Palačinke, polnjene z: recepti enostavni in praznični

Palačinke z polnjenjem - najljubša jed vsekakor vsi ljudje. Edina razlika v prednostih okusa te posode je vsebina polnila. In to je lahko zelo različno. To so meso in zelenjava, sir in sadje, ribe in džem. Sir lahko vzamemo kot slan in sladek z rozinami in suhim sadjem. Meso je lahko v palačinkah ločeno, kombinacije z gobami in čebulo pa so možne.

Palačinke s polnjenjem lahko pripravite za svojo družino na zajtrk ali večerjo ali pa za goste pripravite lepo urejene počitniške palačinke. Če želite izvedeti umetnost kuhanja te jedi, morate poznati ne samo tehnologijo palačink, temveč tudi, kako pravilno narediti polnjenje, tako da je bilo okusno in sočno.

Preden začnete kuhati palačinke s polnjenjem, se morate naučiti, kako pripraviti svoje palačinke - sladko za polnjenje sira ali sadja in se nagnite na meso, gobe ali ribje polnila. Razmislite o najpreprostejših receptih.

Kako narediti testo za palačinke?

Testo za palačinke z mesom je treba pustiti in vključiti sol v sestavi. Za pripravo boste potrebovali:

• liter mleka;
• jajca - 3 kosi;
• sladkor-1 tsp;
• kamena sol - 1 tsp;
• enako količino pecilne sode;
• Pšenična moko - 2,5 skodelice;
• rastlinsko olje - 4-5 tbsp. žlice.

Jajca v ločeni skledi se bičijo v peno. Mleko segreje do rahlo vročega stanja in se meša z jajci. Nato jih napolnijo z ohlapnimi sestavinami in jih zmešajo. Nato dodajte pravo količino olja, nato pa zmešajte, dokler ni gladko. Da bi testo napolnili s kisikom, je potrebno izvesti postopek, ki ga testirajo strokovnjaki. Tekoče testo spravimo v lonček in ga večkrat nalijemo v skledo. Po tem se testo odstrani četrto uro. Ko je dobro pripravljen, lahko začnete kuhati palačinke s polnjenjem.

Zelo majhno količino rastlinskega olja se vlije na segreto ponev. Ker je v sestavi testa, so dejansko le najprej zamazani s ponvi. Za drugo palačinko se ne polije več. Testo nalijemo na ponev z loncem in ga prelijemo na celotno površino. Za to je posoda dvignjena in zvita v različnih smereh. Iz tega postopka se testo enakomerno porazdeli po celotni površini. Pazljivo obrnite palačinko s široko lopato, da se ne raztrga.

Če naredite testo za palačinke z različnimi polnjenji, ga lahko razdelite na polovico in v polovico, ki je namenjena za izdelavo sladkih palačink, dodajte malo več sladkorja (po okusu).

Kako kuhati prelive iz mesa

Polnjenje mesa se lahko uporablja drugače. Lahko je govedina, svinjina, jagnjetina ali piščanec. Toda načelo polnjenja je enako. Filet zdrobimo z mesarskim mlincem in ocvrto v skodelici s sesekljano čebulo, dokler ne kuhamo. Dodate lahko nekaj žličk kisle smetane ali paradižnikovega soka. Potem bo polnjenje bolj sočno.

Po polnjenju mesa pripravite in ohladite, začnite polniti palačinke. Prav tako lahko ustvarite polnjenje kuhano meso. Da bi to naredili, ga je treba oprati in kuhati v ponvi z dodano vodo. Ko se meso ohladi, se postopek ponovi, to pomeni, da se meso grundi v mleto meso in se ohladi s čebulo.

Polnjenje z gobami

Tinke palačinke, polnjene z mesom, se lahko kombinirajo z gobami. Če želite to narediti, morate kupiti sveže gobe ali posušene gozdne gobe. Delo s prvo možnostjo je lažje, samo jih moraš oprati, razrezati na tanke rezine in pustiti na ponvi z lokom. Nato dodajte vsebino v mesno polnilo. Palačinke in gobe lahko naredite le, na primer, med postom. Samo v tem primeru je potrebno narediti testo za palačinke na vodi in brez jajc.

