Kako namakati šišskavec iz svinjine. Shish kebab v gruzijščini.

O tem, kako pravilno odstraniti šiški kebab iz svinjine, smo se najprej naučili po obisku v Gruziji. Priznati moramo, da so Gruzije resnične riti v tej zadevi. In domovina šiškega kebaba se šteje za Kavkaz. To je zgodilo, da poskusite šiški kebab v armenščini. Toda marinada se tam ne uporablja, če verjameš, da je pokvarilo meso. Uporabljajo samo sol in začimbe. Izkazalo se je tudi zelo dobro, toda gruzijski "mtsvadi", okusen v gostoljubni sončni Gruziji, se je všeč še veliko več.

Zdaj sami pripravljamo šiško kebab, tudi brez pozornosti na lepe pakete supermarketov z napisom "šiški kebab iz svinjine v kisu in majonezi". Brez primerjave!

Najpogosteje za šiško kebab je izbrano jagnjetino ali jagnjetino. Za naše trge je ta izdelek redek, zato bomo tokrat za pripravo vzeli svinjino.

Na splošno, ko nas vprašamo, kako pečati šiški kebab od svinjine (ali jagnjeta) odgovorimo: začnite z dobro družbo, razpoloženjem, svežim mesom in sadnim drevjem.

Pravzaprav je najbolj okusna in dišeča šibska kebab pripravljena ravno na vinski trti ali iz drva sadnih dreves. Pine in smreka tukaj ne ustrezajo. Preveč vonja in veliko katrana. In to ne bo dobro.

Shish kebab se ocvrsti v vročini. Meso od zgoraj bi moralo biti prekrito s skorjo, ki ostane v nežnosti in sočnosti. Ne mleto mesa. In ga pogosteje obrnite, da se enakomerno pečen.

Idealen za šiške kebabe. Tudi rez, ampak bo bolj strm in sušen kot vrat. Ne uporabljajte zamrznjenega mesa. Takšno meso (tudi vrat) je že izgubilo svoje lastnosti in se ne bo izkazalo za sočno, okusno in dišeče. Perfect fit rebra in česen. Toda bolje je, da ne uporabljate skewerjev, temveč rešetko.

Zdaj za določeno vprašanje "kako namakati šiševega kebaba iz svinjine" specifično vprašanje: kaj natančno želite doseči?

Tukaj sta dve možnosti: za mehčanje mesa ali kakovostno meso okusno? Sam postopek izbire je odvisen od namena.

Kakovostno sveže meso je navadno marinirano približno eno uro, ne več kot dve. Čebula in začimbe Gruzijci ne obžalujejo. Koliko mesa, toliko in čebule. Plus začimbe in zelišča. Glavna garnitura za svinjsko meso je crna črna paprika, koriander, peteršilj, bazilik, tarragon in, seveda, čebula in sol. Pri ovčici dodajte peteršilj, rožmarin, baziliko.

Zelenjava ni nujna za rezanje, po kuhanju je preprosto odstranjena. Meso se ne kosi, ampak v kosih, ki po ognju ohranijo sočnost. majhne koščke se preprosto izsušijo in postanejo, žal za posmehovanje ruskega jezika, sorodniki krekerjev. Shish kebab je pripravljen za moške. To je običaj. Ženske uporabljajo samo pripravljeno meso.

Vino lahko uporabljate tudi kot marinado. Bela suha. Namesto kisa. Podobno je dodana čebula, paprika, začimbe, sol, zelenjava. V tej različici je meso marinirano pet ur, ali bolje - celo noč. Potem boste dobili tako mehkobo in sočnost.

Druga možnost. Rezano meso je namočeno za 5-7 ur v zelo aerizirani mineralni vodi. Nato dodajte čebulo, začimbe in sol in stara eno uro in pol.

Slednji nima nič skupnega z gruzijsko kuhinjo, vendar se šiški kebab izkaže kot odličen.

Recept za kuhanje šiškega kebaba iz svinjine ali finost do note.

Majoneza za mariniranje ni poželjna. Čeprav samo zato, ker je majoneza sam po sebi nezaželena za toplotno obdelavo, mehkoba in sočnost pa ne daje mesu.

Pri luženju je zaželeno dodati malo olja (zelenjave), še posebej, če uporabljate suhe začimbe. Olje bo okrepilo aromo začimb in meso bo bolj rožnato.

Namesto svežega bazilca je bolje uporabiti posušeno. Sveže daje meso grenkobe, in samo suh samo okus.

No, znano gruzijsko vino, omaka "tkemali" in vse solate iz sveže zelenjave bodo popolnoma ustrezale šiškemu koščku.

Zdaj veste, kako potegniti šiško kebab iz svinjine in jo pravilno kuhati.

Kuhaj in uživaj!