Carajevska torta: recept s fotografijo

Ta okusna torta je prišla iz Francije. V izvirniku, njegovo ime zveni kot "gato royal shokolya." In prišel je iz ritualne torte, pečen na dan čaščenja Magi Kasperja, Baltazarja in Melchiorja (trije kralji). Praznik se praznuje v katoliški tradiciji šesti januarja. Pred tem je bilo testo postavljeno v fižol in kdo je bil vzel v kosu torte, je bil ves čas srečen. No, potem se je pojavila čokolada. In recept za "Royal Pie" je bil preoblikovan v neobičajno okusno torto. In zdaj uživajo ne samo na počitnicah. Predlagamo vam, da pečete torto "Car". V tem članku najdete recept s fotografijo, kot tudi spremembo medu. Za tiste, ki imajo radi čokolado, je ta torta le bogoslužba. Mandeljsko testo, okusno nežno kremo. Toda to ni vse. Osnova torte je zračen čokoladni mousse!

Prva faza. Pecemo mandlje

"Kraljevska" torta izvira iz ritualnega keksa. In po tradiciji, testo za to bi moralo biti mandelj. Dobro je imeti oreščke, ki so že mleto v prahu. Če mandeljna moka vam ni treba trobljati. Očistiti moramo z vrelo vodo jedrske kisline, odstraniti rjavo kožo in nato zmešati v mešalniku. Vzemi 75 gramov mandljevega moke in jo zmešamo s 90 g sladkorja v prahu. V drugem zabojčku dvignite dva ali tri jajčne belce do trdnih vrhov. Dodajte v njih 35 gramov sladkorja v prahu. Nadaljujemo še deset sekund. In šele nato mešamo obe masi. Pečico obrnite za 160 stopinj. Pergament smo dali na pergament. Testo iz mandljev je bolje preiti v slaščičarski vrečki, vendar s spretnostmi lahko storite brez njega. Nežno stisnite (ali razprostrite z žlico) na pergamentnem papirju dve kolači s premerom 20 centimetrov. Pošiljamo pečeno v zlato barvo.

2. stopnja: izdelujemo čokoladno maso, smetana smetana in pena

Najprej bomo storili stepena s sladkorjem v prahu. Morali bi biti veliko (480 gramov za "Royal" torto in 240 g za glazuro). Smetano smetano odstranimo v hladilniku. Na vodni kopeli gori 40 g mlečne čokolade. Dodamo 80 g keksov piškotov, zdrobljenih v drobtine. V to maso dodamo 160 gramov čokoladne paste kot je "Nutella". Vse dobro premešamo. Od 70 gramov sladkorja in četrtino kozarca vode pripravimo sirup. Tudi vroče ga prelijemo v jajčne rumenjake in žvečimo pri visoki hitrosti. Ta rahlo viskozna zmes zlijemo v stopljeno črno čokolado (240 g). Zmešajte in dodajte ohlajeno smetano.

Oblikovanje torte

Torej, imamo: dve mandeljni pecivo, čokoladne testenine in pena. Zdaj je čas, da pripravimo torto "Royal". Naj prva torta ostane na pergamentu. Na njem namestimo obrazec za torto. Podmazujte torto - in precej debelo čokoladno pasto. Izpraznite vse praznine med pogačo in prvo plastjo pene, ki je nežno stisnjena iz slaščičarne. Ležimo brez pritiska na drugo torto. Ponovite celoten postopek. Najprej pasterizirajte čokolado. Poravnajte robove z nožem.

Naredite glazuro

V hladni vodi namakajte šest gramov želatine deset minut. Prinesi 30 gramov mleka in sladkorja. Dodajte 60 gramov kakavovega prahu. Mešanje. Pazljivo vnesite preostalo stepeno smetano. Šest gramov temna čokolada zlomite na koščke. Izpolnite kremno mešanico s kakavom. Premešajte, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi. Končno dodajte oteklo želatino. Mešajte znova. Iz hladilnika vzamemo našo "kraljevsko" torto. Prstan odstranimo. Voda na vrhu in na straneh torte čokoladna glazura. Nanesemo površino z nožem. In po volji bomo okrasili.

Cake "Royal" med. Testo

Chop v majhne koščke 100 gramov masla. Na ogenj smo položili ponev z dvema žlicama medu in eno čajno žličko pecilne sode. Po dveh minutah se zmes peni in postane čudovita zlata barva. Odstranite ponev iz ognja in dodajte maslo ter pol kozarca sladkorja. Premešajte do homogenih. Ko se malo ohladi, v to vozimo dve jajci. Mešajte znova. In začnemo, da v posodi spravimo kozarec bele moke najvišjega razreda. Od časa do časa gnetemo testo. To bi morala biti skladnost zelo debele kmečke smetane. Tako kot v prejšnjem receptu, bomo testo iztisnili na pločevino, ki je prekrita s papirjem za kuhanje. In pečemo med pri nizki temperaturi približno dvajset minut.

Kuhanje smetano

Če želite narediti medno kraljevsko torto, recept kaže na uporabo kisle smetane. Najprej pa v toplo vodo popijemo peščico in pečemo na suhem prtljažniku 100 gramov nukleolov orehov. Nato posušite suho sadje na majhne koščke. Matice se stresajo v malti ali preprosti kotalni vrvi. Mešamo kislo smetano s sladkorjem po okusu. Postavili smo jo v hladilnik. Če ga ne zgrabite, ga lahko malo povlečeš, vendar je bolje, da ne storite. V enem delu kisle smetane dodajte suhe slive, v drugih - matice. Pustite le nekaj jedrskih jedi in suhega sadja za dekoracijo. Tretji del kreme ostane brez dodatkov. Dolgo smo rezali korteks v dva enaka dela. Prvič, rahlo širijo kremo s suhimi slivami. Počakajmo, da se absorbira. Na vrhu kreme z oreščki. Pokrivali bomo z drugo torto. Spustimo našo mojstrovino od zgoraj in s stranic s čisto kislo smetano. Oreščke bomo krasili z jedrci, suhimi slivami. V hladilnik za impregnacijo dajte vsaj eno uro.

Razlike na temo ...

In zdaj se bomo malo poskušali umakniti iz klasičnega recepta. Najprej pripravimo impregnacijo iz polovice posode kondenziranega mleka in 100 gramov kisle smetane. Odstranimo jo v hladilniku. Za smetano, s preostalim kondenziranim mlekom bičite 200 gramov masla. Dve banani očistimo in gnetemo v pire krompirju. Dodajte kremo, ki jo hladno hladite tudi. Testirajte na enak način kot v prejšnjem receptu. Toda dobljena torta je razdeljena na dve, vendar na tri dele. Najprej namažite z impregnacijo. Potem, čez nekaj časa, - smetano. Intenzivneje nam ga naložimo. Mi okrasimo torto "Tsarsky". Fotografija kaže, da tukaj ne moreš osramotiti domišljije. In ne samo v dekoraciji. Poskusite dati torto fasolinku - kateri od vašega gospodinjstva bo padel, da postane kralj?