Najboljši recepti za kuhanje omake iz paradižnika

Klepetanje je vrhunec Indijska kuhinja.

V tem članku bomo govorili o tem, kako kuhati chutney iz paradižnika. Za zimo lahko ohranite začinjeno omako in jo dodate kot omako v meso, jedi iz krompirja, riža ali ajde.

Indijski recept za paradižnik chutney

Po videzu je ta omaka zelo podobna kot ketchup, a njen okus je veliko bogatejši, bolj rafiniran in bolj zanimiv. Klepet iz indijskega paradižnika je pripravljen v takem zaporedju:

1. Na paradižnikih (8 kosov) so narejeni navzkrižni rezki. Zelenjava se po ohladitvi iz njih odstrani. Paradižniku v mešalniku dodamo 60 ml vode, nato pa se paradižnik preoblikuje v homogeno pire.
2. V ogrevanem topljenem maslu na ponvi dodamo gorčično seme (2 žličke) in dobro segrejemo pod pokrovom, dokler se ne ustavi. Nato dodajte čajno žličko zira, koriander zemlja (2 tsp), drobno sesekljane paprike (2-3 kosi), žlico naribanega ingverja.
3. Vse začimbe se dobro segrejejo, nato pa jim dodamo paradižnikov pire, ščepec asafoetide in sol (1 žličko). Masa paradižnika brez pokrova kuhamo na nizki temperaturi pol ure.
4. Po določenem času se v okus dodajo sladkor (100 g). S stalno mešanjem se masa pripelje do skladnosti debele omake.
5. V zadnjem obratu, po indijskem receptu, se chutney doda s palico cimeta in 5 socvetja iz nageljnov. Končana omaka se prenese v skledo in po ohladitvi se napaja v mizo.

Chutney iz zelenih paradižnikov

Če imate zeleni paradižnik po žetvi zadnje jesenske žetve, lahko iz njih pripravite neobičajno okusno indijsko omako. Če želite to narediti, potrebujete zelene paradižnike (500 g), 5 parfumov vročega popra, bolgarskega popra in začimb.

Za začetek morate zrezati zelenjavo in jih položiti v ponev. Seme vročega popra je zaželeno odstraniti, če ne želite, da bi dobili nesprejemljivo ostro posodo. Dodajte 100 g sladkorja, 80 ml vinskega kisa, malo suhega ingverja, cvetov in solnih socvetij po okusu. Chattie iz paradižnika kuhamo na nizki vročini približno 40 minut, nato pa je postavljena na steriliziranih pol litrovih kozarcih in zvita s ključem za konzerviranje. Sterilizirati kozarce z omako ni potrebno.

Začinjen paradižnikova omaka z oranžnim in ingverjem

Ta začimba, kuhana doma, ima zelo zanimiv okus. Bodite prepričani, da pripravite chutney od paradižnika do mesa, in vaši gostje bodo zelo hvaležni za vas.

Zaporedje priprave omake je naslednje:

1. Paradižnik (750 g) pecite v pečici ali na žaru. Po hlajenju odstranite lupino iz zelenjave, ga razrežite na velike koščke in jih položite v ponev.
2. Pomaranče so razdeljene na rezine, vsaka od njih se očisti iz filmov, razrezane na majhne kocke.
3. Rešite ginger root (20 g) in zeleni chili pod brez semen.
4. Grind 3 žarnice.
5. Seme gorčice in koriandra (1 žlička) se mletijo v malti.
6. V posodo za paradižnik pošljite vse pripravljene sestavine, prelijte jabolčni kis (250 ml) in dodajte kozarec sladkorja.
7. Prinesite omako do vrenja in jo zavrite še 3 minute pri nizki vročini. Dodamo sesekljano drobno sesekljano baziliko in kuhamo še 1 minuto.
8. Vročo omako nalijemo na kozarce ali steklenice, zavitkujemo in zavitjemo 12 ur. Priporočljivo je, da ga vzamete prej kot 6 tednov.

Recept za chutney iz češnje slive in paradižnika

V Indiji, v paradižnikova omaka običajno je dodati zeleno mango, ananas in drugo tropsko sadje. Ponujamo vam cenovno ugodnejšo evropsko različico chutney z dodatkom lokalnih češenj. Pripravi to omako je enostavno:

1. V mešalniku mletite 5 paradižnikov na pire in čili pod brez semen.
2. Na rastlinskem olju, na koščičasto čebulo, česnu (4 lobule), olupljeni in olupljeni rumeni češnjevi slani (8 kosov). Vse sestavine zaužijte skupaj do blagega stanja.
3. Paradižnikov piret prelijemo v ponev. Sperite sol in sladkor (0,5 čajne žličke), šopek koriandra, zirija, koriandra in bazilike (neobvezno).
4. Vreli omako Chutney v gosto konsistenco. Ohladite v hladilniku za največ dva tedna.

Mamica iz jabolk in paradižnika za zimo

Omako, katerega recept je predstavljen spodaj, se lahko zlahka imenuje najboljša alternativa tradicionalnemu kečapu. Ima sladek in kisel okus ter zanimiv pikanten okus. V zimskem času lahko kuhate chutney iz paradižnika. Popolnoma se shrani v steklene kozarce v hladilniku ali kleti.

Če želite kuhati omako, morate najprej lupiti in lupiti koruzo in na kocke izrezati 3 jabolka. Postaviti jih je treba v ponev, nalijemo 50 ml vode in jo pošljemo v šibek ogenj.

Z 4 paradižnika odstranite lupino, narežite na kocke. Na podoben način mletite 3 žarnice. Pošljite rezano zelenjavo v jabolka. Dodamo 100 g sladkorja, žlička soli in jabolčnega kisa (50 ml). Za začimbe v ponvi treba nameniti tudi cimet palico in rozine (2 uri. Žličk), nariban ingver in čili suho (3 žlice. Žličk) malo gorčice fižol in cvetača nekaj klinov. Kuhajte z omako, dokler se zgosti, nato jo nalijemo v sterilizirane kozarce.

Navodila za kuhanje

Naslednji nasveti vam bodo pomagali kuhati resnično okusno omako omake:

1. Če niste ljubitelj pikantnih živil, ne bodite preveč ljubki vročega popra. Dodajte polovico norme, določene v receptu v omako, poskusite in šele nato uvesti preostanek začimb.
2. Če recept vsebuje jabolka ali zelen paradižnik, bodite previdni z dodatkom kisa. Zato se omaka lahko preveč kisla.
3. Ne obžalujem pikantne začimbe. Okus Chutneyja bo bolj zanimiv in začinjen.