Kako kuhati lasagno doma: korak po korak recept s fotografijo

Se spomniš Garfielda - puhasto sonce, ki ima odličen apetit? Ampak zakaj je prišlo do mačke? In ker je Garfieldova najljubša jed je bila lasagna. Govori je po obeh obrazih in je bil pripravljen za njo kakršno koli norost.

In ne zaman: pravilno kuhano lazanje - okusno, sočno, mehko in pikantno. Poleg tega ima ta jed več različic, zato je kot nalašč za sladokusce, ki od enega ali drugega razloga zavržejo meso.

Kako pripraviti lasagno doma, toliko, da so ji bili veseli tudi poznavalci te jedi, in bo v tem članku povedal.

Kje, kdaj in kako se je začela ta čudovita jed?

Kraj rojstva lazanja velja za Italijo - državo, ki je dala svetu testenine in pice. Vendar pa so s to izjavo Britanci pripravljeni trditi. Verjamejo, da avtorstvo recepta pripada njihovim mojstrom kulinarične obrti.

Argumenti obeh strani so zelo upravičeni.

Poglejmo, kateri argumenti vodijo Italijani in Britanci, da potrdijo avtorstvo.

Matična država - Italija

V korist italijanskih korenin jedi, naslednja dejstva pravijo:

• Prebivalci Rima so sprejeli recept za pripravo okrogle, sploščene ravne torte (to je točno, kako je lazanje izgledalo prej) od Grkov. Rimljani so narezali pripravljeno torto v trakove in jih imenovali Lagani.
• Druga različica tudi vidi sled Grka v izvoru posode, hkrati pa trdi, da je ime odšlo iz posode, lončke peči, v kateri je bila pripravljena jed - Lasanon.

Leta so minila in ime je bilo spremenjeno v znani Lasanum za sodobno osebo.

Domovina - Anglija

Argumenti angleščine, ki menijo, da imajo lazanjo svojo jed, imajo naslednje razloge: v XIV stoletju v Angliji je bila jed Loseyns. Recept je omenjen tudi v eni od najstarejših knjig v državi.

Ne glede na vse, avtorstvo še vedno ostaja v Neaplju. Tam je bila najdena prva omemba, kako narediti okusno lasagno doma. Recept je pokazal, da je treba sloje testa, kuhano na pol kuhano, premestiti z mešanico sira in začimb.

Skoraj osem stoletij obstoja recept za pripravo lasagneja je prinesel številne spremembe, ena pa je ostala nespremenljiva - odličen mehak in prijeten okus pripravljene hrane.

Zdaj, o tem, kako pripraviti lasagno doma, verjetno vsaka gospodinja misli.

Postopek za pripravo testa za lazanje

Naslednji recept vam bo pomagal, če želite izvedeti, kako narediti lasagne liste doma. Hiše so seveda bolj zaskrbljujoče, vendar manj stroškov in, kar je še pomembneje, bolj uporabne od tistih, ki jih hranijo.

Kaj bo potrebno:

• 400 gramov pšenične moke;
• 3 jajca;
• 50 mililitrov oljčnega olja;
• čajno žličko soli.

Doma kuhamo lasagno! Spodaj je predstavljen recept po receptu za lazanje.

Prvi korak. Hkrati mešamo vse sestavine.

Drugi korak. Zamesite testo. Seveda je idealno, da to naredite z mešalnikom, lahko pa tudi to storite ročno. Testo se mora izkazati strmo. Celoten postopek bo pol ure - ko gnetite z rokami.

Tretji korak. Testo bomo poslali na hladno mesto dvajset minut. To mu bo pomagalo postati bolj elastično.

Četrti korak. Če se testo ne drži roke, ga gnetite in dodajte malo moke. Po tem se zavihamo v plast debeline 2 mm.

Korak pet. V eni minuti kuhamo liste lazanja v slani vodi. Vse dokončamo s potapljanjem listov v hladni vodi in maslu. Kuhane plošče na sito položimo na steklo. Da se med pripravo drugih sestavin ne izsušijo, jih lahko položite na vlažno brisačo.

