Goveja gobica v ponvi - recept

V primerjavi z drugimi prazničnimi jedmi imajo noži nesporno prednost - relativno jih je enostavno pripraviti. Toda njihov okus je čudovit. Odpravljanje odrezkov govedina v ponvi, recept

Kako izbrati meso?

Po mnenju strokovnjakov je mlado govedino eden izmed najbolj dragocenih mesnih izdelkov. To jed, na primer goveje meso, ne moremo imenovati za prehrano, ker ga kuhamo z oljem. Ampak ne bomo več pojedli več dni na dan? Na počitnicah se lahko razvajate. In v primerjavi z ne manj okusnimi, vendar več maščobe svinjine, goveje meso je lažje prebaviti. Ampak tukaj, seveda, morate poskusiti izbrati pravo meso.

Ne pozabite, da je najbolj slastno goveje meso svetlo rdeče. Meso, katerega barva je blizu rjavi, je bolje, da ne vzamete. Ta odtenek označuje zelo ugledno starost živali in s tem o togosti. In okus mladega govejega mesa je boljši.

Če imate priložnost priti parno meso, rezultat bo še lepši. Ima neprekosljive okusne lastnosti, občutljivo teksturo in tudi okusen mlečni okus. Pojdite na trg ali v supermarket, poiščite cele koščke brez žil in kože, ki jih lahko razrežete na kose z velikostjo, ki je nekoliko manjša od dlani. Bodite pozorni na vonj: bi moral biti prijeten in naraven.

Zakaj in kako premagati goveje meso?

Ime jedi govori zase. Ko je meso mehansko prizadeto, sprošča sok, postane mehkejši. Tako bo zlahka absorbirala sol in arome začimb.

Preden lahko izdelate sočno goveje meso, lahko na obeh straneh rezine kulinarično kladivo dotaknete. Toda danes je veliko drugih naprav, iz katerih roke niso tako utrujene, hrup sosednjih sosedov pa bo manjši.

Toda v primeru, da niste imeli pravega pripomočka na dosegu prstov, lahko uporabite običajen valjček. Mnoge gospodinje uporabljajo malo skrivnosti, ko sekljate meso za pecivo: zavijte v hrano. Zato se sok in kri ne brizgata po kuhinji.

Predhodni preliv

Ta korak nikakor ni obvezen. Ampak to lahko pomaga, da okus jedi postane bolj izrazit. Lahko uporabite rdeče ali belo vino, sojino omako, suho mešanico začimbe in vse, kar te domišljija pove. In pred tem, kako kuhati kotleta govejega mesa v ponvi, recept, ki vključuje kuhanje v testo, ga lahko pustite jih za kratek čas v tem istem testo - je prepoji meso in ne odteče iz nje.

Če se bojite, da bo goveje meso postalo težko, premešano meso zlijete v skledo in čez eno uro izlijete zelo gazirano mineralno vodo. Pod vplivom sproščenega ogljikovega dioksida se bo popolnoma zmehčalo.

Goveja gobica v testu

Ta recept je morda najpogostejši. Za pol kila mesa boste potrebovali naslednje:

• 2 jajca;
• 2,5 žlici. l. moko;
• 3 tbsp. l. majoneza;
• sol, mešanica paprike;
• čebulni sok (neobvezno).

Meso razrežite na rezine debeline 8 mm in premagajte. Potresemo s čebulo sok. Zmešajte sol in papriko, pazljivo odrežite meso. Mazirajte z majonezo in pustite nekaj časa. Jajca ohladite z vilicami, dodajte moko. Preluknjite mešanico, ni vredno, sicer ne bo pravilno in odteče. Zmešajte v testo in žvečite goveje odrezke v ponvi. Receptu se lahko dopolni z majhno količino kisle smetane, dodane majonezi - tako da se vaša jed postane bolj nežna. Pripravljene odrezke na eni plasti na papirnatih brisačah, nato pa presežne maščobe izginejo.

Hrustljavi jelenjad v krušenju

To je zelo okusna in lepa jed. Goveje odrezke v ponvi, katerih recept predpostavlja prisotnost svežih skorja, je treba močno prži na visoki vročini.

