Kako narediti lasagno doma: korak po korak recept s fotografijo

Pravijo, da lasagna ni le italijanska jed. To je bolj način življenja. Verjetno ni ljudi, ki ne bi všeč ta ognjišče. Dejansko je lazanje zelo enostavno pripraviti. To pečeno, slojevito testo. Med njegovimi plastmi je polnjenje in omaka. Zgoraj, kot pravilo, pokriva sirno skorjo. V našem času je lasagna postala skoraj mednarodna jed, ki jo lahko gospodinja doma kuha. Lahko ga preizkusite v vseh državah sveta, tudi v Rusiji. Za to vam ni treba iti v restavracijo. Danes se naučimo, kako narediti lasagno. Recepti

Zgodovina posode

Navajamo se, da je lasagna sestavni del italijanske kuhinje. Toda zgodovinarji pravijo, da se je prednik posode pojavil tudi med starodavnimi Grki. Pripravili so okrogle tanke pogače pšenične moke, imenovane laganon. In med njimi postavite polnjenje. V Rimu se je ta beseda spremenila v "lazanon". In že takrat je postal jed posebno, testenine z nadevom, pečen v pečici. Grki in Italijani prav tako tekmujejo angleški. Verjamejo, da so se prve naučile, kako narediti lazanje. Kot, je služil jed s podobnim imenom tudi na angleškem kraljevem dvoru v štirinajstem stoletju. Ne zaostaja in Skandinavci, ki trdijo, da so žita tortilje z mesno omako in sirom skoraj na mizi vikingovhellip- Vendar je postala klasika italijanski recept. Z njim in njegovimi različicami se bomo spoznali tukaj.

Kaj je klasična italijanska lazanja

Menijo, da skoraj vsak prebivalec te sončne sredozemske države ve, kako kuhati lazanje. Toda prvi poznavalci te jedi so bili prebivalci pokrajine Emilia-Romagna. Zaradi tega so postali priljubljeni ne samo v svoji državi, temveč tudi po vsem svetu. Lasagna po pravilih je pripravljena iz šestih listov testa. Na vsakem sloju postavite polnjenje. Potresemo s sirom na vrhu in postavimo nekaj kosov masla. Menijo, da najboljši kuharji pripravljajo to jed v majhnih podeželskih gostiln. Poleg tega Italijani pogosto želijo eksperimentirati s polnjenjem z različnimi vrstami sira. Na primer, lahko srečate ne samo parmezan, ampak tudi ricotta in mozzarello. Italijani menijo, da je beshamel najboljša omaka za plezanje.

Testo

Ampak želimo se naučiti kuhati domačo lazanjo. Fotografija te jedi je tako zahtevna, da jo želim poskusiti ne le v italijanski restavraciji. Seveda je najhitrejši način, da to naredimo s končnimi lističi testa. Poleg tega jih je mogoče kupiti v skoraj vseh supermarketih. Vendar bomo nekaj besed namenili temu, kar bi bilo. Testo za lazanje je podobno tistemu, ki se uporablja za izdelavo znanih italijanskih testenin. Vsebovati mora le moko trde pšenice. Potrebovali boste tudi četrtino skodelice hladne vode, eno žlico oljčnega olja. Za 400 gramov moke se običajno vzame dve jajci. Moka se preseje sijaj in se zmeša s soljo. Nato se dodajo drugi izdelki. Testo se gnetemo v skledo, prekrito s prtičkom, da jo zaščitimo pred sušenjem in pustimo pol ure. In potem zvijte zelo tanko - približno 1 milimeter - in izrežite pravokotnike. Listi za lazanje se posušijo na obeh straneh. Lahko se zamrznejo in shranijo ali takoj prenesejo na pripravo posode samega.

Priprava sestavin

Ampak, saj bo večina domačinov še vedno kupite že pripravljene liste testa, bo velik del tega člena je namenjen, kako bi to jed doma, tako da ne izgubljati preveč časa. Najprej bomo izbrali vse potrebne izdelke. Za nas je primerna klasična italijanska lazanja "Bolognese". Njen primer, smo se hitro učijo recept, in nato sami gredo povedati prijatelju, kako kuhati lazanja z mletim mesom, s pripravljeno testo stanja. Torej, bomo potrebovali en paket posebnega testenin. To naj bi tudi okoli 800 gramov mleto govedino, sir funt sira, dve veliki sočno paradižnika, 2 žlici paradižnikove paste, rastlinsko olje (najboljše - olivno) in začimbe (sol, poper, italijanski ali zmes Provence zelišč). To so osnovne sestavine, da bomo storili polnjenje.

