Posušene češnje: recept za kuhanje doma

Suho sadje je pravo zimovanje za dolgo zimo. Ko se pravilno posušijo, hranijo vitamine in minerale. Lažje jih shranjujejo kot zamrznjene, saj se zmanjšajo in ne zasedajo prostora v hladilniku. Danes je predmet našega pogovora posušena češnja in različni načini sušenja.

Priprava jagod

Pojdite skozi češnje, razvrstite, odstranite stebla. Prednostne plitve češnje, ker se suši hitreje.

Izperite jagode. Vrelo vodo dodamo soda s hitrostjo 1 čajne žličke na 1 liter tekočine. Pripravite veliko ponev ali bazenu s hladno vodo

Predajte češnjo z vrelo vodo in soda in takoj dajte v mrzlo vodo. Vlečite v cedilo in pustite tekočino odteči. Ta postopek se imenuje blanching. Pomaga zmehčati kožo jagod, kar bo pospešilo proces sušenja.

Po tem lahko odstranite kosti. To ni potrebno, če nameravate uporabljati jagode samo za kuhanje kompotov. V drugih primerih je primernejše za uporabo češnje brez jam, ki jih je mogoče odstraniti s posebno napravo, slamico za sok, palico, čepom, ličko.

Sušenje na soncu

Spustite pladenj ali pladenj z debelim papirjem. Širite jagode na površje. Pladenj postavite na sončno mesto. Popoldne pustite, da se jagode posušijo pod žarki in ponoči odstranite češnjo pod streho.

Če posušimo cele jagode, bo postopek trajal štiri dni. Posušene češnje morajo biti elastične, ne iztiskajte sokov, ko ga stisnete in rahlo sijajne površine.

Če si sadje razrežete na polovice, potem po tem času jih je treba postaviti v predhodno segreto do pečice 55-60 stopinj in tam držati 10 ur. Hkrati za 2-3 uro pred koncem sušenja bi morala povečati temperaturo na 70-75 stopinj.

Od 1 kg svežih jagod se dobi približno 200 gramov suhega sadja.

Sušenje v peči

Če ne želite počakati, da se jagode posušijo naravno, lahko pečico uporabite. Dobili boste popolnoma isto posušeno češnjo. Recept je naslednji.

Pripravite sladkorni sirup: nalijte 1 liter vode v ponev, počakajte, da se zavre in postopoma (ena žlica) dodate 800 gramov sladkorja. Temeljito premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

Nastavite povprečni požar. Postavite jagode v vodo in kuhajte 5-8 minut. Nato jih ujamite z veliko žlico ali žlico in preklopite na cedilo. Za veliko čisto skledo naredite zaželeno, da okusni češnjevi sirup ne izgine. Če je veliko češenj, podobno obdelajte lote z isto vodo.

Ko tekočina popolnoma odteče iz jagod, jih položite na pecilni papir, prilepen s pekačem. Postavite ga na najvišjo raven pečice, nastavite temperaturo na 165 stopinj in pustite, da bo jagode v notranjosti 3 ure. Nato spustite temperaturo na 135 stopinj - pustite, da se posušijo še naprej. To lahko traja od 12 ur do dneva.

Med sušenjem morajo biti vrata pečice vedno vretena.

Sušenje v sušilniku

Jagode so pripravljene, kot je opisano zgoraj. S subtilnostjo je, da je treba pri uporabi sušilnega stroja odstraniti kosti, ker je treba zaščitno lupino prekiniti. V nasprotnem primeru vroč zrak ne bo prodrl v notranjost in namesto posušenih boste dobili kuhane češnje. Vsako jagodičje lahko preprosto poškodujete (zdrobite, razrežite) in pustite kosti na mestu, vendar je to nerazumno.

V ostalem je postopek preprost: v sušilniku so postavljene češnje, srednji način je nastavljen (55-60 stopinj). Če so jagode postavljene blizu drug drugemu, jih je treba občasno premešati.

Češnje, sušene v sušilniku, morajo biti rahlo mehke in lepljive, ko so pripravljene. Če je postalo čvrsto, potem ste odšli predaleč s sušenjem.

Posušena češnja, prva pot

To se zgodi ne le posušene češnje, temveč tudi češnje.

