Apple chutney: kuhanje recepti

V jabolkah smo kuhali predvsem sladke jedi: džemi, kompoti, marmelada, pite. Ste poskusili ostrenkie? Če ne, potem morate kuhati jabolčni chutney.

Kaj je ta jed?

Chatni je tradicionalna indijska omaka, ki je postala priljubljena po vsem svetu, zahvaljujoč harmonični kombinaciji z mnogimi jedmi.

En recept za orientalsko omako ne obstaja. Lahko je narejen iz kakršnega koli sadja, jagodičja ali zelenjave, vendar z obveznim dodatkom različnih začimb in začimb. Kot pravijo strokovnjaki, mora sedanji chutney nujno biti hkrati tudi oster in sladek.

Apple chutney je najprimernejša možnost za naše ruske razmere. Imenuje se tudi začinjen ali začinjen marmelado.

Splošna pravila priprave

Klepetalnico lahko sestavljajo celi kosi sadja ali imajo obliko pire, ki je pritrjena z mešalnikom. Glede na konsistenco je omaka tekoča in kot debela marmelada.

Lahko ga pripravite na dva načina: vroče (s kuhanjem) in hladno (brez kuhanja):

1. V prvem primeru se sadje opere in razrežemo na rezine ali rezine. Nato se razširimo v globoki ponev, dodamo kislino in začimbe ter kuhamo na nizki vročini do želene konsistence. Nato odstranite iz ognja, zdrobite v mešalniku ali pustite na koščke.
2. V drugem primeru zmešamo vse sestavine in mešamo mešalnik v homogeno stanje.

Pomembno je vedeti, da jabolčni chutney ni jed, ki se jedo takoj po kuhanju. Edinstvena aroma in okus, ki ga pridobi čez nekaj časa.

Klasični jabolčni chutney

Recepcija za zimo je naslednja:

• Jabolka (po možnosti kisle ali sladke in kisle sorte) - 2 kilograma.
• Čebula - 4 čebule.
• Rozine - 200 gramov.
• Sveži ingver (koren) - približno 3 cm.
• Česen - trije klinčki.
• Pepper začinjeni čili - dva stroka.
• Limon je ena srednja velikost.
• Jabolčni kis - 150 ml.
• Sladkor (boljša trska) - dve tretjini kozarca.
• Sladki poper (grah) - 10 kosov.
• Curry v prahu - ena ali dve čajni žlički.
• Gorčična semena - čajna žlica.

Postopek:

1. Priprava izdelkov. Jabolke speremo, rezimo kožo, odstranimo seme z jedrom, narežemo na kocke majhne velikosti. Na chili poper, cut rep, vzemite semena in ga sekanje z nožem (ljubitelji lahko bolj ostro semena ne odstranite). Peel čebulo, narežite na majhne kocke. Lupina lupine, sperite, rešite. Izperite nekajkrat rozine, prelijte vodo in pustite, da stoji nekaj časa. Limon pere, odlepite od lupine, narežite na polovico in stisnite sok (brez mesa in kosti). Odlepite česen in ga fino sesajte.
2. Na dnu lonca postavite jabolka s čebulo, vmešajte česen, česen, vroči poper in limonino lupino. Nalijte limonin sok, kis in dodajte rozine, iz katerih pred-odcedite vodo. Nato - sladkor, curry, paprika in gorčica. Posodo postavite na ogenj, kuhajte z nenehnim mešanjem z leseno žlico približno eno uro. V tem času mora omaka spremeniti barvo, postati debela in jabolka zavre.
3. Banke sterilizirajo in širijo na njih vroče jabolčni chutney, ki je pravkar odstranjen iz peči. Pokrij vrelo in tesno zaprite kozarec z omako in pokrijte. Ko se ohladijo, jih odnesite v hladilnik ali klet.

Z jajčevci

Če želite pripraviti jabolčni chutney z jajčevci, bodo potrebni naslednji proizvodi:

• Sladka in kisla jabolka - dva kosa.
• Jajcevci - 800 g.
• Glava česna je srednje velikosti.
• Paradižnik - 400 gramov.
• Sladkor - 1 liter. jedilnica s toboganom.
• Sol - 1 liter. jedilnica s toboganom.
• Vroča paprika - dva stroka.
• Cilantro je ena skupina.
• Apple ali namizni kis - tri ali dve žlici, respectively.
• Rastlinsko olje brez vonja - štiri žlice.
• Korijander grah - tri čajne žličke z diapozitivi.

Postopek:

1. Operite jajčevce, jih lupite, razrežite na kocke (približno 2 cm).
2. Nalijte rastlinsko olje v ponev, tam postavite jajčevce in jukajte do zlate barve. Po tem odstranite s plošče in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.
3. Operite jabolka, jih lupite, lupite semena skupaj in jih razrežite na kocke. Postavite jih na jajčevce in postavite peč. Po sedem minutah stresamo na nizki temperaturi z nenehnim mešanjem.
4. Jabolka in jajčevca pokrijte s pokrovom in še približno pol ure kuhajte na majhnem ognju.
5. Mlet korijander, česen, poper in koriander z mešalnikom. Nastala mešanica se razdeli v ponev na jabolka in jajčevec, dobro premešajte, pokrijte s pokrovom, pustite okrog 20 minut.
6. V posodo z omako dodajte sol, kis in sladkor, še naprej potopite, nenehno mešate še deset minut, vendar brez pokrova.
7. Odstranite s plošče, ko se ohladi, ga položite v pločevinke in očistite v hladnem za skladiščenje.

Kako služiti

Poskusiti indijsko omako ne prej kot teden dni. Lahko ga jejte s kuhanim rižem, ga potapljajte v koščke sira, pomešajte se na kruh.

Kot lahko vidite, učenje, kako kuhati jabolčni chutney, je zelo enostavno. Ta omaka bo postala nepogrešljiv dodatek mesu, ribam, perutnini. Na predlaganih začimbah se ne morete ustaviti - preizkusite in odprite svojo blagovno znamko chutney.