Kako kuhati zrezek postrv: recepti

Postrv je nežna, zdrava, okusna riba. In precej draga. Torej, če ste našli denar za zrezek iz postrvi, lastnik polne dolžine se sooča z nalogo, da ga ne pokvariti. Na srečo so te ribe v pripravi preproste in ne kapricijske. In še vedno imeti kulinarične poskuse (seveda, čedne in previdne). Vendar pa v peči toliko receptov za postrvje postrvi, da lahko izkoristite že dokazane možnosti.

Osnovni recept

Za začetek lahko poskusite kuhati ribe brez posebnega navdiha. Nihče seveda ne prepoveduje in ga samo posuši v ponev, vendar je bolj sočna in okusnejša, da postrv je v peči. Zrezki morajo biti marinirani preden jih pošljejo.

Da bi to naredili, s polovico limone olupljene, skupaj z nekaj žlic oljčnega olja, veliko sol in poper. S to mešanico rešite ribe in jih pustite za kratek čas, ne da bi jih čiščili v hladilniku. Potem se vsak steak iz postrvi položi na pekač ali v obliki, ki je na razdalji med ostalimi. Riba je prekrita s pralnim tartufom z majhnim dodatkom kovinskih sprigov in se odpelje v vročo pečico. Deset minut kasneje so zrezki velikodušno posuto z belim vinom in kuhani v peči še četrt ure.

Biftek v foliji

Ta možnost včasih okusi več. Izzvati svoje mnenje ne bodo: res, sočno in okusno.

Velika postrv deljena (ali kupila že sesekljan trup). Sol in poper se pomešata v razmerjih, draga do srca kuharja. Mešanica se potresa v koščke rib. Limone se razrežejo z vrči, nato pa za polovice. V zrezku iz postrvi naredimo zelo nejasen rez, kjer je vstavljen sektor citrusov. Obrazec za pečenje odpusti kos folije, odrezan z zalogom. Na dnu košare folije porazdelimo malo olja. Izpolnite koščke rib, med njimi - polovice češnjevega paradižnika, vejic timijanskega in rožmarina. Na vrhu je posoda pokrita z oljem in belim vinom. Robovi folije se zavijejo v ovojnico, plesni pa približno tretjino uro v predgreto pečico. Optimalna temperatura pečice je 150-180 Celzija. Čas za pečenje zrezka od postrvi je odvisen tako od segrevanja kot od velikosti ribjih rezin.

Opomba: zanimiva aroma in aromatična opomba je mogoče dobiti, če se zelišča in češnja dopolnijo z enim ali dvema česnovim naglavnim klinčkom.

Zrezek iz postrvi: recept s smetano

Zelo okusna, precej nenavadna in enostavna za izvedbo. Rezine rib se vlijejo in potresemo s svežim limoninim sokom. Lahko vzamete limono, vendar ne bo tako pikantno. En komarček je dobro opran, fino rezan in položen na dnu posode za peko. Kosi je treba tudi malo vlivati ​​in posuti z limetinim sokom. Vrh postrvi je postavljen. Treba jih je posipati s predhodno odstranjenim iz lupine citrusov. Če vam je všeč kislo, lahko na postrv postavite limetinino ledino, toda s tem korakom je bolje biti previdnejši.

Oblika je napolnjena z 10% smetano, približno četrtino litra za štiri rezine rib. Peč se segreje na 200 Celzija, kuhanje v njej traja približno 20 minut. Ko poslujete posodo, lahko rahlo potresete z rožnato papriko.

Sir "plašč"

Še en okusni recept za pečene postrvje postrvi. Pred kuhanjem jih je treba preliti, potapljati z limoninim sokom, pomešati z oljčnim oljem in pustiti stati do pol ure. Potem se zrezki položijo na pekač ali plesen. Dno se bodisi oprosti s pergamentom, ali pa se razmaže. Nad ribami se premakne dovolj debel, zdrobljen s polirnimi deli. Krunast design nariban sir, prav tako ne najbolj tanka plast. Postrvi bodo pečene do zelo lahkega rjavenja sira, približno tretjino uro. Ribe so presenetljivo nežne in sočne.

Druga različica "odeje"

Začetek priprave je opisan v prejšnjem receptu: kratka marinacija v mešanici citrusovega soka z rastlinskim oljem in polaganje rib v kalupu. Toda za ustvarjanje "plašča" potrebujete druge manipulacije. Dobro pretepite štiri jajca (na kilogram zrezkov), nato dodajo sto gramov majoneze. Ko se masa postane dovolj homogena, se vanj vlije drobno nariban sir, grami 100-150. Vsi skupaj spet skrbno mešamo, lahko uporabite mešalnik. Ribe vlijemo z dobljeno sestavo in jih 20 minut odstranimo v vročo pečico.

"Skrivne želje"

Zato je avtor imenoval precej izviren recept, v skladu s katerim zrezek iz postrvi, pečen z pomarančami. Z njimi in začne kuhati: sadje (dva kosa na kilogram rib) se očisti in razreže z vrvmi z odstranjevanjem kosti. Oblika je odpuščena s folijo, na kateri so določeni "sonci". Postavljeni so zrezki, ki jih je treba gosto mazati s posebnim omako. Izdelana je iz dveh žličkov sojine omake (v izvirniku "Kikkomana", vendar lahko poskusite z drugimi), enako količino majoneze, polovico odmerka ostrega gorčice in žlico naravnega medu. Na vrhu omake je pokrita žafrana in dišeča paprika. Pecivo "Secret Desires" je približno 15 minut, pečica se segreva na 180 stopinj.

Majhne, ​​a pomembne skrivnosti

Ponavadi nas postrv ne pripelje do sveže, temveč zamrznjene. Prva napaka mnogih kuharjev je, da poskusite odmrzniti zrezek iz postrvi pod vodo ali v mikrovalovni pečici. To v nobenem primeru ni mogoče storiti. Pod pipa ali v bazenu bodo ribe postale preveč vodene in letargične, izgubile bodo veliko okusa in okusa, in se bo po peči izkazalo za suho. Po mikrovalovni pečici postrvi postanejo ohlapne, obstaja velika verjetnost, da bi iz pečice skoraj zmešali, ne pa celo zrezki.

Druga napaka - perederzhivanie ribe v pečici. Kot rezultat, izgubi sočnost, in poleg tega pogosto izkaže odkrito okusa. Seveda, čas kuhanja je odvisen od mnogih dejavnikov, vključno z velikostjo in debeline zrezek iz postrvi, pečica temperaturi segrevanja, v prisotnosti / odsotnosti omake ali folije, vendar v vsakem primeru je več pečemo uro zelo priporočljivo. V večini primerov, manjka manj časa.

In zadnja pogosta napaka se zlomi z začimbami. Ko je to storjeno, je nemogoče povsem uničiti posodo, vendar boste sami izgubili očarljivo smrčanje postrvi, tako da jo udarite z začimbami.