Karbonara pasta: recept s šunko in smetano. Osnovni nasveti za kuhanje

Italijanska kuhinja je nekako neopazno in nenametljivo osvojila ves svet. Verjetno je to posledica dejstva, da so njene jedi univerzalne. Po okusu so primerni za vsakogar: od absolutno nezahtevne osebe do navadnega gurmana. Zahvaljujoč italijanskemu kuhanju so testenine prenehale biti dolgočasne vsak dan in pridobili status spoštovanega jed. Še posebej, če je miza vročena testenina karbonara: recept s šunko in smetano zagotavlja, da bo večerja okusna in začinjena.

Delicious Carbonara

Prvič, jed je bil pripravljen precej drugače, kot smo ga uporabljali. Prvič, omako je uporabil neoromatiziran in dobro soljen lice, izdelan po posebnem receptu. Imenoval se je guanchile. Ljudje, ki niso jedli mesa, so ga zamenjali s suhim paradižnikom, bučkami in drugo zelenjavo. Drugič, v omaka za testenine Karbonara je vključevala ovce, dobro začinjena sir: pecorino romano. Poleg tega, da je na ruskih odprtih prostorih zelo težko najti, ima izdelek zelo poseben okus, tudi za navadijo Italijane. Tretjič, prvotni recept ni imel smetane. Torej je bila doslednost jede bolj gosta in trdnejša.

Vendar pa se želijo strmeti sami. Zato je bila izumljena "prilagojena" pasta karbonare. Recept s šunko in smetano je enostaven za izvedbo, njegove sestavine pa so na voljo v vsaki državi. In okus je postal bolj prijeten in mehak, brez aromatične jagnjetine. Surovina po pravilih mora biti parmezan. Toda v resnici lahko vzamete najljubšo različico trdih sort.

Karbonara pasta: recept s šunko in smetano

Faze priprave so preproste. Lahko obvladujejo celo začetnico:

1. Nekaj ​​nageljnovih česnov se je drobno sesekljalo. Pritisnite Italijane ne priporočam.
2. Četrtina kilogramja šunke je zelo majhna - kocke ali slamice.
3. Najprej česen za kratek čas spali - šele, ko se pojavi vonj. Naredi v oljčnem olju. Vendar je mogoče uporabiti sončnice, vendar ne okusiti.
4. Nato se šunka prelije in ocvrsti, dokler mast ne odmrzne.
5. Vzporedno se pripravi serija špagetov. Čas za ta proces je podan za minuto manj, kot je označeno na embalaži, tako da so testenine postale "al dente".
6. Istočasno pripravimo omako za paste karbonare. V posodi mešamo 4 rumenjaka (odstranimo beljakovine), pol kozarec kremne liste, poper in grami 50 fino naribanega sira. Ne tresite se!
7. Omako se zmeša z vročimi špageti - iti malo "na njihovo temperaturo.

Zadnja je postavljena na vrhu šunka. To lepota potresa s peteršiljem ali bazilika in se takoj poje: v ohlajeni obliki ne bo pasta karbonare. Recept s šunko in smetano, mimogrede, omogoča uporabo slanine, maščobe, prekajene slanine in drugih dobrot. Edini pogoj je, da mesna komponenta nima preveč svetlega okusa, v nasprotnem primeru dobi opombe omake. Če vas zanima najpreprostejši recept za karamelno pasto s šunko, preprosto izključite jajca s seznama sestavin. Le običajno dajejo neizkušenim gospodinjam žalost, ki se skrivajo. Čeprav bo okus nekoliko drugačen.

Osebna različica

Vsaka gostiteljica ima svojo lastno karbonarsko pasto. Domači recept lahko vključuje različne začimbe, izbrane glede na družinske nastavitve. Toda dodatne sestavine, ki niso navedene v prvotnem receptu, so pogoste. Ena izmed najbolj zanimivih idej je goba.

Šunka se razreže na enak način kot prvi recept. Takoj se pripravi druga komponenta: odprta konzervirana gobova konzerva, izlije in nekoliko iztisnjena. V ponvi se za zelo kratko obdobje uvede gobova slama. Takoj, ko začne začeti "tan", se pršut prelije. Medtem ko se vse ocvrsti, se kuhajo špageti. V trenutku, ko meso postane malo rdeče, smetana vlijemo - eno tretjino litra za 200 gramov pršuta. Z mešanjem se izhlapi do določenega zgoščevanja. Nato dodamo poper in sol, vendar ne potrebujete rumenjaka. Najbolje je sezono z italijanskimi zelišči. Končni dotik je sestava posode. Testenine so postavljene z gnezdo, omaka se vlije v sredino, vse je velikodušno pokrito s naribanim sirom.

Taste Harmony

Pomembno je, da ne samo pripravimo jedi, temveč tudi, da ga usposobimo. Italijani pogosto prelijejo neposredno v ploščo surovega rumenjaka. Poskrbite, da na vrh popršite s črnim poprom in svežimi zelišči. Kot dopolnilo - zelenjavna solata, začinjena s kislo smetano in maslom. Najboljša pijača v jedi bo suho vino, vedno rdeče.

Nasveti avtorjev jed

Za uspešno izvajanje recepta je vredno upoštevati nekatere od tankočutij. Prvič, omaka hitro zamrzne, vendar okus izjemno vroča. In ne prenaša ogrevanja. Tako je pasta karbonara nameščena na ogrevanih ploščah. Drugič, pred vnosom v omako s kremo jih je treba nekoliko segreti. Ampak ne toliko, da rumenjaki ne grebeni. Tretjič, za pridobitev znaćilnega svetlega rumenega odtenka zrnca so rumenjaki loćeni od beljakovin śtiri ure pred kuhanjem, nasoljeni in prekriti s polietilenom iz hrane.