Cream `Tafit`: recept s fotografijo

Danes bomo pripravili kremo "Tafit". Recepti s fotografijami bodo predstavljeni korak za korakom spodaj. V tem času pojasnimo, za katere izdelke je primerna ta krema. Kot samostojna jed, se verjetno ne prilega - preveč visoko kalorično in maščobo bo povzročilo sladico. Konec koncev je sestavljen iz kondenziranega mleka, smetane, maslo, čokolada.

Sestavine

Načeloma smo že navedli vse komponente. Vendar je pomembno vedeti, da pri ustvarjanju kreme ne morete pristati na uporabo nadomestnih snovi. Olje mora biti kremno, več kot sedemdeset in dva odstotka maščobe, ne pa širjenje. Tudi tako imenovana čokoladna barica ni primerna - palmovo olje se v svoji sestavi nehvratno pokaže v kremi. Kondenzirano mleko lahko kupite že kuhano, da dve uri skrajšate čas kuhanja "Taffy". Če nameravate kremo zmešati s kremami, potem lahko vzamete malo maščobne kreme. Od deset do dvajset odstotkov bo dovolj. Masa ne bo prišla preveč debela in bo piškote dobro vpijala. In če želite okrasiti torto ali pripraviti površino za masto, morate vzeti trideset odstotkov smetane. Da bi pripravili čokoladno kremo "Tafita", recept kaže na uporabo črne čokolade. V njej kakav ni manj kot petdeset odstotkov (vendar je bolje vzeti sedemdeset pet). Mlečna čokolada naredi kremo bolj sladko. In iz bele "Tafit" bo preveč cloying.

Prvi korak. Priprava izdelkov

Prva stvar, ki jo potrebujete, da zavre v stanje debelega karamelnega kondenziranega mleka in ga ohladite. Poklica je dolga in povezana z nevarnostjo. Morda je celo, da bo banka eksplodirala, in boste morali sprati strop iz pršenega kondenziranega mleka. Torej lahko uporabite kupljeni izdelek - in to je varno, in čas bo prihranil. Vrelo kondenzirano mleko potrebujemo tristo osemdeset gramov. Sčasoma dobimo maslo iz hladilnika, tako da postane sobna temperatura. Potrebujemo sto sedemdeset gramov. Potrebujemo tudi 200 g naravne čokolade (po možnosti temno, brez polnila) in slaščičarske smetane - nepopolno steklo. Po kuhanem kondenziranem mleku lahko kremo "Tafit" kuhamo trideset minut. Pred uporabo pa morate držati uro v hladilniku. Energijska vrednost tega sladice je odvisna od vsebnosti maščobe v smetani, maslu, čokoladi. Povprečno je 442 kalorij na sto gramov izdelka.

Krema "Tafita", recept s fotografijo: drugi korak

Take ponev ali lakiranih ponev, speremo z vodo in vlijemo kremo. Mi vas spomnil, da je njihova vsebnost maščob odvisna od namena pripravo kreme: za impregnacijo traja 10-15% KI za okrasitev 33% KI. Kremo dobro segrejemo. Tukaj je prva težava: pomembno je vzdrževati temperaturno ravnovesje. V prevroče smetano čokolado lahko curl kep in smetano "Tafita" irredeemably napačni. Bolje je, da mlečna osnova ni več kot šestdeset stopinj. Kremo odstranimo iz ognja in v njih prekinemo čokoladne palice. Stalno premešajte maso, dokler ne postane enakomerna, sijoča ​​in gladka. Naj se ohladi na sobno temperaturo. Ampak ne pozabite mešati mase dva ali trikrat več, da se ne skriva skorja.

Tretji korak. Priprava kremaste baze

Do takrat bi morali imeti zmerno mehko olje. Razdelimo ga v globoko skledo mešalnika in začnemo bičati. Maslo mora biti bujno, zračno. Da bi dobili homogeno in žametno kremo "Tafita", recept kaže, da se kuhano kondenzirano mleko postopoma dodaja. Ne da bi prenehali delovati kot mešalnik, vsakega od nas razporedimo eno žlico. Masa se mora vidno zgostiti. Beat dokler je gladka, karamelna in zmerno zračna, vendar ne ohlapna.

Četrti korak. Krem "Tafit": zadnja faza

Ko maslo z kuhanim kondenziranim mlekom doseže želeno konsistenco, začnemo uvajati čokolado. To je treba storiti tudi v majhnih delih. Če je možno, vklopite mešalnik z maksimalno hitrostjo, krema ne piling in ni izgubila elastičnost. V primeru, da je bila uporabljena smetana z 10-odstotno vsebnostjo maščob, bo "Tafita" precej tekoča. Preden pospremite torto torte, smetano shranjujte v hladilniku. Toda tudi če raztopimo čokolado v smetani največjo vsebnostjo maščobe, po povezavi z maslom in kondenziranega mleka "Tafita" bo sprva vodi slabo obliko. Zato ga tudi v hladilniku pošljemo vsaj eno uro.

Povej fantazijo

V bistvu je smetana "Tafit" že pripravljena. Lahko jih napolnimo slaščičarska brizga in tulci za vaflje, eklairi in pogačene pecivo. Če je krema preveč gosta, jo lahko utekočimo z likerjem ali konjakom. Zelo dober čokoladni okus "Tafiti" je kombiniran s kalciniranimi oreščki, zlasti orehi in lešniki. Mehka krema je dobra za razmazovanje medu, kave ali belih piškotov. Težje je idealna "tkanina" za nanašanje mastike. V srednjem debelem kremu je primerna košare kratkih pijač. In seveda, gladka, prilagodljiva, dobro oblikovana konsistenca naredi kremo idealno za okrasitev peciva. Rjavi flounces in cvetovi se ne raztopijo in se ne izsušijo.

Ideje za uporabo v torti

Z "Tafita" lahko naredite bolj zapleteno plast. Kremo zmešamo z rezanimi marmelami in sesekljanim oreščkom. Veliko plast bomo položili na eno torto, pokrivali pa jo bomo z drugo. Namesto marshmoldov lahko uporabite meringue ali nežno meringue. Taka torta s smetano "Tafita" bo videti dobro pod čokoladnim ledom ali belim mastikom. Sladica se lahko uporablja tudi za izdelavo zvitkov. V še vedno vroča iz prejšnjega rezin zapored sešteti, namočeno v žganje ali liker češnje, obrnite cev. Rolo zapolnimo s smetano "Tafit". Cevi zložijo piramido. Podmažite zdrobljeno sladko kislo smetano in potresemo s sladkorjem v prahu. Načeloma lahko smetana "Tafita" in se zamazan s plastjo "Savoyardy" rahlo namočeno v liker kave. Potem boste dobili analog "Tiramisu" brez uporabe dragega Mascarpone sira.