Kako kuhati meso na žaru?

V antičnih časih so naši predniki meso izkopali izključno na ogenj. In do danes se ta način kuhanja šteje za najbolj prehransko in koristno. Meso na žaru je pečen brez olja, medtem ko se ohranja absolutno vse vitamine, dobili čudovit vonj požara, vedno se izkaže ponudbe in sočno, celotna odvečne maščobe gre proč, je okusno hrustljavo.

Skrivnosti kuhanja

Verjetno je težko najti osebo, ki na žaru ni všeč kuhanega mesa. To in šiško kebab, lyulya-kebab in svinjsko pečeno rebro. Kljub odličnim gostoljubnim lastnostim teh jedi se med kuhanjem zelo zlahka razvajata. Kako kuhati meso na žaru, tako da se je izkazalo za koristno, okusno in dišeče? Tukaj so skrivnosti. Če boste vedeli, kakšne so plodove, boste lahko kuhali najbolj okusne mesne jedi.

Moram reči, da na žaru lahko popolnoma kuhamo vsako meso: svinjino, govedino, jagnjetino, igro, jetra, jezik. Kakovost izdelka je odvisna od njegovega okusa in mehkosti. Tanka pikantna aroma jedi je sposobna dati začimbe, marinade, zelenice.

Za kuhanje na žaru je vsak del svinjine primeren. Nakup govejega mesa, vzemite gleženj, trn, jetra, spodnji del stegna. Od telečjega krila in vratu se bosta približala, in od ovčice je bolje vzeti vrat, hrbet, rebra. Perutnina je tudi odlična za pečenje na žaru. Lahko se pripravi na nabiralnikih, premogih, rešetkah ali pljuvati.

Najboljše je maščobno meso na žaru. Med pripravo sloja maščobe in maščobe se začne taliti, impregniranje kosov mesa. Zato je jed je sočno. Suho meso je najbolje pripraviti z zavijanje v folijo ali oljarstvu. To bo dalo nežnost v končani obliki. Priprava mesa na žaru v foliji vam bo prinesla neverjetno presenečenje. Dobili boste jed, okus in aromo, ki spominja na meso iz ruskega štedilnika.

Bolje je uporabljati svež izdelek za pečenje na žaru, zamrznjeno meso bo suho.

Da pravilno kuhamo meso na žaru, ga je treba razrezati na koščke, tako da kosi na maščobo prispevajo k bolj enakomernemu praženju. Toda teletina, goveje meso, jetra je treba pred kuhanjem zavreči. Na ta preprost način bo mogoče tkiva nasičiti s kisikom, kar bo mesu in mehkosti dalo pripravljenemu mesu.

Marinada za meso na žaru

Ko govorimo o tem, kako pršiti meso na žaru, morate vsekakor omeniti, da ga je treba najprej marinirati v posebni rešitvi. Marinada bo nepredstavljiv okus prinesel celo do najbolj osrednjega dela. Ima popolnoma drugačno sestavo. Kot podlago za uporabo marinade pivo, konjak, suho vino, pomarančni sok, olivno olje, kis, sojino omako, gorčico. Piquancy bo dala Tabasko omako, kefir, kosi kivija, limonin sok, majoneza, kečap, pavlaka. Tudi v marinadi dodajte dišeča zelišča, začimbe, čebulo in česen. Drobnejše mete okusi, timijan, lovorov list, poper, rožmarin, bazilika, curry in žajbelj popolnoma Otten okusnost mesa kuhana na žar je.

Goveje, telečje in nizko-maščobne ptice se lahko ves čas marinijo in za piščance, račje, svinjino, gosi in ovčje ter nekaj ur. Še vedno je malo skrivnost - v marinadi ne puščajte veliko soli. Ne uporabljajte aluminijaste ponve, ker pokvari okus mesa.

Meso na žaru

Recepti so zelo različni. Vse je odvisno od vrste mesa, ki ga želite, in kakšne vrste marinade boste uporabili. Ko so vsi pripravki pripravljeni, pride najpomembnejši trenutek - morate pravilno mesati meso, tako da se izkaže za slastno in sočno. Rešetka mora najprej mazati z rastlinskim oljem, nato pa jo dati na koščke in pržiti do svežega skorja. Potem se žar obrne, tako da se druga stran ocvrsti. Med kuhanjem se ne dotikajte mesa, da ne bi motili njegove neoporečnosti. Slano je boljše po videzu rdeče skorje, tako da ni bilo težko.

Meso na žaru, okrašeno z mrežastim vzorcem, izgleda zelo impresivno. Da mu damo nežnost, lahko maslo daste na koščke. Kuhano posodo služi sveža zelenjava, zelišča, sir, gobe in zelišča. Okus mesa se lahko okrepi s posebnimi omakami za žar.

