Pilaf iz piščanca v kotlu: najbolj pravilen recept

Na besedo "pilaf" takoj predstavljamo vročo jed riže in jagnjetine. Toda to ni povsem res. Tudi v Uzbekistanu, državi, ki se šteje za rojstno mesto pilafa, je ta jed pripravljena iz različnih vrst mesa in celo iz rib. Raziskovalci verjamejo, da je ime jed v resnici okrajšava. Vsebuje potrebne sestavine. Torej: "piyoz" - čebulo v uzbeščina "des" - korenje, "Lahm" - meso, "Olio" - olja ali maščobe, "diha" - to je soli, "o" - tekočina, in "Sholeh" - Slika . Če združite vse začetne črke sestavin, dobite "palov osh". Ta beseda se je potem spremenila v "pilav" in še kasneje - "pilaf". Kot smo videli, mora biti med obveznimi sestavinami jeda meso. Toda to ne kaže na to. Zato predlagamo, da kuhate pilaf s piščancem. Recept je korak za korakom v spodnjem kotalniku.

Sestavine

Tudi Uzbeksi ne sledijo vedno kanonov kuhanja pilafa. Meso se nadomesti z ribami, in korenje - pesa, repa, redkev. To je čudovito, vendar res: obstaja celo pilaf brez riža. Lahko ga nadomestimo z fižolom, čičeriko ali običajnim grahom. Toda pripravljamo pilau iz piščanca v kotel, se bomo držali kanona. Pridobili bomo riž - 400 gramov. Če govorite o sortah, potem lahko izberete svojo izbiro na katerikoli od dolgozrnatih vrst. Primerna je ne le rdeča "devzira", ampak tudi "jasmin" in "basmati", pa tudi parni. Za kokoši je vredno piščanca. In lahko kuhate pilaf iz katerega koli dela trupa. Ali se ne želite zmešavati z odstranitvijo mesa iz kosti? Kupite piščančje prsi 400 gramov (opomba - toliko kot riž). Toda izbira začimb naj bo odgovorna. Pojdite na trg in kupite od azijskih trgovcev posebno mešanico za pilaf. Šafran, zira in barva so že pomembni za jed. Po okusu lahko dodate rozine. Potrebujemo tudi žarnico, dve majhni korenčki, tričke česna in rastlinsko olje.

Nekaj ​​o pilafu

Ne glede na sestavine, in morate kuhati jed v Kazanu. Ta kuhalnik ustvarja idealen temperaturni režim. Riž ni prevelik in hkrati ne postane preveč masten. Iz ene fotografije pilafa s piščancem v kotlu, ki že lebdi! Toda, če želite okus okusiti, morate poznati osnovna pravila za njegovo pripravo. Sestavine pilafa so razdeljene na zirvak in riž. Vsaka sestavina se ločeno ocvrsti v kalciniranem olju in se doda kotelu v določenem zaporedju in ne premeša. Šele, ko je povsem pripravljena, je možno položiti riž. Stisnjena je z ravno lopatico, napolnjeno z vodo in pripeljana do pripravljene posode. Ko se tekočina popolnoma absorbira, položite celih česna česna. Priprava pilaf ima še en trik: po ugasnitvi ognja za približno deset minut ne odstranjujte pokrova iz cvetača. Naj bodo vse sestavine še vedno prekuhane s preostalo toploto.

Plovov recept s piščancem v skledi

Začnemo delati s pripravo zirvaka. Piščanca narezane na majhne koščke. Olje v ponvi je dobro prežarjeno, dokler se ne pojavi modra meglica. Odloži meso. Če želite, da postane pokrita z rdečo skorjo, se pokažite z veliko toploto. Če želite nežno možnost, plamen zmerite pod ponev. Meso ni potrebno kuhati popolnoma. Dovolj bo, če pridobi zlato barvo. Piščanca prestavimo v kotel. Dodamo olje in začnemo pršiti čebulo, ki jo razrežemo za polovične obroče. Ko dosežete oranžne barve, jo položite na vrh mesa. Ne mešajte! Spet dopolnite olje po potrebi in vzemite korenje. V idealnem primeru ga je treba razrezati na tanke trakove. Toda pilaf iz piščanca v kotlu ne postane manj okusna, če vzamemo korenje z velikimi ostružki. To korenino pridelujemo v temno oranžni odtenek. Položite na vrhu premca. Letimo vrelo vodo, da malo pokrije korenje. Dodamo jo, potresemo z začimbami za pilau. Postavite kotel pod pokrovom na majhen ogenj in ugasnite.

Vnesite riž v dirwak

Ker se ukvarjamo s piščancem, bo dovolj dvajset minut, da bo ocvrto meso postalo mehko. Riž speremo tako, da tekoča voda postane prozorna. Previdno jo razprostrimo v kotel na dirvaku, kompaktno ga z lopato. Nalijte vrelo vodo, tako da voda raste nad rižem za pol do dva centimetra. Dosalivayem. Pilaf iz piščanca v kotlu je treba najprej kuhati brez pokrova, na srednji vročini. Ko riž absorbira vodo, na vrhu postavimo tri oprane, vendar nečistih klinčkov česna. Zmanjšajte požar pod kaseto na minimum. Posode pokrivamo z zelo gostim pokrovom. Da bi bil pilau obrnjen, ga ne smete kuhati z ognjem, temveč s paro. Preživeli smo ga s četrtino ure. V tem času je treba riž popolnoma pripraviti.

Vročanje plovu iz piščanca v kotlu

Ne pozabite na ta glavni trik: izklopite ogenj, ne odstranite pokrova približno deset minut. Pilaf se lahko jedo in hladi. Ampak najbolj slastno bo v vroči obliki, samo kuhano. Obstajajo dva načina hranjenja pilaf: evropska in uzbekščina. V prvem primeru odprite pokrov, premešajte vsebino in položite na plošče. Uzbekistična pot je naslednja. Na veliki posodi pogoltnite kotel, tako da je riž na dnu in meso z zelenjavo od zgoraj.