Osnova za šive

Tudi če imate pripravljene testne liste, morate vedeti, kako jih pravilno pripraviti in kako hitro narediti lazanje. Na ogenj postavimo lonec vode, počakamo, zavrite in dodamo sol. Dodate lahko žličko oljčnega olja. Nato položimo testenine. Kuhajte 9-11 minut ali kot je navedeno na embalaži. Nato jih vrzite v cedilo, stresajte in prelijte hladno vodo (ali ga sperite). To se naredi tako, da se listi ne držijo skupaj. Razstavili smo jih in pojdimo na naslednjo stopnjo.

Kako narediti lazanje: korak za korakom recept. Polnjenje

Korak št. 1. Ogrejemo ponev, prelijemo malo olja. Na njej ocvrtmo goveje meso. Solim, poper, položite začimbe.

Korak # 2. Iz paradižnika in paradižnikovega paste naredimo pire - na primer v predelovalcu hrane.

Korak 3. Parmezan je grindiran na velikem rezilu.

Korak št. 4. Dodajte paradižnikovo mešanico na pečeno meso. Vse to se ogreje tako, da se polnjenje začne vreti. Na majhnem ognju ga pripnite do debele.

In če je praznik?

Če vas bodo gostje obiskali, bomo pripravili polnilo, kot je "Bolonjanci". Potrebujemo tri vrste polnjenja: govedino, svinjino in teletino. Vzeli jih bomo v razmerju 250/250/150. Tudi v polnjenju bodo dve sorti šunka - slanine in pršuta - tri do štiri rezine. Zelenjava treba prikloniti (1 glavo), 2 korenje, zeleno steblo 2 2 skodelici pire paradižnik in 340 gramov narezane gobe. Potrebovali boste tudi tekoče sestavine. En kozarec piščančje juhe in belega vina ter 150 gramov smetane smetane. Od zelene - velika peščica sesekljanega peteršilja. No, začimbe - muškatni orešček, klinčki, sol, poper.

Delujemo korak za korakom. Kako kuhati lazanje

Stopnja 1. V ponvi segrejte mešanico oljčnega olja in masla.

Korak 2. Frite drobno sesekljano slanino in pršut.

Korak # 3. Samo minuto kasneje dodajte zdrobljeno zelenjavo (razen paradižnika in gob). Izpuščajo se, ko se mehčajo.

Korak št. 4. Odložite mleto meso. Medtem ko se pripravljajo, pijemo juho in vino. Vse to ugasnemo vse dokler se ne zgosti.

Korak 5. Dodajte paradižnik, muškatni orešček in nageljnove žbice. Če je potrebno, nalijte vročo vodo. Ta mešanica naj bi trajala 45 minut na majhnem ognju.

6. korak. No, na koncu dodajte preostale sestavine in - preden ugasnete ogenj - kremo.

Kako kuhati Besamel za lazanje "Bolognese"

To je zelo preprosta omaka francoskega izvora. Toda Italijani raje to vsem. Če želite izvedeti, kako uspešno pripraviti lasagno doma, se naučite, kako to narediti. V ponvi je treba topiti tri žlice masla. Ko postane tekočina, dodajte enako količino moke, tako da ves čas mešate, da se ne zgori. Medtem ko se masa v ponvi ne začne kuhati in postane rjavkasta, jo je treba segreti. Medtem pripravite dve kozarci toplega mleka. S tanko pipo, začnite preliti mleko v mešanico olja in moke. Nadaljujte z mešanjem, v nasprotnem primeru nastanejo kosti in omaka ne bo dobila barvne strukture. Bolje z leseno žlico. Ko se omaka zgostra, lahko ogenj izklopite.