To je vse: listi za lazanje so popolnoma pripravljeni. Primer za majhno polnjenje in omako, toda po tej točki se bomo vrnili malo kasneje.

Recept za kuhanje na podlagi končnih listov lazanja

Seveda doma doma ni težko narediti lasagnega testa, vendar pa je potrebno veliko časa, kar mnogi mojstri preprosto nimajo. Zato veliki supermarketi hitijo do pomoči, ki ponujajo precej velik izbor končnih izdelkov.

Ta recept vsebuje informacije o tem, kako preprosto narediti lasagno doma z uporabo pripravljenih listov.

Kaj bo potrebno:

• 700 gramov mesa govedine ali teletine;
• 1 čebula;
• 1 velika bolgarska paprika;
• 800 gramov paradižnika iz bluze;
• 100 gramov paradižnikove paste;
• 2 stroka česna;
• 50 gramov moke;
• 50 gramov masla;
• 600 mililitrov mleka;
• četrtina čajne žličke mleti muškatni orešček;
• 500 gramov trdega sira;
• 250 gramov testa;
• po okusu vzamemo začimbe - origano, baziliko, provansko travo.

Zgornji sklop izdelkov vam omogoča, da dosežejo čudovit klasični okus lazanja "Bolognese".

Torej, kako kuhati lasagno doma? Preberi korak za korakom!

Polnjenje: mesni ragout bolonjske

Prvi korak. Meso z brusilcem iz mesa mleti v mleto meso. Bolje je uporabljati mešanico govejega in telečjega mesa. V tem primeru se posoda postane mehkejša in razpisana. Zakaj je tako pomembno, da sami pomaknete meso? Ali je resnično nemogoče kuhati lasagno doma iz mletega mesa? Izkazalo se je, da je nemogoče. Ali pa bolje, lahko pa vam okus pripravljene hrane verjetno ne bo zadovoljil, saj kakovost izdelkov v trgovini vedno pušča veliko želje. In ker je mincemeat glavni del bolonjske omake, bi moral biti idealen.

Drugi korak. Zelenjava, vključno s čebulo, česnom in papriko, drobno narezana.

Tretji korak. Nadaljujemo z vodenjem sesekljane zelenjave. To storite v ponvi ali ponev z debelim dnom. Ocenite jo s sončnico ali oljčnim oljem.

Četrti korak. Ko čebula postane prozorna, dodajte mleto meso v zelenjavo.

Korak pet. Medtem ko mleto meso doseže zahtevano stanje (določimo senco - mleto meso naj postane sivo), bomo paradižnike blanjali. Z njimi morate peel in zmešati v drozlu.

Šesti korak. Združujemo mleto meso z zelenjavo in paradižniki, paradižnikovim pastem in origanom.

Sedmi korak. Odpravite se do odvečnih listov sokov.

Kot rezultat, dobimo popolno polnjenje za lazanje - mesni bolonjese.

Zdaj pa začnimo pripravljati omako.

Bešamelova omaka: korak po korak recept

Pripravite lasagno doma je skoraj nemogoče, če ne poznate osnov mešanja bechamelne omake. Ampak ne skrbite - proces ni tako težak, kot se morda zdi.

Prvi korak. V ponvi se stopi 50 gramov masla. Dodajte mu petdeset gramov moke. Dobro premešajte in popržite: moko mora imeti čudovito zlato barvo. Pomembno je, da neprestano spremljate stanje sestavin v ponvi, ne da bi pozabili vzeti mešanje hkrati: v nasprotnem primeru ne morete izogniti sežganju. Ko je moka zlata, je "ro" za lazanje pripravljen.

Drugi korak. Zdaj je mleko. V drugi ponvi je treba segreti.

Tretji korak. V ponev s pripravljenim "ru" v mleko nalijete tanke curke. Pomembni pogoji: minimalni požar, nenehno mešanje.

Četrti korak. Dodajte muškatni orešček, premešajte z mastjo in odstranite s toplote.

