Losos v kremasti omaki. Losos v omaki teriyaki. Recepti

"Sos" je preveden iz francoščine kot "omako". Pripravljen je za glavno jed ali okras, to je tekoče začimbe, ki dajejo sočno konsistenco jedi in povečujejo njihovo vsebnost kalorij. Zaradi različnih začimb se bogatijo okusne lastnosti, povečuje se apetit. Omake se uporabljajo tudi pri pripravi številnih izdelkov, na primer, kuhajte ribe ali losose v smetani.

Vsi poznajo takšne omake kot bešamel, majonez, tkemali (gruzijski omaka za ribe in meso), kečap, salsa (Mehiška omaka), (Gruzijska omaka za perutnino), kremasto ali terijaki (to je sojina omaka tradicionalna japonska kuhinja). Vsaka omaka se pripravi po posebnem receptu in se lahko postreže z mesom, ribami, okrasnimi ali sladkimi jedmi. Pravilno pripravljeno omako, v kombinaciji z izdelki za glavno jed, le obogati svoj okus in izboljša prebavljivost hranilnih snovi iz hrane.

Recept 1

Posušen losos v kremastem omaki - pripravljen iz izdelkov:

Za ribe:

• 0,25 kg lososa fileta.
• frac14-skodelice Maslo.
• 1 žlica limoninega soka.
• 2 skodelice drobtine.
• 2 česna česna, zdrobimo z nožem.
• frac14 - kozarec svežega (sesekljanega) peteršilja.
• frac14- kozarec svežega (sesekljanega) bazilike.

Za omako:

• 1/3 čaša debela krema.
• 1/3 skodelice kisle smetane.
• 2 žlici sveže zelene (sesekljane) čebule.
• 2 žlici svežega (sesekljanega) bazilike.
• 1 žlica svežega (sesekljanega) peteršilja.
• 1 žlica svežega limoninega soka.

Pripravite omako z enostavnim mešanjem vseh sestavin. Peč se segreje na 200 ° C. Posodo namastite z oljem. Dodajte limonin sok, krušne drobtine in česen v veliko ponev z raztopljenim maslom. Mešajte, zmešajte zmes, dokler piškoti ne postanejo zlati. Odstranite ponev iz ognja, dodajte peteršilj in bazilika. Losos namažejo s soljo in poprom, nato pa se zgrudi na vseh straneh v mešanici ocvrte krekerji izkušene. Spread v pekač, prelijemo omako in pečemo v sredini pečice 20 minut minut ali dokler razpis. Postrezite losos v kremasto omako.

Recept 2

Pripravite pečeno (francoska kuhinja) - lososa v kremni omaki - s šampanjcem. Za to vrsto ragouta je značilno dejstvo, da se izdelek (losos) razreže na majhne koščke in ocvrsti po visoki toploti. Če želite pripraviti pečen, boste potrebovali:

• 1 žlica oljčnega olja.
• 0,25 kg lososa, filet razrezan na tanke rezine.
• Moka za prah.
• frac12- kozarec smetane.
• frac12-steklo šampanjec Asti.
• 1 žlička sesekljanega česna
• 1 žlička sesekljanih šalotk.
• 1 žlička svežega sesekljanega taragona.
• Ščepec soli.
• Ščepec črnega popra.

Heat ponev s prevleko, ki ne vsebuje palic, dodajte olje in žarejte v njej rezine lososa, ki so zmeraj posejane v moki, z vseh strani. Prenesite v pekač in v pečico segrejete na 200 oC, pečemo do kuhanja. V istem ponvi, po odstranitvi odvečnega olja, ocistite česen in šalotke do rahlo rjave barve. Dodajte šampanjec, jo zavrite, dodajte smetano in ponovno sperite. Nadaljujte kuhanje, dokler se omaka ne zgosti in se njegova količina ne zmanjša za faktor 2. Odstranite s toplote, dodajte taragon, sezono po okusu. Na pločevino napolnite žličko omake, nato pa ribico na njej in jo popijte z omako. Postrezite losos v kremasti omaki s špargljem, ocvrtim krompirjem in belim vino (Chardonnay ali rizling).

Recept 3

Tradicionalna japonska sojina omaka dobro ustreza ribam. Lahko kuhamo losos v teriyaki omaki. Potrebne sestavine:

• 0,5 kg lososa (zrezki).
• 2 žlici soli sojine omake.
• 2 namizne žlice riževega sladkega Mirin vina.
• 1 žlička žlička.
• 1 žlička sladkorja.
• 1 žlica rastlinskega olja.
• 0,15 kg naribanega rdeca daikona.
• Limonski sok.

Losos je razrezan na 4 kosi in položen na stran. Zmešajte v majhni posodi sojine omake, mirina, sake in sladkorja, dokler se sladkor ne raztopi. Marinirana v Teriyaki omako minutah lososa 15. ponev (vse rezine lososa morajo prilega v enem sloju) segrejemo olje, lososa in širjenje pripraviti minut na srednje močnem ognju 3. Zavrtite lososa in pripravo minut 2. Spread rezine lososa na namaščen segreto ponev in mladic v srednji temperaturi okoli 10 minut stalno maže površino lososa s sojine omake. Postrezite z naribanim daikonom, polnim limoninim sokom.