Prvi tečaji: juha z bisernim ječmenom

Pearl ječmen predstavlja celotno zrnje ječmena. Vsebuje veliko koristnih snovi, vključno z beljakovinami in škrobi. Iz njega ne prihajajo samo kašice, temveč tudi odlične juhe, ki se popolnoma prilegajo k vsem obrokom.

Pred kuhanjem je priporočljivo sprati biserno palico in jo kuhati v ponvi, potem pa bo veliko okusnejše. Razmislite o nekaj receptih, kako narediti juho z bisernim ječmenom. Treba je reči, da so prve jedi s to žitarico zelo različne, na primer rassolnik, juha-kharčo, grah, ribe ali gobova juha.

Mesna juha

Sestavine: tri sto gramov govedine, trije stroki česna, pastinak in petdeset gramov zelene, en kos korenja, čebule in krompirja, ena žlička paste paradižnika, tri kisle kumare, ena žlica masla, sol in začimbe.

Mesna juha z bisernim ječmenom se pripravi, kot sledi:

Meso očistimo iz filma, kosti in kite ter ga razrežemo na majhne koščke, ki se posredujejo v enem litru vrele vode in kuhamo na nizki temperaturi. Potrebno je občasno odstraniti peno iz brozge. Obstajajo tudi dva zaliva, sol in poper.

Po pol ure dodajte sesekljan parsnip in zeleno, česen, krompirjevo korenje in krompir ter kuhajte še dvajset minut. Ko poteče čas, se lovorjev list izvleče iz brozge, dodamo kruh in kuhamo približno eno uro.

Medtem ko kuhate juho z bisernim ječmenom, narezajte čebulo in popržite v olju, dodajte paradizno pasto, tri žlice juhe in obara deset minut. Kumare rjuh na rdečo, dodajte v paradižnik in še naprej pustite, da pecijo petnajst minut. Nato jih položijo v ponev z juho in jo segrejeta deset minut. Pripravljena jed je začinjena s svežimi zelišči.

Ribja juha z bisernim ječmenom

Sestavine: dve sto petdeset gramov rib (trske, merjasec, ali oslič zobate), eno korenje, dvajset gramov masla, dve čebulice in pol litra na zalogi ali vodo, biserni ječmen, sol in začimbe.

Iz biserne ječmenove kaše dodamo maslo med kuhanjem. Ribe očistimo, razrežemo na koščke in kuhamo, dodajamo sol, čebulo, korenine in začimbe v vodo. Nastala juha se filtrira, doda vanj biserna kaša in jih prinesli na vrenje.

Pri služenju v juhi položite kos rib in ga potresite z zelišči.

Gobova juha z bisernim ječmom

Sestavine: štiri perje zelena čebula, eno korenje, čebula ena, dva krompir, petdeset gramov posušenih gob, pol skodelice ješprenj, žličko rastlinskega olja, dve žlici masla, sol in začimbe.

Biserni ječmen je opran in vržen nazaj v cedilo, ki je postavljeno preko vrele vode v ponev in pokrito s pokrovom. Tako se žita polni uro pol ure.

Gobe ​​perejo, damo v skledo, vlijemo v dve kozarci vrele vode in pustimo petnajst minut. Po tem se vrnejo nazaj v cedilo, razrezane na trakove in levo. Infuzijo gobastega filtra, jo zavrite, dodajte biserni ječmen in kuhajte dvajset minut.

Zelenjavo očistimo in razrežemo na kocke, nato dodamo juhi z bisernim ječmenom in kuhamo deset minut.

Medtem pa v ognju kuhano olje (zelenjavo in smetano), ocvrto čebulo in korenje, dodamo gobe in še pet minut kuhamo. Po tem se v juho doda še nekaj minut in kuhamo. Pripravljeno posodo je pokrito in pustimo stati deset minut. Poskrbite, posujte s sesekljano zeleno čebulo.

Na ta način, juha z bisernim ječmenom ni samo zadovoljiva, ampak tudi okusna in uporabna jed. Vsebuje veliko hranilnih snovi, ki so potrebne za življenje telesa. Pri pripravi prvih jedi iz te žitarice je treba upoštevati le eno pravilo. Torej, ker perlovka potrebuje dolg čas kuhanja, jo je treba predhodno namočiti v vodo in samo na področju kuhanja.