Če želite narediti preproste in okusne palačinke, polnjene z gozdnimi gobami, potem morate najprej sesati gobe, zato jih nabreknejo. Potem jih je treba vreti enkrat 5 minut, izcedite vodo, pokličete novo in ponovno zavrite. Šele takrat se v ponvi zaprejo s čebulo.

Sladka polnila

Preproste in okusne palačinke lahko pripravite z marmelado. Nato v sredini palačink leži žlica marmelade z jagodami ali kosi sadja in obloge vse na palačinskem listu. Na mizo lahko položite krožnik palačink in z njim položite skledo z marmelado. Vsak član družine lahko samostojno zavije palačinko in jo takoj pojede.

Palačinke s skuto in kislo smetano

Sladke palačinke s skuto so zelo okusne, jih ljubijo tako odrasli kot otroci. Možnosti kuhanja so različne. Podlaga za polnjenje je nariban skuto s sladkorjem in ščepec soli, kateremu dodamo en jajčni rumenjak za lepljenje. Preostale komponente lahko uporabite drugače, po vašem okusu. Lahko so suho sadje in rozine, začimbe (vanilija, cimet), sveže sadje, narezane na majhne rezine. Pri služenju palačinke lahko prelijte kislo smetano, marmelado ali sladek sirup.

Palačinke z jagodami

Mnogi ljudje v začetku poletja radi radi sveže jagode. Iz njega dobite ne le okusne kompote in pite, ampak tudi čudovite palačinke. Za polnjenje uporabite kos kosi v jagodičja, sladkor v prahu. Kremo vzamemo in zmešamo s sladkorjem v mešalniku. To naredite pri visoki hitrosti, da hitro dosežete potrebno gostoto. Potem jih zmešajte skupaj.

Pred polnjenjem palačinke, ga zamazate z maslom. Nato ga napolnite in zavijte s cevjo. V posodah s palačinkami lahko prelijete narezane jagode. Če se odločite, da boste s polnjenjem naredili počitniške palačinke, bo ta možnost lepa pri vsakem praznovanju.

Z ribami in sira

Vsakdo ve, kako okusne palačinke z rdečim kaviarjem. To je hrana aristokrat v carski Rusiji. Zdaj lahko naredite nič manj okusne palačinke, ki bodo okrasile vse najbolj izvrstne praznične mize.

Za pripravo takšnih palačink morate kupiti soljene rdeče ribe, ga razrezati na tanke rezine. Potrebovali boste tudi skuhani sir in sveža zelišča. Palačinka je postavljena na mizo, na kateri se raztegne tanek sloj rib, na vrhu je prevlečena plast zelenice in prekrita z mehkim topljenim sirom. Nato se palačinka zvije čvrsto. Pred servisiranjem jih morate držati vsaj pol ure v hladilniku. Postrezite palačinke na koščke, tako da lahko vidite polnjenje.

Kako zaviti palačinke?

Polnjenje se lahko pakira na palačinke na različne načine. Našteli smo nekaj:

• Cev - v bistvu ta metoda se uporablja, ko je polnjenje viskozno in se ne razkroji, na primer, marmelada.
• Pravokotniki - polnjenje se postavi na sredino kroga. Zložite en rob palačink in kupite polnilo. Nato preostali trije deli pokrivajo izmenično.

• Trikotnik - polnjenje se porazdeli na eno četrtino kroga, preostali 3 deli pa so izmenično zloženi na vrhu.
• Vrtnice - na prvi palačinke se razrežejo v tanke trakove, nato pa za vsako polagano meso in valjanje z zvitki. Razširite na posodo v krogih. Dobljeni okrogli zvitki, v obliki, ki spominja na vrtnice.
• Torbochki - ta palačinka, zložena, kot je na zgornji sliki. V sredini razpršite polnjenje, robovi so pritrjeni in vezani na vozel. Kot "vrv" lahko uporabite zeleno čebulo ali vrsto sulugunskega sira.

Uporabite naš nasvet, naredite palačinke s polnjenjem in jim lepo služite na mizi. Bon appetit!