Znebite se zablude! Pravilno pripravimo testo za lazanje

Kakšne jedi italijanske kuhinje veš? Če vam nekdo vpraša, potem zagotovo boste takoj seznam pizza, testenine, ravioli, chiambellu in, seveda, lazanjo.

Lazanja - to je samo jed, ki se je že zdavnaj osvojil srca gurmane in ljubitelje italijanske kuhinje. Kot se zdi na prvi pogled, pripravo lazanje - to je zelo preprost postopek, ki traja razmeroma malo časa, vendar v resnici ni tako. Kot kaže praksa, za večino novice kuharji pripraviti okusno lazanjo je kot nekaj, kar ni mogoče, ker je, kot se izkaže, pravilno kuhane lazanje - to je prava umetnina, katere ustanovitev je predmet le izkušeni kuharji.

Lasagno lahko pripravite na več načinov, ki nam ponujajo nekaj receptov. Zanimivo je tudi, da tudi z minimalno spremembo polnjenja te posode se njegov okus popolnoma spreminja in je odvisen od usode: za boljše ali slabše. Zato obstaja veliko trikov in odtenkov, ki jih morate poznati in upoštevati pri pripravi lazanja.

Za danes je lasagna slojevito pecivo iz šestih slojev testa, ki se spreminjajo s polnjenjem. Polnjenje je lahko meso, gobe in zelo pogosto uporabljajo zelenjavo. Ni skrivnost, da bo izbira polnila kot celota odvisna od okusa pripravljene posode.

Kljub pomembni vlogi polnila pa kljub temu druga komponenta lazanskega testa igra nič manj pomembno vlogo in končni okus je odvisen od njegove kakovosti. Zato bi rad namenil več pozornosti pripravi testa lazanja.

Do danes, zaradi priljubljenosti tega italijanskih del kulinarike, veliko trgovin ima v ponudbi že pripravljene polizdelke za njegovo pripravo. Zato je danes bolj kot kdajkoli prej, ko je obiskal trgovino, imamo možnost nakupa ready-made testo za lazanjo, ko pa je treba omeniti, da ne daje ta okus jed je pripravljena, je testo na osebno in doma. Zato, če želite okusiti res okusno lazanje - kuhajte testo sami.

Zdaj je čas, da preklopimo na italijanski recept za testo lazanja.

Testo za lazanje

Za kuhanje potrebujete:

• 600 g pšenične moke;
• 3 piščančja jajca;
• 30-40 g oljčnega olja;
• 1 tsp sol

Priprava testa za lazanje se mora začeti s postopkom presejanja moke. Ta ukrep je obvezen, saj zagotavlja ne samo njegovo čiščenje pred morebitnimi tujimi nečistočami, ampak je potreben, da ga nasičimo s kisikom.

Naslednji korak pri pripravi testa je združiti moko s piščančji jajci in soljo. Če želite to narediti, sledite italijansko tradicijo: potresemo moko na mizo stekelce (desno na mizi in je možno, da odbirati skozi), nato pa z majhnim zamik, vlijemo vanjo jajce in solimo. Zahvaljujoč temu poglabljanju jajčeca ne gredo navzdol po hribu moke in ostanejo v njej. Vse dodane sestavine je treba mešati in gnetiti z debelo testo. Če je potrebno (in je tam), lahko dodamo vodo v višini, ki je potrebna - vse je odvisno od kvalitete izbrani obrok.

Zelo pomembna točka je proces domače naloge test. Testo za lazanje gnetenje samo v eni smeri, po potrebi pa se lahko vrti za 45 stopinj. Ne pozabite, da mora biti testo zelo elastično, tako da lahko dosežete ta učinek, lahko mešate moko. Preverite elastičnost testa je zelo preprosta - samo malo pritiska na prste in gledal bodo prejeli naslednje: če se bo - potem je delo treba nadaljevati, in če izginejo - potem je testo pripravljeno za nadaljnjo uporabo. V tem primeru ga pokrijte s prtičkom in pustite, da stoji.

Ko se testo za nekaj časa stoji, se lahko vrnete na delo z njim. Razdelite ga na tri enake dele in jih zavrtite. Vsak od teh delov pri valjanju mora biti več kot 2-3 krat. Upoštevajte dejstvo, da se praviloma sredi tovrstnih pecivih zvije veliko hitreje od robov, zato posebno pozornost posvetite enotnosti valjanja. Vsaka plast mora sčasoma postati približno 1-1,5 cm debela.

Ko ste obdelali vse koščke testa, jim morate dati želeno obliko. Značilno je, da se testo za lazanje razrežemo na kvadratke 10x10 cm.

Po rezanju testa je treba rahlo posušiti (vendar ne prekomerno!) In šele po tem lahko začnete kuhati neposredno lasagno.