Kako pečemo gosje v peči: tri osnovna pravila in novoletni recept

Goose je prehranska ptica. Njegovo temno meso vsebuje baker in železo, magnezij in fosfor, je bogato z vitamini A, PP, C in celoten sklop B. Priporoči pogosto jedo gos izpadanje las, kože in oči bolezni, kot tudi po operacije, saj krepi imunski sistem. Ampak, če ne veš skrivnosti o tem, kako speči gos v pečici, lahko izhod dobiti zoglenelih skelet vedro maščobe in zelo malo mesa. V nadaljevanju smo opisali odtenke kuhanje to okusno in koristno ptico.

Skrivnost # 1. Prava izbira trupov

Mladi vzorec ima mehke rumene šape, ki postanejo rdeče s starostjo. Najbolje je, da kupite nezamrznjeno gosko, ohlajeno ali sveže - neposredno iz roke vaščanov. V slednjem primeru ga je treba brez drobovja - rezati peritoneum in odstraniti embalažo z drobljenci. Vedno, tudi če kupite ptico v supermarketu, si vzemite čas, da iz kože spustite ostanke perja - zagotovo jih boste našli. In če ste kupili zamrznjeno truplo, potem ne mislite, da bi ga v mikrovalovni pečici hitro odtalili. Ne, dan na spodnji polici hladilnika, in samo tako! Zato, da pečemo gosja v peči, Vnaprej je treba kupiti ptico in ne le za razmislek o odmrznitvi.

Skrivna številka 2. Pravilna priprava trupov

Vrat je treba razrezati in uporabiti za juho ali omako. Če boste v pečici pečali goso, morate ločiti prvo falango kril s škarjami. Še vedno pogorejo, ker nimajo mesa in maščobe. Ni mogoče reči, da se je ta ptica popolnoma naslonila. Ne, v gosji je maščoba, in veliko je. Toda porazdeljeno je izredno neenakomerno. V bistvu se vse zbere blizu vratu in trebuha. Da boste dobro okusili gosija, Te rumene lise morate odstraniti z majhnim nožem. Sedaj lahko ostro iglo (nabodalo, nabodalo) in prebodite kožo na prsih perutnine, na nogah, in kjer so zavihki gibljejo v trup. Ne poskušajte poškodovati mesa.

Skrivna številka 3. Prevara

Vrelo vodo v veliki ponvi. Svetujemo vam, da nosite rokavice - obstaja nevarnost, da bi se gorili. Vzemite goso s tacami in ga potopite v vrelo vodo. Počakajte malo. Nato naredite enak postopek na strani repa. Zakaj potrebujemo take manipulacije? Da pečemo gosje v pečici, kot tudi dobili zlato, hrustljavo lupino in nežno meso. Kušo posušimo z brisačo in ga temeljito zrcalimo z veliko solmi in priljubljenimi začimbami - zunaj in znotraj. Postavite na posodo in jo postavite v hladilnik dva ali tri dni.

Skrivna številka 4. Pravilno peko gosi v pečici

Če pripravljate ptico kot celoto, vzemite globoko skodelico, postavite rešetko na to, in na njej - trup z nazaj gor. V pladenj nalijte malo vode - maščoba ne bo opekla in meso postane še bolj nežno. Ptico je treba v pečico segreti do maksimuma, po 15 minutah pa zmanjšati ogenj. Med peko mora biti trup enkrat obrnjen.

Gosje v rezinah pečice

Cut ptice, razrezane na majhne koščke. Rešite jih z mešanico začimb in soli. Meso položite na suho ponev s kožo navzgor in jo pošljite v pečico, pregreto na 220 ^oPo pol ure združite presežek raztopljene maščobe (jo lahko nato uporabite za praženje različnih jedi). Občasno nalijte ptico z obarvano mastjo, dokler koža ne postane krhka in se oblikuje skodelica. 10 minut pred koncem kuhanja potresemo posodo z zdrobljenim česnom.