To je vse: brezafična omaka je pripravljena.

Začnimo sestaviti lazanje.

Pobiranje lasagne

Pripravljene lazanice so rahlo kuhane v slani vodi. Potem začnemo položiti posodo.

Prvi korak. Dno posode se rahlo zamrzne z omako Béchamel. Potresemo s tanko plastjo naribanega sira.

Drugi korak. Na vrh prelijete testo. Razširimo brezhamsko omako.

Tretji korak. Na testo smo položili tanko plast bolognese.

Četrti korak. Spet sira in testo.

Korak pet. Treba bi bilo približno pet plasti, od katerih je zadnje treba mazati z omako, posuto s sirom.

Zbrali se skupaj, lazanje je zaprto s folijo na vrhu in v pečico. Postopek pečenja pri 220 stopinjah in prisotnost folije traja pol ure. Po tem času odstranite folijo in posodo pustite, da peče še deset minut.

Okusno, rdeče in sočno lazanje je pripravljeno!

Lasagna z zelenjavno omako in omako s kislo smetano

V vroči poletni sezoni, ko meso predstavlja težek in maščobni izdelek, lahko pripravite lazanje z zelenjavo. Podobno je, da bo meso vsebovalo v omaki behamel. Si pripravljen naučiti kuhati lasagno doma? Recept je precej preprost in ne bo dolgo časa stati na peči. Potrebovali boste približno pol ure prostega časa. In od trenutka začetka priprave do dolgotrajne degustacije bo trajalo samo eno uro in pol.

Kaj bo trajalo, da bi naredili zelenjavno lazanje?

Za podlago:

• 12 listov dokončanih ali domačih testenin;
• 50 gramov trdega sira (prednostno parmezana).

Za rastlinsko omako:

• 1 srednje velikih bučk;
• 2 sladka bolgarska paprika;
• 3 zreli paradižnik;
• 1 korenje;
• 3 stroka česen;
• 1 glava čebule;
• 50 mililitrov oljčnega olja;
• nekaj vej zelenja (peteršilj, koper).
• 50 mililitrov suhega belega vina;
• po okusu vzemimo začimbe: provansalna zelišča, muškatni orešček, bazilika, origano, slanica;
• čajna žlička sladkorja;

Za omako s kislo smetano:

• 20 gramov masla;
• 10 gramov moke;
• pol kozarec kisle smetane;
• kozarec mesa ali rastlinske juhe;
• sol in poper tleh.

Korak po korak recept vegetativne omake za lazanje

Če razmišljate o tem, kako narediti lasagno doma in nameravate kuhati zelenjavno lazanje, bo naslednji recept za izdelavo omake resnično palico. Njegova prednost je v neprekosljivem okusu skupaj s preprostostjo in hitrostjo kuhanja.

Kako kuhati lasagno doma? Fotografije, ki jih uporabljamo kot ilustracije in podrobne recepte, bodo pomagale hostese zgraditi to kulinarično mojstrovino! Torej, začnimo!

Prvi korak. Zelenjava, vključno z bučkami, paradižnikom in poprom, so olupljeni. Tako bo struktura omake bolj nežna in homogena.

Kako odstraniti papriko? Površino paprike je treba naoljen, preboden na enem mestu z nožem. In, dajanje na ploščo, pečemo v mikrovalovni pečici pri polni moči 6 minut. Ali ni ta kuhinjski pomočnik? Plod v plod.

Odstranite lupino iz paradižnika tudi ni težko: prečistite s strani "riti" in prelijete zelenjavo z vrelo vodo. Po tem postopku se lupina zlahka odstrani.

Drugi korak. Ujeli smo se na majhne kocke. V ponev z oljčnim oljem in z nenehnim mešanjem smo ga prinesli v prosojnost. Zlati odtenek ni nekaj, kar je nezaželeno, vendar se ne priporoča: ne pozabite, da se lazanje kasneje peče v pečici.

Tretji korak. Korenje, mleto skozi rdeče, dodajte pasterizirano na čebulo.