Meso v ponvi

V naravi ni vedno mogoče kuhati hrane. Če želite, da meso na žaru, vendar nimate take priložnosti, bo rešetko žara prišel k vaši rešitvi - čudovit sodoben izum.

Za kuhanje je bolje, da ne vzamete pusto meso. Ponev je treba temeljito segreti. To je zelo pomembna točka. Če ni dovolj vroče, se bodo med kosom uhajali iz kosov, kar bo meso posušilo. Svinjsko meso mora biti na žganju na vsaki strani v povprečju 4 minute. Vendar pa je bolje, da se ne osredotočamo na čas, ampak na videz mesa. Končane koščke morajo imeti hrustljavo hrustljavo skorjo.

Svinjina na žaru v peči

Ko je zunaj hladno, lahko pečemo meso na žaru. Za to, seveda, je potrebno, da ima vaš kuhalnik funkcijo "žar".

Lahko, na primer, kuhati svinjino na robu. Za to mora biti pečica nastavljena na način žar (približno 240 stopinj), segreva se, dokler ne pripravite mesa. Lahko vzamete čisto meso (ogrlico), in lahko meso na rebru. Vsak kos mora biti nasoljen in previdno podrgnil z začimbami z vseh strani. Začimbe se odločite za okus, lahko uporabite poper, koriander, papriko, rožmarin, timijan, koriander.

Nato se meso položi na rešetko. Pod dno pladnja je postavljen, saj bo izpustil in kapljal sok, maščobo. Mreža mora biti nameščena na najvišji ravni. Treba je spremljati pripravek in ne zamudite trenutka, ko je meso treba obrniti. Kosi morajo biti obarvani na vsaki strani. Čas kuhanja je odvisen od parametrov plošče in samega mesa. Kosi lahko večkrat obračate, tako da so dobro praženi.

Stek na žaru

Če želite narediti slasten zrezek na žaru, se morate spomniti malih trikov:

1. Meso mora biti ledeno.
2. Paprika in solno meso se pred obdelavo obdelajo takoj, sicer lahko izgubijo sok.
3. Zrezek bolje postavi s posebnimi kleščami.
4. Mojstri obračajo kose le enkrat, da ne bi motili lepe risbe.
5. Ko je meso pripravljeno, ga pustite nekaj minut ležati na plošči, nato pa bo bolj sočno.
6. Pripravljen zrezek je lahko drugačen, to je vaš okus. Če vam je všeč meso s krvjo, potem je ne smemo zelo strmoglaviti. Pripravljenost lahko preizkusite z rezanjem enega kosa, da vidite barvo. Nepredelano meso ima krvavo rdeče barve. Z srednjo obdelavo - roza. Dobro ocvrto meso ima sivi odtenek.

Svinjina na žaru v brusničnem marinadi

Za kuhanje potrebujete meso, brusnico (zamrznjeno ali sveže), poper in sol.

Svinjina se razreže na koščke. Jagode brusnic se odmrznejo in zdrobijo z mešalnikom, poprom in soljo. Ta mešanica se vlije v meso in po dobrem mešanju se dve uri pusti marinirati. Pripravljeno meso kuhamo na žaru.

Svinjska rebra na žaru v vroči in sladki omaki

Sestavine:

1. Svinjska rebra - 3 kg.
2. Sol je velik.
3. Česen drobno sesekljan.
4. Rjavi sladkor.
5. Sveže timijan.
6. Chili poper.
7. Jabolčni jabolčnik - tri očala.
8. Dijon gorčica - 2 tbsp. l.
9. Ketchup - 3 tsp.
10. Worcestershire omaka - 3 tsp.

Ni vam treba deliti robov, morate le narediti kosi med njimi. V posodah mešamo rjavi sladkor, žlico soli, timijan, česen, čil. To zmes je treba strgati na reber, zložiti na žar in poslati v hladilnik za celo noč.

Mešajte v posodah Worcestershire omaka, kečap, jabolčnik in kuhajte pol ure. Marinirani plavuti žaru, dokler niso mehki, nato prelijemo omako še pol ure, občasno jih obračamo.

Namesto pogovora

Ne, verjetno ni nič boljšega od mesa, kuhanega na žaru. Med mnogimi recepti lahko izbirate nekaj po svojem okusu. Poleg tega, spreminjanje začimb in marinade, vsakič, ko boste prejeli povsem novo dišečo jed. Izkoristite naš nasvet - in zagotovo boste obvladali umetnost kuhanja mesa na žaru.