Recept za torto z malinami doma

Malina je nepogrešljiva jagodičja, ko gre za pecivo in pecivo. Vprašajte slaščičarja. Dobro je, da ohranja svojo barvo in aromo v mehanski in toplotni obdelavi. Z drugimi besedami, jo zavrite, ga zamrzujte, zmeljemo - čudovit okus bo ostal z njim, pa tudi druge značilnosti. Da, obstaja majhna minus kosti, ki motijo ​​nekatere pri jedenju, vendar jih je težko znebiti, dovolj je, da obrisi jagode skozi sito. V tem članku bomo dali tortni recept

Čokoladna kremasta torta z malinami

Brez pretiravanja, okusno torto! Pripravite se in nikoli več ne boste kupovali slaščic v trgovinah.

Biskvit:

• jajca - 4 kosi;
• kakav - 30 gramov;
• moko - 90 gramov;
• sladkor - 90 gramov.

Krema:

• mleko - 400 gramov;
• jajčni rumenjaki - 3 kosi;
• sladkor - 150 gramov;
• vanilija - 1 pod;
• koruzni škrob - 20 gramov;
• maslo - 40 gramov;
• smetana v vsebnosti maščobe najmanj 33% - 300 gramov;
• malina (zamrznjena) - 300 gramov.

Glaze:

• čokolada (usmerite se po okusu - če želite čokoladno torto z malinami, potem grenite) - 100 gramov;
• rafinirano rastlinsko olje - 1 žlica. žlica.

Priprava

Pečico segrejte na 180 ° C.

Dno kalupa s premerom 22 cm se peče s papirjem za peko.

Odstranite moko s kakavom.

Likve ločite od rumenjakov.

S penečim solzom razbijte belce s pepelom in pazite, ne da bi zaustavili bič, posujte s sladkorjem. Zato morate dobiti debelo bujno maso, ki se ne izteče iz sklede.

Enkrat dodamo rumenjake in ponovno spet pri nizki hitrosti. Masa bo ostala debela.

Mleto moko polijemo s kakavom, nežno mešamo od spodaj navzgor. Pridobite debelo zračno testo. Pomembno je, da se masa ne premaga z mikserjem za moko - piškotov bo ravno, trdo, in ta čokoladna torta z malinami vam ne bo dala ustreznega vtisa.

Maso položite v pripravljeno obliko in pečemo 25-30 minut (odvisno od pečice). Pri preverjanju pripravljenosti z zobotrebcem - preluknjajte ga s piškotkom, če pride iz suhega, to pomeni, da je piškot pripravljen.

Ohladi, ne da bi ga odstranili iz kalupa. V idealnem primeru ga postavite na glavo navzdol, tako da se osnova ne poravna, nato pa jo previdno odstranite.

Spužva torta z malinami bo uspešnejša, če pečena baza pustite 6-8 ur, da se laže. Seveda, pred tem je zavito v pergament.

Za smetano prinesite mleko z vanilijo na vrenje pri nizki toploti. Naj se eno uro napolni. Vrenite in vrnite k vrenju.

Razozritte v toplotno odpornih žolčnih kozarcih s sladkorjem in škrobom. Ne prenehajte mešati, nalijte v mešanico vrelega mleka v tankem kosu.

Posodo postavite s prihodnjo kremo na majhen ogenj, kuhajte do vrenja. Mešanica se močno strdi. Odstranite s plošče, položite maslo in ponovno premešajte, dokler se ne gladi.

Na površino smetane pritisnite film za hrano (tako da ne postane zračen) in ga ohladite.

Krem krem dokler ne dosežemo močnih vrhov in jih nežno mešamo s hladnim krempljem. Po potrebi poskusite dodati sladkor v prahu.

Piškot narežite na tri enake dele.

Na prvo torto položite tretjino kreme, jo izravnajte.

Razširite polovico maline nad smetano (če so jagode zamrznjene, potem jih ne smete odmrzniti).

Pritisnite to drugo kvačkanje.

Ponovite korake s tretjo smetano in malinami.

Zadnjo torto položite na vrh, jo pritisnite.

Nanesite kremo na vseh straneh in jo postavite v hladilnik za nekaj ur.

Nobena čokoladna torta z malinami ne bo naredila brez glazure! Za njo, topimo čokolado v vodni kopeli, dodamo rastlinsko olje in premešamo, dokler ni homogena. Glaza bo lepa - gladka in sijajna. Naj se ohladi in prelije na torto. Ponovno frižider, dokler se premaz ne strdi. To je vse! Lahko služi.

