Kako pripraviti liste lazanja: recept s fotografijo

Tisti, ki je nekoč poskusil lazanje, verjetno ne bo mogel odreči te posode. Sočna in nežna, tako kot mnogi drugi mojstrovini italijanske kuhinje postaja vse bolj priljubljena ne samo v Rusiji, temveč tudi v svetu. In seveda, vsaka ženska, ki je poskusila to jed v kavarni, se postavlja vprašanje: ali ga lahko sam skuham? Naredite doma italijansko hrano ni težko. Glavna stvar je pravilna priprava listov lasagna.

Pomembni nasveti pred kuhanjem

Za liste lašanske moke iz trde pšenice je potrebno. Da bi dobili izdelek najvišje kakovosti, ga je potrebno preseči, preden gnetete test, in priporočamo, da to storite vsaj nekajkrat. Potem se bodo listi izkazali ne samo okusno, ampak zračno, se se topijo v ustih.

Testo lahko zmešate z rokami ali v krušni napravi - ni razlike. Stroj za testenine je idealen za izdelavo listov lasagna. Toda, ker ni v vsaki hiši, se lahko omejite na voziček.

Pomembno je tudi povedati o količini vode. Tisti, ki pogosto kuhajo pecivo po receptih, so verjetno opozorili, da včasih potrebujejo več kot so navedene na seznamu sestavin, včasih pa manj. Za napoved natančne količine vode za testo je preprosto nemogoče. To je zato, ker vsaka vrsta moke absorbira na svoj način. Če je testo "zamašeno", dodajte vodo zelo majhne dele. Bolje je, da to storite večkrat, kot da pokvarite hrano.

Prva faza: priprava potrebnih izdelkov

Za pripravo testa je potrebna pšenična moka trdnih vrst, ker pri pripravi lazanja pustimo, da listi ostanejo neprekinjeni. Če pa doma obstaja samo bela masa najvišjega ali prvega razreda, lahko poskusite kuhati testo na njegovi podlagi. Torej, za izdelavo listov lazanja potrebujete:

• 600 g moke;
• 3 jajca;
• 100 ml vode;
• 50 ml oljčnega olja;
• malo soli.

Če ni oljčnega olja, bo sončnično olje naredilo. Po želji lahko dodate tudi seznam sestavin, različnih začimb, npr. Provansalska zelišča. Toda klasični italijanski recept vključuje le navedene izdelke.

2. stopnja: gnetenje testa za liste lazanja

Moko je treba posejati neposredno v skodelico, da se oblikuje mulja. V središču tega griča je depresija, v katero se dodajajo jajca. Uporabljate lahko samo rumenjake - od tega bo barva in celo okus končanih listov le boljši. Vendar je treba vzeti ne 3, ampak 6 rumenjak.

Pri dodajanju jajčne mešanice je pomembno, da nežno obrišete testo z vilicami. Naredite to, dokler moka absorbira tekočino. Potem se voda postopoma izliva. Na koncu ne sme biti suho, a ne lepljivo testo. Ko mešanica dobi pravilno konsistenco, jo prestavite na mizo, posuta z moko, in začnete z gnetenjem z rokami. To bo trajalo od 5 do 15 minut. Ko kroglica postane gladka, elastična in celo, lahko predpostavimo, da je delo opravljeno pri 80 odstotkih. Preden nadaljujemo s premikanjem sloja, je treba preskus opraviti pol ure.

Prav tako lahko pripravite testo za lazanje v peku kruha. Recept v tem primeru bo enak. Najprej se v pečici doda moko, nato sol, jajca in maslo. Izberite ustrezen način ("testo"), parametri za mešanje pa so: dvakrat mešati 14 minut in med njimi počivajte tretjino uro. Kot pri ročnem kuhanju, če je potrebno, lahko dodate malo vode, dobesedno 1 žlico.

Faza tri: tvorba pločevine

Če želite dobiti liste lazanja, kot je na sliki, morate potegniti testo. To je najprimernejše za to s posebnim strojem za pripravo testenin. Če je tak čudež tehnologije doma, najprej regulator moči postavi na najvišji nivo. Testo je razdeljen na 4 dele. Potem se vsak kos kosi. To se naredi trikrat z vsemi deli, vsakič, ko je sloj zložen na polovico in se prehaja skozi aparat. Postopoma se regulator spusti, to pomeni, da najprej nastavi šesto raven, nato peto in tako naprej. Kot rezultat, dobite pravi dolgi in tanek sloj.

Če stroj ni, se testo zvije z valjčnim zatičem. Skupino je treba razdeliti na več delov, nato pa vsak od njih pretvoriti v tanke plasti, debele manj kot 1,5 mm. Potem izrežite kvadratke pravilne velikosti (ponavadi 10-15 cm) ali pravokotnike. Dokončane liste položimo na pecilni list, posut s moko.

4. stopnja: sušenje v peči in pogoji shranjevanja domačih listov lazanja

Plasti lahko sušimo v peči ali pri sobni temperaturi. V drugi možnosti traja približno 3-4 ure. Če je bilo odločeno, da se posuši v pečici, ga je treba segreti na 50 stopinj in pustite pekač za pekač, dokler ni pripravljen. To traja manj kot eno uro. Za enakomerno sušenje je treba sloje občasno obračati.

Če je lazanje namenjeno za takojšnjo kuhanje, potem ga ni treba sušiti. Za shranjevanje se uporablja suha in tesno zaprta posoda, v kateri plasti niso vlažne. Zaželeno je, da vsak list vstavite s papirjem. Torej jih lahko shranite že nekaj časa.

5. stopnja: priprava listov za lazanje

Za kuhanje ni posebnih pravil. Preden naredite lazanje, morate samo zviti liste. So že potopljeni v vreli slani vodi, kot so testenine. Na vprašanje, koliko časa naj bi še naprej ogenj, bi Italijani odgovorili - na "al dente", kar pomeni skoraj do pripravljenosti. Testo naj ostane podtaljeno, precej malo vlažno. Ponavadi traja 2-3 minute po vrenju. Če so testni trakovi debelejši, je potrebno malo več časa.

Ko so listi zvarjeni, jih potopite v hladno vodo. To pa je potrebno, da se postopek toplotne obdelave ustavi. Nato položite plasti na servene in jim pustite, da se posušijo 20 minut. Ko ta čas preide, lahko začnete kuhati lasagno.

Ta članek je podrobno opisal, kako so pripravljeni listi lasagna. Recept s fotografijo jasno prikazuje vsak korak v tem pomembnem procesu. Ponujamo tudi, da si ogledate zgoraj napisani video, ki vas bo naučil, kako pravilno kuhati pravo italijansko lazanje. Po ogledu videa bo vsaka gostiteljica zagotovila, da pripravo posode doma, čeprav je potrebna energija, ni težja kot ravioli ali vareniki.