kar bo okus bolj poudaril. V pekač postavite ocvrto zelenjavo.

Kot veste, Leningrad rassolnik ne more storiti brez kumar. Prav tako potrebujejo malo jurčka v ponvi. Če želite to narediti, narežemo na julienne kumar (in se lahko na kocke, je vse odvisno od vašega okusa), nato pa vrgel v olju, ki porjavi korenje in čebulo. Pražite jih do mehkega in vrgnite do preostalih sestavin. Slanica kumaric se običajno doda 5-10 minut, dokler ne kuhamo. Nekdo ima to brez njega, vendar ne bo takega okusa. Zdaj, ko je juha skoraj pripravljena, lahko okusite naš okus Leningrad rassolnik. In če sol iz kumaric ni dovolj, ga lahko dodate malo. No, zdaj tudi veš, kako pripraviti rassolnik Leningrad.

Nekaj ​​nasvetov:

1. Da se zagotovi, da se meso ne izkaže za preveč kuhano, ga je treba odstraniti iz posode, potem ko je popolnoma kuhano. In 5 minut pred pripravljenostjo rassolnik vrniti nazaj, že razrezane na koščke.

2. Če želite okusiti hrustljave kumare, jih ne smete spržiti v ponvi.

3. Na receptu je enostavno pripraviti jed, vendar jo morate dati prav. Leningrad rassolnik je najbolje na mizi, ki se ohladi, da v celoti uživa svoj edinstven okus. Če želite, lahko dodate še žličko kisle smetane in zelenice. Bon appetit!