Pripravite češnjo na običajen način. Združite sladkor z vodo v ponvi in ​​jo zavrite. Za 1 kilogram češenj potrebujete 250 gramov sladkorja in 300 ml vode.

Položite polovice jagod v lonec. Ko voda ponovno vre, pokrij posodo s pokrovom in kuhajte 7 minut, nato pa jagode postavite v cedilo. Podobno obdelajte ostale češnje. Po potrebi odstranite kosti.

Po odtekanju tekočine razporedite jagode za sušenje na pekač ali pladenj. To lahko storite z rokami ali pinceto - kot vam je ljubše. Papirja ni potrebno nanesti ali mazati površine.

Obrnite češnje naslednji dan ali vsak drugi dan.

Suha stopnja mehkosti, ki jo potrebujete. Odvisno od temperature in vlažnosti v prostoru bo postopek trajal od enega do dveh tednov. Če obstaja možnost, da se na soncu, potem hitreje.

Od 1 kg svežih jagodičev dobite približno 300 gramov suhega.

Posušena češnja, druga pot

Pripravite češnje, jih položite v posodo za emajl in posujte s sladkorjem. Sladkor se lahko sprejme 400-500 gramov na kilogram češenj - odvisno od tega, kako sladko so jagode so.

Po tem pustite češnje 24 ur pri sobni temperaturi, da izvlečete sok. Po tem času zavreči jagode v cedilu. Sladkorni sirup kuhamo iz 300 ml vode in 300 gramov sladkorja. Odstranite sirup od vročine, dodajte jagode k njej in pustite, da sedi za 5 minut.

Vlečene iz češenj iz sladke vode ležite na pecilni plošči v eni plasti in po pol ure pošiljajte v predhodno segreto pečico 80 stopinj.

Odstranite jagode iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladijo pri sobni temperaturi. Po tem jih previdno zavrtite z leseno lopatico in spet pošljite v pečico pol ure, vendar že pri temperaturi 70 stopinj.

Po drugem sušenju spet ohladimo jagode in ponovimo "sušenje" pri temperaturi 65-70 stopinj za 30 minut.

Shranjevanje posušenih jagod

Posušene češnje shranjujte doma, najbolje v zapečateni posodi ali v stekleni posodi s pokrovom. Še bolje, če ste predsterilizirali pločevinke. Priporočljivo je uporabljati bombažno vrečko, vendar bo to skrajšalo rok trajanja suhega sadja. Polietilenske vreče se ne smejo uporabljati, saj bo v njih nekaj časa česana prekrita s plesnijo.

V majhne tkivne vrečke lahko s soljo položite v posodo z jagodami, da povečate rok uporabnosti.

Poskrbite, da se češnja enakomerno posuši. Posušene jagode se posušijo in posušijo, sicer se lahko v procesu shranjevanja povzročijo škodljivci, ki bodo pokvarili celotno serijo.

Optimalna temperatura je od 0 do 10 stopinj, zato je priporočljivo, da se posušeno sadje v hladilniku. V takih razmerah bo posušena češnja "živela" približno leto in pol.

Kdaj sobna temperatura rok uporabnosti je skrajšan na eno leto. V tem primeru je za namestitev bolje izbrati zgornje police kuhinjskih omaric, ker je zrak tam suh.

Če postavite jagodičje v vrečko za vreče, potem pustite, da leži, kolikor je mogoče, od izdelkov z ostrim vonjem.

Med skladiščenjem, še posebej, če uporabljate puščeno posodo, redno preverite, ali obstajajo hrošči v jagodičjih.

Koristite in poškodujte posušene češnje

Posušene češnje, recept ki je zelo preprosta, ne samo raznolik zimski meni, temveč tudi uporabnost. Vsebuje vitamine C, A, PP, kot tudi kalcij, fosfor, cink, kalij, železo, antioksidante.

Pektini odstranijo škodljive snovi iz telesa, izboljšajo peristaltizem črevesja in normalizirajo metabolizem.

Posušene češnje niso priporočljive za ljudi s kroničnimi pljučnimi boleznimi in visoko kislostjo želodčnega soka. Pri sladkorni bolezni ga je treba uporabljati v omejenih količinah.

Zato smo ugotovili, kako narediti in kako shraniti posušene češnje. Bon appetit!