Vino iz robidnice aronia: recept za kuhanje doma

Na mnogih področjih danes lahko najdete rastlino, kot so chokeberry. Prišlo je do nas iz Severne Amerike, kjer se imenuje "aronija". Sadeži kulture pomagajo pri številnih boleznih v obliki terapevtskih sirupov in vitaminskih kompleksov, vendar doma je enostavno izdelati domače vino iz porcelana.

Izbira Berryja

Da dobite kakovostno in okusno pijačo, morate vedeti, kdaj naj berete jagode. V temni barvi se naliva že konec avgusta, toda zrel do tega trenutka se še ne upošteva.

Šele po prvi zmrzali v oktobru, aronija dobi sladek okus in se lahko uporablja za izdelavo vina ali tinkture. Sok zrelega jagodičja mora biti nujno nasičen z rubyjem, sam pa mora biti gladek, sijoč in velik.

Kaj je potrebno?

Če želite vino iz čokolade brez dodatnih okusov, morate izbrati pravo posodo za fermentacijo. Najboljši je steklo ali les, vendar lahko uporabite emajl. Pri vmesnih prelivih vina med pripravo so primerne tudi plastične steklenice. Aluminij, baker ali železo oprema za izdelavo vina ni dobra. Pijača v njej bo prinesla neprijeten okus in sediment kovinskih nečistoč.

Tradicionalne lesene posode so hrast. Ta pijač ščiti pred svetlobo, nenadnimi temperaturnimi spremembami in hkrati omogoča vino "dihati". Seveda je težko najti hrastov sodček danes in večinoma uporablja steklene posode.

Lahko prosto opazujejo proces fermentacije, vendar je pijača zelo ugodna za temperaturne spremembe, zato jih mnogi dodatno zavijejo s krpo.

Raznolikost možnosti

Aronia je bila zelo voljna za vinarje za kruh poseben okus in bogato ruby ​​barvo. Pijača, pripravljena iz jagodičja, zbranih v septembru, bo desetkrat lažja, vendar ne bo izgubila okusa. Suho vino iz črne čoke je izjemno redko, saj ima taka pijača težek okus. Najpogosteje pridelovalci vina raje sorte sladkih sladic in dodajajo mešanico vina mehkobi z drugimi sokovi ali listi gojenih rastlin. Spodaj so najbolj priljubljeni in zaupanja vredni recepti hišnega vina iz čokolade.

Klasična izdaja

Da bi dobili največjo aromo in šopek okusa z jagodami črne češnje, pripravite vino po klasičnem receptu za domače vinarje. Potrebno je pripraviti:

• gorski pepel - 5 kg;
• neuničene rozine - 50 g;
• sladkor - 2 kg;
• prečiščena voda - 1 liter.

Tisti, ki so doma že pripravili grozdje, bodo vzpostavljeni vsi procesi. Jajca je treba raztegniti, kolikor je le mogoče, ročno ali s pomočjo potiskača, tako da vsak pade in pusti sok. Po tem se polovica sladkorja in vseh rozin prelije v prejeto maso, posoda pokrije in pusti 7 dni na toplem mestu za fermentacijo. Kaša se bo nenehno dvignila, zato morate vsak dan mešati mešanico. Po enem tednu morate skrbno izprazniti vino v stekleno steklenico, tako da ostanejo vse celuloze in usedline v prvem posodu.

Ostanke fermentiranega rowana je treba prekriti z ostalim sladkorjem, vliti pripravljeno vodo in pustiti, da se sprehajajo še en teden. Kondenzirano prvo vino iz aronije ostane na toplem mestu z gumijastimi rokavicami, ki so postavljene na ustje steklenice.

Po enem tednu ga je treba odstraniti in dodati v vsebnik drugega sokovca. Vsakih nekaj dni je treba vino filtrirati in vliti, pustiti pod rokavico, dokler se fermentacija ne ustavi. Pripravljena pijača mora biti ustekleničena in pustena v temnem prostoru za zorenje še 8-16 tednov, po kateri lahko poskusite.

Vino iz sokov

Da bi zagotovili, da vino iz črne česenice med kuhanjem ne prevzame veliko prostora, sploh ne morete fermentirati jagod. Da bi to naredili, jih je treba zasukati skozi mlin za meso in v prihodnosti uporabljati le sadni sok. Torej, potrebujete:

• sok iz aronija - 1 l;
• voda 0,4 litra;
• steklo, oplaščeno s sladkorjem;
• vinski kvas - 30 g na liter.

