Praško uho. Priprava te dobrote

Pravilno kuhane svinjske ušesa lahko postanejo prava poslastica in dekoracija katere koli praznične mize. Samo jih morate narediti prav in izbrati pravi recept, ki je lahko preprost ali zelo prefinjen.

Polnjena svinjina ušesa. Polizdelek, ki ga previdno opečemo nad ognjem, očistimo kožo in namočimo 3 ure v vodi. Pošiljamo jo v soljeno vrelo tekočino skupaj z lovorjev list, korenje, poprovo in čebulo. Kuh potrebuje vsaj 5 ur do takega stanja, da je hrustanec postal mehak. Pripravite mleto meso iz pustega svinjine, jajc, bazilike, marjorama, česna, soli in čebule. Nastala masa je zamazana po površini prašičevih ušes, valjana z zvitki. Polnjenje ne sme biti preveč. Zložite v pekač in kuhajte posebno omako. Dva velika žlica moke v maslu, pour 250 gramov svinjske juhe, soli in popra. Zmes se prenese v vrelo, nalije zvitke in potresemo vse fino naribanega parmezana. Pečemo v peči približno 25 minut in optimalna temperatura je 180 stopinj.

Za prigrizke na pivo popolnoma primerna marinirano svinjsko uho. Ponoviti je treba recept in vrstni red pripravljalnega dela ter način kuhanja, kot v prejšnji različici. Pripravite marinado na naslednji način: grenko in sladko papriko prelijte v enakih razmerjih skozi mlin za mletje, nekaj žlica česna. Te začimbe zmešajte s sladkorjem, sojino omako in kisom. Število sestavin se lahko določi glede na okus. Kuhane svinjske ušesa smo rezali v obliki slamice in jih poslali na marinado. Po nekaj urah lahko služite začinjenim in aromatičnim prigrizkom.

Če kuhate, dobite okusno jed žele. Vroči mraz je priporočljivo, kot ponavadi, za zelo dolgo časa. Nato razstavite noge in svinjska ušesa razrežite na zelo velike plošče. Postavite jih na dno, položite več mesa na površino, zavite v zvitku in popolnoma zalijte posodo. Izkazalo se je, da je zelo izvirno in ustno zalivanje peneče žele.

Lahko naredite prigrizek "Assorted - svinjsko uho." Recept je zelo preprost. Montažni na običajen način. En del mesa razrežemo na koščke, damo v jajce, zavitjemo v drobtine, nato pa s čebulo spržimo.

Če želite ustvariti izbor, lahko naredite več omakov.

Različica priprave paradižnikove omake sledi: za opekline štirih velikih paradižnikov, da odstranijo iz njih kožico in zarezane kocke. Naredite si čebulo, kup zelenjave in 5 česna čreda. Vse sestavine se pošljejo v ponev s debelim dnom, dodamo soljo in poprom, pustimo štirideset pet minut. Prašičja ušesa, da jih služijo, jih napolnite s to mešanico.

Omaka "Tartar" za posodo "Assorted" se morate pripraviti na noč, tako da je infused. S fino sečnjo več kumaric, krompirja, 5 česna česna, 1 čebule, kopra koperja. Mešajte v enakih razmerah kislo smetano in majonezo, dodajte jim zelenjavo. Začimbo je treba vsaj v noč prenesti v hladilnik.

Omaka "Honey" je pripravljen na podlagi mešanico sojine omake (4 žlice), medu (po okusu), sok ene limone in različnih italijanskih suhih zelišč (rožmarin in timijan).

Sedaj si lahko kosite svinjske ušesa s slamicami, položite pečenke in povabite prijatelje v pivo z okusnim prigrizkom.

Prašičja ušesa "Za večerjo" so pripravljena relativno hitro. 4 kosi temeljito očistiti, pripeke in strganje z nožem. Naslednja kuhana zelenjava in korenine v slani vodi ni več kot eno uro. Polizdelek v celoti dal v ponev z rastlinskim oljem in potresemo z rdečo papriko, sol in dodamo zdrobljena stroka česna (5 kosov). Sestavine dobro prepražimo na srednje močnem ognju, zapiranje pokrova dobro. Potrebno bo občasno obračati ušesa.

Bon appetit!