Mnogi so razočarani v tej jed, ne da bi vedeli malo trika. Če kuhate narobe, se piškoti spustijo in začnejo opečati v olju. Pogosto ga je treba spremeniti, kar ne bo rešilo situacije. Na tako neprijetno zadrego se ni zgodilo, ukrepajte po naslednjem programu:

1. Pretepeni kosi so skrbno razkosani v moki in udarjeni na obeh straneh, da odstranijo presežek.
2. Potopimo v jajce, tako da je meso popolnoma pokrito.
3. Vlečemo v drobtine, nato držimo roba in se malo pretresemo.

Moka bo zagotovila zanesljivo fiksiranje jajc, na katerega se držijo keksi. Ko pečemo, se bo oblikovala močna trdna skorja, meso pa bo mehko in parjeno.

Sočni odrezki v ponvi

Če imate ponev s pokrito površino, jo lahko uporabite za to. Mehki goveji pepelci so prav tako zelo lepi. Za ta recept cut meso debelejši, nekaj več kot centimeter. Nežno premagajte, ne dovolite popolne drobitve robov in videza lukenj. Kos se mora samo zmehčati. Mimogrede, za to metodo je bolje uporabiti kladivo z gladko površino (ali pecivo).

Meso brusite z začimbami in ocvrtite na žaru na obeh straneh. Na funt govejega mesa boste potrebovali 1,5 tsp. začimbe. Mimogrede, lahko varno uporabljate pripravljene mešanice, na primer "provansalna zelišča".

Kako pripraviti marmornata govedina v ponvi

Ni za nič, da se šteje za najbolj slastno goveje meso. V surovi obliki izgleda kot plemeniti kamen. Majhni vmesni sloji maščob pod vplivom temperature so poplavljeni, polnjenje mesa s slastnim sokom.

Potrebovali boste pol kilogram mesa:

• velika čebula;
• sol, poper, sladkor - s ščipom;
• oljčno olje - 4 žlice. l .;
• belo vino - 150 ml.

Prebite meso, razrežite na koščke približno centimeter debel. Potresemo s soljo in začimbami, se spomnite z rokami. Pohitite v olju, dokler ga ne dokončno ne pripravite in odstranite s ponve in pustite olje. Čebula s polovičnimi obroči. Mimogrede, še posebej dobro v tem receptu je šalotka - konec koncev, bolj ustreza odlični sorti mesa. Lahko uporabite in pražite, njegov okus je bolj zanimiv kot pri običajnem čebuli.

Ko je čebula poraščena do zlate barve, nalijte vino v ponev, jo zavrite in vrnite meso tam. Pokrij s pokrovom 1 minuto.

Za ta recept so idealna primerna suha vina s kiselim okusom, kot je Rkatsiteli.

Garnishing in serviranje govejega mesa

Kateri aparati naj služijo tej okusni jedi? Tudi če jedo goveje meso, ki ni v razkošni restavraciji, ampak doma je veliko bolj priročno uporabljati vilice in nož. Postavi mizo s temi napravami.

Kot okras lahko služi kuhani riž, belo in rjavo. Prednostne sorte dolgozrnatih. Klasično za svečano kruhovo krompir ruske kuhinje - tudi odlična možnost. Če želite nekaj neobičajnega, pripravite pire krompir iz zelenega graha. Odlični odrezki iz govejega mesa in testenin. Mnogi ljudje imajo radi kombinacijo z zelenjavo na žaru. Dopolnite meni z domačimi kumaricami, mariniranimi gobami, olivami. Če počitek pade v sezono žetve, poskrbite za svežo zelenjavo v obliki rezine ali solate. Ne pozabite na slasten kruh.

Rdečemu mesu tradicionalno služijo močan alkohol (konjak, vodka, pristanišče). Odlično za govedino, narezano na Madera in druga suha in polsuha rdeča vina. Ne bo odveč na mizi in brezalkoholnih pijač: brusnični sok, češnjev in slivov sok, mineralna voda.