Vse sestavne dele je treba pomešati skupaj in pustiti, da se v posodah zmehčajo pod zamaškom za bombaž. Ko intenzivnost fermentacije mine malo, bi si dal na gumijasto rokavico in zabojnikov ob koncu seva vina v steklenici in pustimo zoreti v kleti za nekaj mesecev.

S češnjimi listi

Če želite vino iz jagodičja aronije robide pridobiti močan okus in aromo v postopku priprave, v recept receptu dodajte češnjev list. Pijača ne bo močna, v resnici pa ne bo nobenega naravnega vrenja v njem, zato je pravilen poklicati ta proizvod polnjenje. Morate pripraviti:

• jagode - 1 steklo;
• listje češnje - 0,1 kg;
• sladkor - steklo;
• citronska kislina - 5-7 g;
• pol litra vodke.

Prvič, jagode in liste je treba vliti s kuhano vodo in kuhati na nizki vročini četrt ure. Po tem se iz posodov odstrani listje, doda se citronska kislina, sladkor in tekočina se spet dajo v ogenj za kuhanje še 20 minut. Na koncu je treba koncentrirano zmes ohladiti, filtrirati in zmešati z vodko. Naslednji dan lahko popijete pijačo.

Recept v banki

Če je majhno število jagod črne čoke, lahko vino iz njih neposredno v banki. Da bi to naredili, je treba litrov jar jagod izliti na četrtino, preliven z 0,7 kg sladkorja in 100 g rozin. Po tem se zmes vlije z vodo, ne pa z rogovom za nekaj prstov. Po tem se banka vlije in postavi na temno mesto. Vsak dan morate posodo stresati, da se tekočina znotraj dobro premeša. Po enem tednu dodajte 300 gramov sladkorja v kozarec in en teden kasneje. V enem mesecu po zadnjem dodatku morate nalijte še 0,1 kg sladkorja in pustite, dokler se jagode ne poravnajo na dno.

Po tem je izdelek lahko pijan.

Klasičen okus

Da bi vino iz črne čokolade doma postalo bolj seznanjeno z okusom večine ljudi, ga je treba pripraviti z dodatkom grozdja. Takšna pijača bo manj pikantna in bo okusila veliko. Za njeno pripravo je potrebno:

• jagode gorskega pepela - 5 kg;
• grozdje - 2 kg;
• vinski kvas - 30 g na liter proizvoda;
• sladkor.

Vse jagode se zdrobijo in pustijo v posodi za fermentacijo pod pokrovom 6 dni. Po tem je sok natančno izražen, preostalo drozge se vlije z majhno količino vode in se izrazi tudi v skupni posodi. Za 1 liter tekočine dodajte 200 g sladkorja in pustite za nadaljnjo fermentacijo. Na koncu lahko dodate sladkor po okusu in po stekleničenju vina, jo nalijte v steklenice.

Če želite, da je pijača predlaganih možnosti bolj koncentrirana, vam ni treba ponovno preliti torte, vino je treba pripraviti samo iz prvega soka.

Z jabolkami

Vino lahko izdelate iz črne jagode brez kvasa in z dodatkom jabolk. Takšen izdelek bo sladek in nežen, popolnoma uravnava trzavost aronije. Za recept, ki ga potrebujete:

• jagode gorskega pepela - 2 kg;
• jabolka - 2 krat manj;
• sladkor - 3 kg.

Sadje je treba mleti, napolniti tretjino sladkorja in ga postaviti v steklenico, nalijte šest litrov vode. Po dnevnem mešanju in tedenskem fermentiranju na toplem mestu se mešanici doda še 1 kg sladkorja.

Tekočino pustimo še en teden, po katerem se izlije zadnji sladkor. Teden dni po tem je vino vedno mešani in nato levo za nekaj časa, da dozori, dokler se usedlina pade na dno v celoti, in torta ne bo dvignila. Zdaj je vino s pomočjo cevi nežno odcejene in pripravljeno za uporabo.

Medeno vino

Hitro in enostavno omogočite vino iz recepta arugula ashberry z vodko. Če želite to narediti, boste potrebovali:

• kozarec jagod;
• voda - 1 l;
• kislina citron - 0,5 tsp;
• češnjevi listi - 70-90 kosov;
• pol litra vodke;
• med - 1 steklo ali več po okusu.

Med bo končnemu izdelku dala neobičajno aromo in korist, zato je takšna pijača zelo preprosta. Najprej morate zavre liste in jagode na nizki vročini, nato ohladite, napolnite tekočino in ji dodajte citronsko kislino in med.