Četrti korak. Olupljeni iz lupine in semen paradižnik in paprika drobno sesekljana in poslana na ponev za čebulo in korenje.

Korak pet. Dodajte začimbe: origano, bosiljak, slano. Tudi zdaj je potrebno česen poslati v ponev: zdrobljen je z drobljenjem.

Šesti korak. Na vrsti je bilo vino in drobno sesekljano zelenjavo. Mimogrede, vino lahko zamenjate z brozgo ali celo navadno vodo, če ste nasprotnik alkohola. Za počasen ogenj kuhamo četrtino ure.

Sedmi korak. Drobno sesekljane bučke, olupljene iz semen in lupine, damo v ponev in gojimo pol ure.

Po pol ure je zelenjavna omaka ali, kot mislite, klasična zelenjava, popolnoma pripravljena. Glavni pogoj - tekočina v omaki mora biti prisotna le v obliki zelenjavnega soka, druga pa je nedopustna. V nasprotnem primeru bo lazanje plavalo.

Sosna smetana

Kako kuhati lazanje z omako s kislo smetano doma? Tako kot kateri koli drugi. Edina razlika je v omaki.

Prvi korak. Pražite maslo v ponev in takoj dodajte moko: prinesite jo v apetično zlato senco.

Drugi korak. Juho vlijemo v moko. Mešanje, doseganje popolne homogenosti.

Tretji korak. Zdaj dodajte kislo smetano in ponovno premešajte. Kuhajte na ognju približno sedem minut.

Ostanek je samo okusiti - okus kisle smetane pa bo popolnoma pripravljen.

Zbiramo rastlinsko pasto

Ker recept kaže porabo končnih listov, je treba omeniti, da se pri kuhanju ne držijo skupaj, zato je dovoljeno, da jih skupaj kuhamo.

Pomembno! Obrazec za peko, izberite 20% širšo od nevakciniranih testenin - listov med kuhanjem nabreknite in povečajte.

Začnimo z montažo lazanja!

Prvi korak. Mi plašč pekač z maslom, nato razdelili na spodnjih dveh žlic rastlinskega omako - ta korak bo pomagalo ohraniti liste lepljenje in žgoče.

Drugi korak. Omake - kisla smetana in zelenjava - vizualno delimo na pet delov (v lazanji bo pet plasti).

Tretji korak. V zelenjavni omaki razširimo dve listi - eno za drugo - kuhano pasto.

Četrti korak. Testenine se prelivajo s kislo smetano omako, ki je nato prekrita s plastjo zelenjave.

Korak pet. Zadnji sloj je zamazan s kislo smetano omako. To naredite previdno in, če količino omake omogoča, debelo plast.

Šesti korak. Potresemo vse na vrhu naribanega sira.

Po pol ure pečenja pri 220 stopinjah iz pečice odstranimo zelenjavno lazanje.

Torej je recept po korakih prišel do logičnega zaključka. Kako kuhati lazanje doma, zdaj veste, lahko začnete utrditi znanje v praksi!

Nasveti za kuhanje lasagne

Na koncu podamo nekaj priporočil za pripravo lasagne:

Svet najprej. Z domačimi testeninami ga zvite - ne debelejše od 1,5-2 milimetrov. Oblika je dolga, celo in široka. Dolgoročnega shranjevanja domačih testenin za lazanje ni predmet.

Drugi svet. Polaganje listov je treba izdelati križno. Ena plast je postavljena v eni smeri, naslednja plast je postavljena v drugi. Zakaj je to potrebno? Tako bo lasagna bolj trpežna in ko bo položena, se ne bo razkolila.

Tretji nasvet. Za lazanje je bolje uporabiti parmezan in mozzarello. Dajo posodo začinjeno ostrino in neprekosljivo nežnostjo.

In za sladico - za otroke. Obstaja celo lazanje, ki se navadno uporablja za sladico. Prav tako je pripravljena iz testenin, samo za polnjenje se najpogosteje uporabljajo jagode, skuta in smetana.