Česna torta z malinami za dva do tri

In to ni le torta, temveč popolna sira, dopolnjena z aromo in okusom svežih jagod.

Krema:

• črna čokolada - 150 gramov;
• maslo - 150 gramov;
• sladkor - 185 gramov;
• kakav - 3 tsp.
• moka - 112 gramov;
• jajca - 3 kosi.

Plastična plast:

• skuta - 600 gramov;
• skuta - 300 gramov;
• Vanilin sladkor - 1 pakiranje;
• kisla smetana - 300 gramov;
• sladkor - 180 gramov;
• jajca - 5 kosov;
• koruzni škrob - 5 tbsp. žlice;
• malina - 300 gramov.

Izpolnite:

• bela čokolada - 150 gramov;
• malina - 300 gramov.

Kako to storiti

Izdelki so oblikovani za premer 28-30 cm.

Pečico segrejte na 180 ° C.

Za pripravo osnove za torto s kruhom z malinami se čokolado topi z maslom na vodni kopeli. Nekoliko ohladite in dodajte sladkor, premešajte.

Stekla jajca v čokoladno maso eno naenkrat, presejemo kakavovo moko, premešamo do homogenosti in vlijemo v kalup. Pecite 10 minut.

Zmešajte vse izdelke za sloj skute (razen jagod). Ne tresite se! Masa ne nasičite z zrakom - to lahko povzroči razpoke.

Odstranite osnovo iz pečice, znižajte temperaturo na 140 ° C.

Nalijte si sesanje na podlago, nežno potiskajte jagode na vrh.

Ponovno postavite posodo v pečico in pečite eno uro. Sredina pite bo mobilna - ne bojte se, bi morala biti tako.

Izklopite pečico in pustite, da se ohladi.

Za ganache bela čokolada topimo v vodni kopeli.

Vzporedno s tem, mleto maline skozi sito, da se znebite jame.

Zmešajte čokolado in malino, dokler gladek - ganache pripravljen!

Enako jih pokrijte s površino ohlajene pite desno v obliki in v hladilnik postavite 5-6 ur. Po tem, vzemite iz hladilnika, brez oblike in ravnajte z vašimi najdražjimi. Ta recept za torto z malinami ni vezan na določeno jagodičje - lahko se igral s polnilom po vaših željah. Edina želja je, da nekaj vzamemo s kislo snovjo, sicer se bo izkazalo za preveč sladko.

Za tiste, ki so s pečico na tebi

Ta recept tudi ne zahteva piškotov - imeli boste dovolj piškotkov "Savoyardi", rezultat pa bo vreden najdražjih gostov:

• piškotki "Savoyardi" - 1 paket;
• malina pire - 500 gramov;
• limonin sok - 4 tbsp. žlice;
• želatina v listih - 6 kosov;
• sladkor v prahu - 200 gramov;
• krema z vsebnostjo maščobe najmanj 33% - 700 gramov;
• limonin sirup - 100 gramov;
• kuhana voda - 100 gramov;
• jagode za dekoracijo.

Opis

To torta brez pečenja z malinami poteka na račun najbolj »vzdržljivega« dela - piškotkov, zato ga pripravite vnaprej.

Vzemite obliko s premerom 24-26 cm.

Položite piškotke na strani čimbolj tesno, tako da oblikujete nekakšno ograjo. Za večjo moč, piškotke lahko rahlo cut.

Samo gosto položi "Savoyardi" in dno.

Namastite želatino v hladni vodi.

Razredčite sirup z vodo in jih namočite s piškoti (spodnjem delu in stranicami bodoče torte).

Mešajte jagodičja pire s sladkorjem v prahu, segrevajte do vročega, ne dovolite vrelišča. Odstranite iz vročine.

Pritisnite in raztopite v vročem pireju želatine in dodajte limonin sok.

Krepite kremo do mehkih vrhov in nežno mešajte z jagodičasto maso. Zakaj mehka? Ta recept za torto z malinami pomeni prisotnost mase, ki se s preveliko kremo izkaže za težko.

Poližemo mousse v pripravljeno obliko. Postavite ga v hladilnik in malo zamrzujte.

Izvlecite torto, piškotke znova postavite na vrh z debelo plastjo, ponovno ponovno namakajte.

Ostanite preostali koš na vrhu.

Dajte, da popolnoma ohladi v mrazu, okrasite jagode in služite. In še enkrat, ta recept za torto z malinami ni vezan na določeno jagodičje. Če želite raznolikost, lahko maline zamenjate z borovnicami in lipami.