Mešanica se spet požari, kuhati četrto uro, ohladi in se zmeša z vodko. Po vztrajanju nekaj tednov lahko popijete pijačo.

Močna tinktura

Kako narediti domače vino iz chokeberry, je zdaj jasno, in vsakdo lahko izberete želeno možnost, vendar to lahko jagode odlična podlaga za bolj žgane pijače. Alkoholna tinktura, izdelana iz čokolade, lahko pripravimo iz naslednjih komponent:

• jagode gorskega pepela - 2 kg;
• sladkor - 800 g;
• vodka - 1 liter.

Za pripravo sadja morate vliti vrelo vodo in jo mleto skozi mlin za mletje, da bi bilo lažje izraziti sok. Nastali sok se zmeša s sladkorjem in vodko, nato pa se pošlje v skladišče v temnem hladnem prostoru.

Druga možnost vključuje dodajanje plodov. Za to potrebujete:

• slive - 0,3 kg;
• gorski pepel - 0,7 kg;
• alkohol - 1,5 litra.

V tem primeru se jagode preprosto operejo in polijejo z alkoholom 2-3 tedne. Kot rezultat je tekočina dekantirana, razredčena na 400 in jo lahko porabi.

Prednosti izdelka in slabosti

Absolutno vino pomaga pri težavah s prebavo, lastnosti vina iz črne čokolade pa omogočajo dodaten pozitiven učinek. Tako izdelek izboljša odtek žolča, normalizira delo jeter, ščiti pred sevanjem in pomaga pri boleznih ščitnice. Njena bogata vitaminska sestava pomaga povečati imuniteto, znižati holesterol in normalizirati krvni tlak. Če želite piti vino za to, ne potrebujete več kot 100 ml na dan.

Seveda ima alkoholna pijača kontraindikacije. Torej, pitje ni priporočljivo za ljudi z visoko kislostjo želodca, razjed, gastritisa, hipertenzije in krčnih žil. Poleg tega lahko vino poškoduje tromboflebitis.

Pogosti problemi

Izbira predlaganega celo najpreprostejšega recepta za vino iz čokolade, se lahko kateri koli začetnik sooči s problemom ustavitve fermentacije. Najpogosteje se to zgodi zaradi depresurizacije posode z vinom. V najboljšem primeru bo ogljikov dioksid zapustil druge odprtine in fermentacija preprosto ne bo vidna, čeprav bo potekala. V najslabšem primeru skozi luknje v steklenici prodre v kisik in povzroči ocetno fermentacijo, kar bo povzročilo poškodbe celotnega izdelka. Za preprečevanje, morate pri vgradnji vina fermentirati vse luknje. Lahko rob za rokavico s plastelinom ali testo.

Treba je tudi zapomniti, da je za začetek fermentacije potrebnih več dni in morda se proces preprosto še ni začel.

Največji problem pri vinarstvu je ohranjanje zadostne stabilne temperature. Kvas se aktivira le pri 10-30 stopinj in, če se začne pri 25, potem je treba celoten proces ohraniti to temperaturo. Razlike ne smejo biti pri nizki temperaturi, bakterije izgubijo aktivnost in pri visokih temperaturah umrejo. Da bi okrepili postopek, lahko dodate vino kvas.

Fermentacija se lahko zaustavi in ​​preveč gosta. V tem primeru morate dodati vodo v drozge. Preveč sladka moka bo zavirala tudi fermentacijo, potrebno je razredčenje z vodo in s kislim medijem morate dodati 50-100 g sladkorja na liter.

Če se na površini vina pojavijo plesni, lahko poskusite napolnite pijačo v drugo posodo z uporabo cevi in ​​dodajte vinske kvasove ali kvasovke iz zdrobljenih jagod grozdja ali rozin. To se ponavadi zgodi, ko izdelek postane pokvarjeno jagode ali slabo oprane jedi za kuhanje.

Če je proces šel dobro, potem pa se je pravkar ustavil, morda je bilo vino že zgodaj. Dejstvo je, da z naravno fermentacijo, ko pijača doseže trdnjavo 12-14 stopinj, kvas umre. Zato je nemogoče dobiti večje vino doma. Čas fermentacije je ponavadi od 2 do 4 tedne, po katerem je treba pijačo poravnati zaradi razjasnitve, na dnu posode pa se pojavi še sediment, ki se imenuje še vinski kamen.

Po zaključku vseh procesov boste lahko uživali v okusu vina, vendar ne pozabite, da je daljši čas skladiščenja, postane bolj intenziven okus vina.