Zložljive in pečene jedi

Kot lahko vidite, kuhanje lasagne doma ni tako težavno. Ostaja nam, da ga pecimo. Za to imamo obliko - najboljši je kvadratni ali pravokotni pladenj s plemenitimi kovinami z visokimi stenami. Kuharji tudi svetujejo plesni iz keramike ali ognjevzdržnega stekla. Kovinski pladnji morajo biti premazni. Na dnu kalupa nalijte malo bechamela. Ta omaka je enakomerno porazdeljena po površini. Nato gremo na kuhano testo za lazanje. Potem razširimo mleto "bolonjsko". To se imenuje tako, ker je to polnjenje podobno kot omaka za jed, ki ima isto ime iz špagetov. Podmazati z behamelom. In od zgoraj smo posipali vse naribanega parmezana. Lahko ga nadomestimo z drugimi vrstami trdega sira, na primer nizozemskim. Spremenimo sloje znova in nato še, dokler ne zmanjka hrane. V tem času segrejte pečico na 190 stopinj. Sedaj pošljemo lazanjo v obliki. In po 40 minutah se lahko že izvleče.

Druge vrste polnil

Sodobni Italijani niso "pravoslavni" na področju kuhanja lasagne. Fotografije te posode z različnimi polnili krasijo kulinarične revije v Rimu, Neaplju in Bologni. Uporaba pri plezanju ni samo mleto meso. Ribe in morski sadeži, piščanec in šunka, bučke in jajčevci, bučke in jajčevci, špinača in gobe - vse gre vzrok. Zanimive kombinacije govedine, piščanca in ananasa. Neapolitanci raje polnjenje iz tal vrelega lignja, kozic in školjk. Oluščene so s paradižnikovo omako, peteršilj in muškatni orešček. In v obmorskih mestih se pogosto uporabljajo ribe in jajca, polnjena z začimbami in zelišči. Ljubezen v Italiji, mleto zelenjavo in gobe. Menijo, da je najbolj primerna za seboj gobe, jajčevci, bučke, čebulo in papriko. Pohovana zelenjava je tudi zamrznjena s paradižniki in začimbami. Obstajajo celo sladica z lazanji s sladkimi polnili - od oreškov, makov, jagodičja in sadja. Z eno besedo lahko poskusite s katerimkoli izdelkom.

Druge vrste omak

Poleg klasične bechamel omake lahko tudi doma poiščete druge različice začimbe lasagne. Kako kuhati takšno omako? Lahko zamenjate mleko v smetano Beshamel ali maščobo kisle smetane. Včasih za lazanje opravijo gravies na bujonah. In se zgodi, da uporabljajo paradižnikove omake s prekajenimi izdelki. Glavna stvar je, da je bilo veliko sokov, in je namočeno mleto meso in sloji testa. Potem bo lazanje odlično. In sladke, desertne različice te posode so na vrhu s čokolado topping in stepeno smetano.

Lasagna mačka Garfield

Ta junak znane serije stripov je najbolj priljubljen "fan" italijanskih jedi iz testa s polnjenjem. Da bi razumeli, kaj si junak toliko rada, morate vedeti, kako narediti lazanje iz testenine s sirom mleto meso. Če želite to narediti, bomo potrebovali polovico folij za to jed. To je približno 230-250 gramov. Nato vzemite toliko marelega mozzarella in dveh kozarcev ricotte. Toda to ni vse. Potrebujemo tretjo vrsto sira - parmezan. Potrebujemo pol kozarec tega. No, zdaj malo sol, poper in eno jajce, ki jih stresemo z vilico. Medtem ko so lazan listi kuhani, vse izdelke premešamo v skledo. Ločeno pripravite paradižnikovo omako. Izdelamo ga iz dveh kozarcev paradižnikovega pireja, 100-150 gramov različnih drobno sesekljanih zelenjadnic (glive s čebulo ali špinačo idealno ujemajo). Te sestavine mešamo z origanom in oljčnim oljem (in oba vzameta dve žlici). Potem vzamemo posodo za pečenje. Podmazujte ga z oljem. Na dnu smo položili plast kuhane ploščice za lazanje. Pokrijte s koščkom sira in mazite omako. Torej ponavljamo, dokler testo ni več - vendar je bolje ostati na šestih plasti. Ker v tej lazanji ni mesa, se pripravlja hitreje. Zato ga pečemo 20 minut v peči pri 190 stopinjah.

Kako služiti

Tako smo se naučili, kako narediti lazanje. Zdaj pa poglejmo, kako mu služi mizi. Najprej mora biti hrana vroča. Zato se lasagna postreže takoj po pripravi. Čeprav nekateri priporočajo, da držijo posodo pri sobni temperaturi deset minut. Okrasite z lasagno zelenimi listi, najpogosteje - bazilika. Ko ga napolnite, ga razrežite na dele. Na mizi se lazanje položi na veliko segreto ploščo ali neposredno v obliki, v kateri se peče.